JEFE DE COCINA Indefinido

Mision del Jefe de Cocina:

A LAS ORDENES DE LA DIRECCION DEL RESTAURANTE EL JEFE DE COCINA:

·       Dirige la cocina del restaurant, realiza y/o hace realizar el conjunto de fabricaciones, la presentacion y el servicio de toda la propuesta gastronomica del restaurant.

·       Contrata, forma y gestiona la brigada de cocineros, ayudantes y lavaplatos.

·       Administra el presupuesto siguiendo los indicadores de gestion del restaurant, tanto de materia prima como de personal.

·       Contribuye, gracias a su trabajo y el de su equipo, a la fidelizacion de la clientela y a su desarrollo .

·       Asegura la concepcion de nuevos platos, mejora y desarrollo de procedimientos garantizando el estilo EL NACIONAL y la inspiracion gastronomica argentina.

·      Asegura la produccion y el servicio de la propuesta de cocina del restaurant.

·      Rinde cuentas a la direccion de toda la actividad y propone soluciones a las dificultades que pudiera encontrar.

·      Gestiona pedidos, recepcion de mercaderias y el control de calidad asegurando el respeto de las normas de higiene vigentes.

·       Aplica y hace aplicar las reglas de higiene y seguridad alimentaria vigentes.

·       Garantiza el buen uso y el mantenimiento del material y el equipamiento de la cocina y del laboratiorio de produccion del restaurant.

·       Desarrolla fichas tecnicas para las recetas y asegura el respeto de los procedimientos establecidos.