Que ricas son las anchoas y ya con alcachofas ni te digo
- COMENSALES 6
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Medio
MERCADO DE SAN MARTIN DE SAN SEBASTIAN
Estos son los productos para la ensalda de alcagchofas
1 lata de 1 kg. de alcachofas cocidas
8 zanahorias medianas
4 cucharadas de AOVE
Salsa
1 latita de anchoas
100 gr. de margarina
1 limón y medio
cucharadita de perejil fresco picado
Sal
Pimienta
Mercado cetral de Valencia donde te limpian el pescado delante tuyo
Escurrir las alcachofas, rallar las zanahorias y rehogar con el aceite en una sartén.
Pasar a una ensaladera.
Preparar la salsa colando el aceite de las anchoas que no se utilizará.
Poner la mantequilla en un cazo y calentar junto a las anchoas troceadas, sin que llegue a cocer, añadir el perejil, salpimentar e incorporar el zumo de limón.
Mezclar enseguida con los ingredientes anteriores.
Se puede decorar espolvoreando la ensalada con el perejil fresco picado o una ramita entera.
TRUCOS
Podemos poner BOQUERONES en vinagre con aceite en ved de antxoas
Las alcachofas las podemos hacer a baja temperatura en aceite es decir confitadas