 | koldito cocinero RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS |
. Antonio González de las Heras, chef zamorano con una estrella Michelín y responsable de innovación en Moralejo Selección, sabe mucho de pucheros y de cómo hacer de platos sencillos y tradicionales de nuestra gastronomía,
400 gr. de alubias blancas (100 gr. por comensal)
1 tomate
1 pimiento rojo
1 puerro
500 gr. de pierna de cordero troceada en dados (125 - 150 gr. por comensal).
Elaboración de Alubias con Cordero (Pierna)
Se ponen las alubias a remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Una vez pasado el tiempo, se coloca una cazuela al fuego y se echan las alubias escurridas. Se añade un tomate entero para que la cocción de las legumbres quede mucho más cremosa y más entera la alubia, un pimiento rojo y un puerro. Se cubre con agua. Tras una hora de cocción, se añade el cordero troceado y se deja hervir una hora y media más. Sacamos el tomate, el pimiento y el puerro y lo trituramos aparte, echando el puré resultante sobre las alubias.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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