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gastronómico digital
Año IIINumero 49
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editorial |
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¡qué Bien!, ¡llegaron Las Setas! por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez Corazón de Otoño, Tiempo de Membrillos |
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Miguel Lobato Viva São Paulo |
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José Luis Arpide El Arte Cisoria |
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Josep Lluís Seguí Comida de Polis |
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Matteo Gaffoglio El Salón Del Gusto Del 2000 en Torino |
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Luis Hens Pudin Oriental |
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Miguel A. Román El Puchero de Los Malditos Iv |
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Lola Lapierre La Factoria, Restaurante Cibernético |
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nuestros reportajes |
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I Congreso Internacional de Chefs en El Nuevo Milenio Cancún (méxico) |
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Southern Sour La Coctelería de Luis Martí |
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Tiramisú |
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No podemos decir que conocemos bien a alguien hasta que no le hemos visto cocinar, pero no en aquella ocasión especial de que os invito a una paella por mi aniversario, o la otra de venid que conozcáis a mi prometido; no, me refiero a ver cocinar a ese sujeto en su salsa, en su medio y con sus hábitos propios (más de uno o una correría espantado). Quien me conoce sabe que me encanta cocinar con sobras, vamos, que me va lo del reciclaje en la cocina. Uno de los platos que últimamente más me han sorprendido por la casualidad y el azar me vino por dos restos de un mismo plato, plato en cuestión que en otro momento les comunicaré. Uno de estos restos era un arroz hervido y especiado, y el otro, una pequeña cantidad de leche de coco, muy escasa para cualquier intento de salsa. Lo siento, soy un romántico de los platitos medio llenos de la nevera, y una carga nostálgica de todos mis antepasados que pasaron necesidad corre por mis venas. Y, en última instancia, me resisto a tirar cualquier cantidad de comida aprovechable (y lo manifiesto a sabiendas de que alguna gente declinará mis invitaciones a partir de ahora). Se trata de un reto: preparar algo comestible e interesante con tan pobres viandas; puede que se trate sólo de pereza: o te apañas con esto, o de nuevo a la calle y a la cola del super. No sé. |
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- Arroz hervido - Especias (canela, nuez moscada, pimienta negra) - Uvas pasas - Aceite de oliva virgen - Una lata de leche de coco - Tres huevos batidos - Sal - Cilantro fresco finamente picado |
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Podemos aprovechar un resto de arroz hervido de otro plato. Si no es así, procedemos a su cocción de la forma habitual. Una vez hervido y escurrido el arroz, lo pasamos a una sartén (mejor un wok) con fuego fuerte y algo de aceite en donde lo salteamos con las especias, la sal y las pasas medio minuto, sin dejar de remover. |
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