Jefe/a Partida Restaurante Es Fum Estrella Michelin Fijo discontinuo

MISION DEL PUESTO

Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de su partida y/o servicio bajo la dirección del Jefe/a de cocina, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa

FUNCIONES ESENCIALES

•Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías de su partida.
•Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio.
•Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
•Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia.
•Colaborar en la planificación de menús y cartas.
•Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
•Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
•Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.
•Fechar los Géneros y hacer rotación lógica.