Dorada Crianza de Nuestros Mares sobre tosta de cereales con alioli de anchoas, perlas de chiles, cremoso de miso con ají amarillo y cilantro

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 1 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

100 g de dorada Crianza de Nuestros Mares cortada en láminas finas 4 rodajas de pan de cereales 4 anchoas 1 cucharada de pasta de ajo 3 cucharadas de mahonesa japonesa 2 cucharadas de pasta de miso blanco 3 cucharadas de pasta de ají amarillo 1 cucharada de vinagre de Jerez Perlas de chiles Chalotas encurtidas Brotes de cilantro

 

Marinamos los cortes de dorada en aceite de oliva y pasta de ají rocoto.

En un bol mezclamos la pasta de miso, el ají amarillo y el vinagre de Jerez, guardamos en un biberón y reservamos.

Con ayuda de un mortero, trituramos las anchoas y luego añadimos el ajo hasta formar una pasta uniforme, seguidamente añadimos la mahonesa. Reservamos.

Disponemos las rodajas de pan de cereales sobre una bandeja, seguidamente colocamos 4 cortes enrollados de dorada sobre las mismas. Añadimos un punto de la salsa de miso sobre cada corte y luego el alioli de anchoas.

Decoramos con las chalotas encurtidas, las perlas de chiles y los brotes de cilantro.