 | Las Recetas de los Amigos en afl |
100 GR. QUESO pecorino
6 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARA SOPERA ALCAPARRAS
2 DIENTE AJO picado
1 1/2 KG. TOMATE maduro, pelado, despepitado y picado
2 HOJA ALBAHACA picada fina
6 FILETE ANCHOA (en aceite, escurrida y picada)
500 GR. PASTA
50 GR. ACEITUNAS negras, deshuesadas y en rodajas
PREPARACIÓN
1)Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano. Saltear el ajo tres minutos, bajar el fuego al mínimo y agregar las anchoas. Cocinar otros tres mínutos, hasta que las anchoas se disuelvan.
2)Incorporar los tomates, condimentar con sal marina, pimienta, agregar las albahaca picada y cocinar 25 minutos y reservar.
3)Poner a hervir en abundante agua con un puñado de sal marina, en una cacerola grande. Cuando rompa el hervor, echar los Espaguettis todos de una vez. Revolver hasta que queden sumergidos por completos. Cocinar al dente(la pasta debe quedar firme)y colar.
4)Calentar la salsa a fuego mínimo, añadir los espaguettis, mezclar bien, agregar queso pecorino y servir de inmediato.
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