Macarrones con Salmón Y Champiñones | Pasta | Pescados Azules | Setas Hongos

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Sólo tendremos que dedicar un poco de tiempo par escaldar las hortalizas, pero una vez hecho ese paso, casi sólo nos quedará combinar todos los ingredientes

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400 g macarrones

400 salmón fresco

200 champiñones salteados

400 verduras varoadas: espárragos, brócoli, judías tiernas

100 g salmón ahumado

30 g alcaparras

100 piñones

100 g sofrito de cebolla

Aceite de oliva

Sal

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Para escaldar las verduras

Ponemos agua a hervir y, cuando esta esté en ebullición, iremos cociendo las verduras una por una. Todas en la misma agua, siguiendo estas indicaciones:

Para hervir el brócoli: separaremos los troncos y los coceremos durante 3 minutos, después los enfriaremos con agua fría y los reservaremos

Para hervir los espárragos: romperemos con las manos su base dura y los pelaremos con un pelador. Los escaldaremos durante 2 minutos, luego los enfriaremos y los reservaremos

Para hervir las judías tiernas: las cortaremos por la mitad y las herviremos durante 4 minutos. Las enfriamos y las conservamos

Reservar el agua de cocción de las verduras

Para hacer los champiñones

Retiraremos su pie, los limpiamos y los cortamos a láminas. En una cazuela pondremos un poco de aceite y, a fuego medio, los salteamos. Podemos añadir aceite de ajo y perejil. Dejamos cocer hasta que pierdan el agua y les añadimos un poco de agua

A continuación, en la misma agua donde hemos hervido las verduras, herviremos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante

Mientras se cuece la pasta, tostaremos los piñones en una paella grande con un poco de aceite y los reservaremos

A continuación, cortaremos el salmón fresco a dados y en la misma paella, casi sin aceite, lo doramos sólo un par de minutos. Lo sazonamos y reservamos

Volvemos a hacer servir la misma paella y pondremos un poco de sofrito de cebolla. Dejamos que coja temperatura y añadimos la verdura escaldada y los champiñones, lo salteamos e incorporamos los macarrones

Lo removemos bien, añadimos el salmón ahumado, las alcaparras y los dados de salmón, por último, añadimos los piñones

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