 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
llegan de Madrid y león las tradicionales torrijas de cuaresma las torrijas se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.
15/20 medias noches
- 2l.leche
- 2 canelas
- 2 vainillas
- 2 bulbos lemon grass
fusionar las especias con la leche, es decir, llevar a ebullición, dejar hervir unos 3 minutos y tapar con un film y dejar reposar 30 minutos.
Mientras reposa, se preparan las medias noches, es decir, se cortan los bordes y se les da forma cuadrada.
Antes de q enfríe la mezcla hay que empapar las torrijas. Para ellos se colocan en una fuente de 5 cm de altura, bien juntas y con la parte de abajo hacia arriba para que empapen mejor. Dejar reposar al menos 4 horas, lo ideal es 24 horas, cuanto más tiempo estén en la mezcla más sabor tendrán.
Antes de servir, caramelizamos con azúcar con un soplete o en su defecto en una sartén.
Terminar con una bola de helado de canela. Se puede añadir además una sopa de lima, vainilla y lemon grass.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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