De verano verano
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Bonito de 2,5 kg
Dados de tomate natural
Carbón de aceitunas
Aceite de ajos
Encurtidos (raim de pastor, coliflor, zanahoria)
Hinojo fresco
Polvo de naranja
Salsa de soja
Wasabi
Aceite de nueces
Para la marinada:
2 g pimienta blanca en grano
En un mortero ponemos las pimientas, la mostaza, las 5 especias, machacamos con ayuda de unos granos de sal. En un bol ponemos la sal, el azúcar y las especias machacadas, por último el jengibre rallado, movemos.
PARA LA MACERACIÓN
En una terrina de hierro ponemos una capa de sal condimentada, sobre ésta ponemos un lomo de bonito limpio, cubrimos con el resto de sal, presionamos y colocamos peso encima. Guardamos en frío 24 horas.
Para el bonito:
Sacamos el bonito de la marinada, lavamos para quitar restos de sal, secamos muy bien. Filmamos para dar forma y guardamos en congelación hasta su utilización.
ACABADO
Sacamos del congelador, atemperamos y cortamos en rodajas gorditas, marinamos con aceite de oliva.
Retiramos el bonito del aceite, lo colocamos en un plato bonito, acompañamos con el tomate cortado en dados, aliñamos con aceite de ajo, carbón de aceitunas, terminamos con las hojas hinojo, los encurtidos y la salsa de soja mezclada con wasabi y aceite de nueces
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
86 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
