 | Alejandro JIMENEZ - Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental. |
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Tomates verdes
1 tomate verde o 4 rodajas de medio centimetro
200 grs taza de harina
280 grs de cerveza
Sal y pimienta
Tártara
60 grs de mayonesa
10 grs de pepinillo
10 grs de cebolla
10 grs de perejil
10 grs alcaparras
Salmon ahumado 80 grs
Preparación
Elaboración de Tomates Verdes Fritos con Salmón Ahumado Y Salsa Tártara
Para la tempura y el tomate.
Mezclamos bien harina, cerveza y sal.
Cortamos el tomate en rebanadas, sazonamos y pasamos x la tempura. Freímos hasta que dore.
Presentación
Disponemos en un plato la 4 tomates con una cucharada de salsa tártara encima y los pañuelos de salmón. Decoramos con cebollino. Y en el medio un bouquet de mézclum.
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