magazine
gastronómico digital
Año IIINumero 49
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editorial |
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¡qué Bien!, ¡llegaron Las Setas! por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez Corazón de Otoño, Tiempo de Membrillos |
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Miguel Lobato Viva São Paulo |
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José Luis Arpide El Arte Cisoria |
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Josep Lluís Seguí Comida de Polis |
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Matteo Gaffoglio El Salón Del Gusto Del 2000 en Torino |
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Luis Hens Pudin Oriental |
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Miguel A. Román El Puchero de Los Malditos Iv |
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Lola Lapierre La Factoria, Restaurante Cibernético |
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I Congreso Internacional de Chefs en el Nuevo Milenio
CANCÚN (MÉXICO)
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Southern Sour
LA COCTELERÍA DE LUIS MARTÍ
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2/4 de Southern Comfort 1/4 de zumo de limón 1/4 de zumo de naranja Se prepara en coctelera con hielo y se sirve en copa de cóctel con una guinda roja. |
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TIRAMISÚ
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(J. Miguel D. Lobato). En esta ocasión tengo el placer de presentar a todos los amigos de A Fuego Lento cómo se confecciona uno de los postres más famosos del mundo. Es todo un estandarte en la gastronomía Italiana y en todos los idiomas se le denomina de la misma forma, el Tiramisú. El encargado de ello es el Chef que tiene bajo su responsabilidad la sección de Cold Larder (los platos fríos) del buffet en Burswood Resort Casino de Perth. Su nombre es Philip Licastro y aunque es nacido en esta ciudad, la capital del Oeste Australiano, su cultura, sistema de vida y su orgullo continúan siendo al 100% Italiano. A modo de introducción Philip nos comenta que el Tiramisú es un postre conocido en todo el mundo. Originalmente este postre fue llamado “Zuppa del Duca” – (La sopa del Duque) y se creó en honor al Gran Duque Cosimo de´Medici III en una visita suya a Siena. El Gran Duque se llevó la receta a Florencia dónde alcanzó gran popularidad entre los intellectuales y artistas de la colonia Inglesa. Esto sucedía a finales del S. XIX. La colonia inglesa introdujo este postre en Inglaterra dónde adquirió gran popularidad bajo el nombre de “Zuppa Inglese” – (La sopa Inglesa). Hoy en día, en Inglaterra, también es conocido bajo el nombre “Trifle”. »» |
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envía tu receta |
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Hojaldre de mozarella y jitomate y vinagreta de albahaca por Jesimi Voyz vea otras 2237 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Jean-claude Aranega nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Pablo Pérez Rojas |
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