- Al mirar a través del cristal de la copa, observamos que es un vino que está claro y sin posos. Es brillante y sin anhídrido carbónico.
- Tiene una intensidad de capa, media. (La capa es la medida de la intensidad del color; si pusiéramos algún escrito o nuestros dedos debajo, e intentáramos leerlo o mirarlos a través del vino, tendríamos dificultades para poderlo hacer).
- Su color sería rojo teja.
- Su lágrima cae lentamente, tiene 14 % de grado alcohólico, lo que nos indica que el vino es denso y alcohólico. (La lágrima o fluidez del vino se produce al agitarlo en la copa, el líquido baja por sus paredes en forma de gotas, decimos que el vino llora. Cuanto mayor es el grado alcohólico, más abundantes son las gotas o las lágrimas que caen. Se forma por la condensación de la evaporación del alcohol, por su composición en glicerol y alcohol y porque sus componentes tienen diferentes tensiones superficiales).
En nariz:
- Condición: limpio.
- Intensidad: media. {Hay distintas maneras de clasificar su intensidad, como la de poner la copa a la altura del inicio del esternón (alta), a la altura de la barbilla (media) y debajo de la nariz (baja)}.
- Aroma: afrutado (recuerda a fruta negra y roja madura), especiado, tiene notas balsámicas, toques a vainilla, a tostados, a tabaco, a ahumados, a cuero, a cacao y a regaliz por su paso por la barrica (12 meses).
En boca:+ Su ataque o principio en boca:
- Dulzor: seco. Debido a la acidez (si ponemos la punta de la lengua en el cielo de la boca, estará áspero).
+ Su paso en boca:
- Acidez: media. (Es ideal para que el vino tenga equilibrio y envejezca bien).
- Tanino: medio y maduro (Es una sustancia astringente que se encuentra en la uva y en el raspón. Produce por lo tanto aspereza y sequedad en la boca).
- Cuerpo: alto. Por la presencia de alcoholes, glicerina y otras sustancias. (Es la “consistencia” del vino, su "densidad". Si es voluminoso como el nuestro, nos da la sensación de que se llena la boca y hasta que puedes intuir la sensación de poder masticarlo. Y debido a su paso por barrica, su cuerpo siempre será mayor que aquel que no lo ha tenido).
- Aroma: afrutado (fresas dulces, cerezas, arándanos, grosellas, moras, ciruelas negras maduras), especias (pimienta), vainilla, regaliz, tostados, chocolate y cuero (todos ellos de una forma muy sutil, a pesar de sus 12 meses en barrica).
+ Final en boca: - Duración: larga. (Es la persistencia en boca una vez que lo hemos ingerido).
CONCLUSIÓN: Calidad maravillosa. Está equilibrado (todos sus componentes están en total armonía sin que haya aristas: ningún elemento sobresale por encima de los demás). Su acidez media se contrarresta muy bien con esos taninos dulces, y a pesar de su tiempo en madera, se nota de una manera muy elegante). Es untuoso (el vino que catamos nos resulta suave en boca, viscoso, oleoso, es capaz de llenarnos la boca y recorrerla sin resultar pesado, nos transmite sensaciones de sedosidad, de suavidad muy agradables). Es ancho, de una forma casi constante (te llena toda la boca desde el principio).
Es un verdadero placer catar un vino en el que, después de 15 años, esté todo tan bien integrado, donde su paso por barrica sea tan elegante y que le siente tan bien los años en botella. Con bodegas así, uno nunca pierde las ganas de seguir buscando vinos diferentes, y este lo es. ¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS POR ELABORARLO!!!!!!