jefe de cocina Indefinido

Para un grupo de restauración contrastado y dinámico, en continuo crecimiento y con una base muy sólida buscamos para incorporar Jefe de Cocina.

Sus principales funciones serán:

– Gestión de cocina central en su totalidad llevando el control y coordinación de esta.
– Gestión del equipo de trabajo: Selección del personal del departamento, supervisión de los horarios…
– Estandarización de los procesos según directrices empresa.
– Diseñar platos y elaborar fichas técnicas. Escandallos
– Gestión de pedidos.
– Gestión de costes.
– Control, conservación y aprovechamiento de la materia prima.
– Supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria.
– Capacidades organizativas y resolutivas.
– Apoyo en la producción diaria.
– Supervisión de la APPCC

Requisitos necesarios:

– Experiencia demostrable en puesto similar de mínimo 4 años
– Buena actitud y predisposición.
– Conocimiento en cocina de colectividades.
– Conocimiento de la aplicación de la normativa APPCC.
– Organizado y metódico.
– Ejecución excelente y cuidado de los platos.
– Gestión de costes.