 | Pablo Juan Cotto Orellano El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré. |
Una sencilla y sabrosa receta
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para los churros
1 taza de agua
1/4 de taza de puré de calabaza
3 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
1 taza de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada
malagueta a gusto (pimienta de jamaica)
para el mantecado de queso
1 cuartillo de crema
1 taza de leche fresca
1 taza de azúcar
1/4 de taza de leche condensada
1 paquete de queso fresco (triturado)
para la salsa de coco y jengibre
1 taza de leche de coco
1/2 taza de crema de coco
1/2 taza de azúcar
jengibre fresco a gusto
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Elaboración de Churros de Calabaza con Mantecado de Queso Fresco Y Salsa de Coco Y Jengibre.
para los churros
Colocar el agua junto con la mantequilla, la pizca de sal y las cuatro cucharadas de azúcar en una olla sobre fuego medio
Cuando esté hirviendo el agua, agregar la harina poco a poco, y mezclar rápidamente con una espátula hasta conseguir una masa uniforme. Sabrás que la mezcla está lista cuando se despegue completamente de las paredes de la olla y se empiece a formar una bola de masa. Retirar del fuego
Poner la masa en un bol y dejar enfriar unos 10 minutos. Agregar el huevo y el resto de los ingredientes. Se puede usar un robot para lograr una masa más homogénea
para el mantecado de queso
Mezclar todos los ingredientes en una olla o cacerola, poner a fuego lento sin llegar a hervir, dejar enfriar
Luego procedemos a pasar por un colador para separar el queso del suero líquido. Poner todo el líquido en la máquina hasta que esté cuajado, luego añadir una parte (a gusto) del queso y procedemos a congelar
para la salsa de coco y jengibre
Pelar los jengibres, juntar con el resto de los ingredientes, e infusionar a fuego lento
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