JEFE DE COCINA CENTRAL Fijo discontinuo

En LAGO RESORT MENORCA , precisamos incorporar a un Jefe de cocina central / Chef corporativo con experiencia demostrable

REQUISITOS:

Grado gastronomía o certificación relacionada

Aportar experiencia demostrable como jefe de cocina

Práctica en control de costes (escandallos de cocina, fichas técnicas…)

Capacidad de delegar tareas y trabajar en equipo

Habilidades de comunicación y liderazgo

Capacidad de resolver problemas con eficacia

Experiencia en gestión de personal.

FUNCIONES:

1. Gestión de Costos: Gestionar eficientemente los costos de los insumos, garantizando la calidad de los alimentos mientras se mantiene dentro de los límites presupuestarios establecidos.

2. Supervisión de Cocina: Supervisar la cocina dentro de la organización, asegurando la consistencia en la calidad de los alimentos y la implementación de estándares de seguridad alimentaria. Supervisa el acabado de los platos según los descrito en las fichas técnicas de los mismos.

3. Escandallos: Realiza los escandallos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de la ración.

4. Gestión de tareas: Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo. Dirigir y motivar al equipo de cocina, asegurando un ambiente de trabajo positivo y eficiente.

5. Pedidos: Realiza los pedidos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y almacenamiento.

6. Formación: Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.

7. Innovación Culinaria: Introducir nuevas tendencias culinarias y técnicas innovadoras para mantener la oferta gastronómica actualizada y atractiva.

8. Cumplimiento Normativo: Asegurarse de que todas las operaciones cumplan con los estándares y regulaciones de seguridad alimentaria y salud.

9. Servicio: Estará al frente del servicio de la cocina central

10. Sostenibilidad: Implementar prácticas y políticas sostenibles en la gestión de alimentos, incluyendo la gestión de residuos.

11. Análisis de Datos: Utilizar datos y análisis para evaluar la eficacia de las operaciones culinarias, realizar ajustes según sea necesario y tomar decisiones informadas.

12. Experiencia del Cliente: Garantizar una experiencia culinaria positiva para los empleados y visitantes, contribuyendo a la satisfacción general y al bienestar en el entorno laboral.

Incorporación inmediata.

Contrato fijo discontinuo de 9 meses de duración.

34.000€/ 9 Meses

Alojamiento incluido.