Cocinero con experiencia Indefinido NUEVO

Cocinero con una experiencia mínima de 5 años, con pasión y ganas de formar parte de un equipo pequeño. en un ambiente laboral relajado sin renunciar a la precisión y cuidado de los detalles.

Se valora la experiencia previa en cocina asiática y fermentaciones.

Algunas de las responsabilidades del puesto:

* Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada
– Salsas y condimentos

– Fermentos caseros: Kimchi, miso, kosho, etc.

– Cortes y preparaciones para crudos

– Elaboración de caldos y bases

* Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
* Lista de pedidos.
* Control de calidad y presentación
* Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
* Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.
* Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
* Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
* Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta)
La estructura del equipo actual es: COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero. En temporada alta, se adiciona un ayudante de cocina ( de Mayo a Septiembre).

Salario a revisión según experiencia.

Horas extras y propinas se pagan aparte a través de la nómina.