 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
1 bogavante
500grs patata
100 grs zanahoria
50 grs olivas con anchoas
Cebollino
1 huevo de codorniz
Pan de gamba
nanamitogarashi
1 huevo
300grs aceite oliva virgen extra
Elaboración de Ensaladilla de BogavanteCocer el bogavante en agua hirviendo 4 min, enfriar en agua con hielo, una vez frio quitar la carne de las pinzas, codo y cola. Cortar en trozos y reservar
Cocer las patatas con la zanahoria con piel, cortar en dados y reservar
Freír pan de gamba y huevo de codorniz.
Para la mahonesa poner en un vaso túrmix los codos del bogavante, media pinza ,1 huevo y el aceite oliva, emulsionar y poner a punto de sal
Mezclar las patatas con la mayonesa, cebollino olivas machacando un poco las patatas, una vez bien mezclado poner en un molde, colocar unos trozos de bogavante sobre la patata luego el huevo frito y decorar con un trozo de pan de gamba frito espolvorear nanamitogarashi, cebollino y sal en escamas
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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