- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Costillar de cerdo entero
Rub estilo americano
Patata parmentine
Acelgas
Guindilla
Ajo
Sal
Pimienta
Cocinamos las costillas a baja temperatura con nuestro rub al estilo americano por 17 horas en vacío a 65 grados en un horno a vapor
Cortamos las patatas en gajos y las aliñamos con romero sal y pimienta y las cocinamos en el horno
Blanqueamos las acelgas y las enfriamos en agua y hielo así mantienen la clorofila y el color verde que queremos.
Emplataje
Terminamos nuestras costillas en nuestro kamado Monolith ( pequeño horno cerámico de carbón de origen japonés ) para darles el toque ahumado
Calentamos las patatas y salteamos nuestras acelgas con guindilla y ajo!