AJO BLANCO CON TARTAR DE GAMBAS, CURRY Y MANGO

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO N/D

1/3 L. AGUA mineral
1 cucharadas soperas VINAGRE DE JEREZ
1 cucharada sopera ACEITE DE OLIVA
1/2 DIENTE AJO
1 HOJA MENTA
1 HOJA MENTA
1 PIZCA CURRY
1 cucharada sopera SAL Y PIMIENTA
1 cucharada sopera PAN de ayer
1 cucharada sopera ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1/2 KG. ALMENDRAS PARA EL AJO BLANCO

Trituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre.

PARA EL TARTAR DE GAMBAS

Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos.

PRESENTACIÓN

Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.