- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO N/D
1 cucharada PIMIENTA NEGRA
1 PIZCA CLAVO
300 GR. HÍGADO de cerdo
1/2 KG. PAN casero o de pueblo
1 cucharada CANELA
1 cucharada PIMENTÓN
50 GR. PIÑONES TOSTADOS
1 CABEZA AJOS
Desmigar el pan, sólo la miga, procurando que quede bien menudo, y ponerlo en una tartera de barro.
Añadir las especias y mezclar.
Cortar el tocino en trozos grandes y gruesos, torcer el hígado y pelar los ajos.
Freír el tocino con poco aceite, esperando a que saque su grasa. Retirar el tocino.
Poner un cazo con agua a calentar.
En esa grasa, freír el higado y los ajos.
Retirar y machacar el hígado y ajos juntos en un mortero.
En la misma grasa, freír ligeramente la miga de pan e ir incorporando agua caliente hasta tomar consistencia de puré, remover sin cesar.
Añadir el hígado y los ajos machacados y, por último, los piñones y la sal.
No dejar de remover durante 20 minutos.
Una corteza de pan nos servirá como cuchara a la hora de comerlo.
Cuando los piñones suban, sabremos que está listo.
Se puede acompañar con un tinto manchego.
NOTAS
Espero que si lo hacen alguna vez, les quede muy bien y puedan disfrutar este agradable plato.
Un saludo