Te gusta el chocolate esta es tu receta
Martin Berasategui asesora el Hotel My Way Meaningful Hotels
Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora,
Cuajada: 435 g de leche 40 g de azúcar 5 g de gelatina (2 hojas) 50 g de chocolate negro 66%
Salsa de chocolate:
150 g de leche 40 g de miel de acacia 120 g de chocolate negro 66%
Además: |
Frutos rojos diversos y hojas de menta.
Elaboración de Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos
Para la cuajada:
Calentar la leche con el azúcar en una cazuela. Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría. Volcar sobre el chocolate picado y mezclar bien con la varilla. Rellenar tres cuartas partes de los botes de yogur. Enfriar de 3 a 4 horas en la nevera por lo menos.
Para la salsa de chocolate: Hervir la leche y la miel en una cazuela. Volcar sobre el chocolate picado. Mezclar bien con la varilla
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