JEFE DE COCINA Fijo discontinuo

Hotel Rural Xereca busca JEFE DE COCINA para temporada 2025 y en adelante.
Apertura: Principios de Marzo. Cierre: Principios de noviembre. 40 hora semanales. 2 días libres semanales.

Funciones:
1. Apertura y cierre hotel: Realización de tareas correspondientes para la apertura y cierre del hotel.
2. Planificar el trabajo: Organizar las tareas y coordinar a todo el personal de cocina para que realicen su trabajo y también establecer los horarios.
3. Elabora la carta del restaurante: Se encargará de diseñar las cartas llevando el control de escandallos de los platos y asesorar gastronómicamente a la gerencia del hotel.
1. Carta principal restaurante
2. Carta sugerencias (Varias durante la temporada)
3. Menús de grupo
4. Menú de boda
5. Menús personalizados que vayan surgiendo durante la temporada.
6. Realización de carta de alergenos de cada carta.

4. Realizar los pedidos para su departamento: Se encargará de hacer los pedidos de materia prima con los proveedores para elegir los productos de mayor calidad y se encargará de llevar un control de los costes.
5. Selección de personal de cocina: Es el encargado de entrevistar posibles incorporaciones en el equipo de cocina junto con dirección y formar al personal que va a ser parte del equipo de cocina.
6. Forma al personal: Como jefe del equipo debe formar y aumentar el nivel de conocimiento de los aprendices para que aprendan todos los puestos de cocina y trabajen al mismo nivel que el resto del equipo.
7. Supervisa y realiza las tareas de cocina durante el servicio: Es el responsable de que todos los platos salgan perfectos, así que debe marcar el paso, dar órdenes y supervisar que todo se ejecute en sincronía.
8. Vigila la limpieza: Participa en llevar un control de la higiene del personal y de la cocina para evitar contaminación en los alimentos.
9. Mantenimiento de las hojas de control SANIDAD: Mantener al día todas las hojas de control de sanidad.
10. Eventos:
– Realización de pruebas de menú previamente contratas para una boda o evento.
– Discutir sobre posibles modificaciones del menú directamente con los interesados.
– Desglose de cada comensal para el reparto el día del evento.
– Contabilizar comida de comensales para el evento.
– Desglose de comida con alergenos para cada comensal.
– Organizar y servir junto con todo el equipo de cocina el día del evento.