BÚSQUEDA: recetas

Por primera vez en la historia de Asturias nuestro participante ha ganado el VIII Campeonato de España de Cocineros y, por lo tanto, representará a nuestro país en el Campeonato Mundial de Cocina Bocuse dŽOr, en enero del 2003, donde competirá con los mejores cocineros del mundo pues en él participan... 02-05-2002

Arroz de los monjesReceta de Pope (Valencia) 28-01-2002 ¡Hola! Como algunos sabéis yo fui fraile antes que cocinero y este es el arroz que hacíamos cuando nos visitaban las monjitas. Como veis, es un arroz de fiesta. Yo, el día que hice los votos de castidad (y juré, bueno, prometí, que jurar... 02-05-2002

PatatasReceta de Josefina González 25-01-2002 En mi tierra (Ciudad Real) las patatas a lo pobre son las patatas cocidas "espachurrás" con el tenedor y un buen chorreón de aceite de oliva extra virgen, y sal, por supuesto. A las patatas cortadas en rodajitas con pimientos y luego fritas (pero... 14-04-2002

Este libro es continuación de ?La Princesa que creía en los Cuentos de Hadas?, en cuya contraportada podemos leer: ?En ocasiones el maligno espíritu del señor Hyde se apodera del cuerpo del príncipe y éste, presa del hechizo y del encantamiento, se comporta de modo mezquino con la princesa. Con... 03-11-2001

Este libro, que data de 1905, es una pequeña joya para todo aquel que goce con todo lo relacionado con la cocina, los utensilios, los ingredientes, la manipulación de alimentos o el servicio de mesa. Su portada, con una bella ilustración de Saturnino Calleja, nos invita a adentrarnos en los secretos... 31-05-2001

  En esta época del año, nos apetece cambiar: renovar el ropero, cortarnos el pelo, ponernos al sol, etc. para empezar el periodo del año más alegre: la primavera. Es el momento de experimentar también nuevos hábitos alimenticios, para eliminar los... 27-04-2001

Hay personas que habitan las afueras. Otras habitan el interior. No ?en?, sino propiamente fuera o propiamente interior. Eso no quiere decir que las primeras se muestren y las segundas se escondan. Ni que haya casas en la costa o en la meseta. De eso también hay, pero es otra cosa. Quiere decir... 02-03-2001

    José Carlos Capel, crítico gastronómico, autor de numerosos libros de literatura gastronómica y miembro de honor de un sinfín de Cofradías Gastronómicas españolas, nos presenta un libro magnífico que profundiza en... 30-01-2001

En este libro se estudia el origen del alcuzcuz, sus avatares en al-Andalus y su importancia cultural, histórica y nutricional. Para entender mejor qué es un buen alcuzcuz, se dan las fórmulas culinarias tradicionales y sedimentadas a través de los siglos, de modo que se puedan confeccionar en nuestra... 26-01-2001

El pasado día 12 de Noviembre se celebró en el Hotel Barcelona Plaza de la Ciudad Condal, la Gran Final del I Campeonato Nacional de Recetas de Patata. Más de 500 fueron los cocineros de toda España inscritos en el concurso, de los que 10 furon seleccionados para participar en la final que se... 17-01-2001

                                                                                  ... 12-12-2000

Los tres platos con los que Juanma Hurtado nos sorprende estas navidades, son el reflejo claro de la fantástica cocina que, tras años de experiencia como jefe de cocina en otros restaurantes importantes, está elaborando en su restaurante de Zumárraga.Bacalao con sopa de castañas, setas de invierno... 07-12-2000

Gorka Txapartegui es uno de los jóvenes cocineros vascos con más gusto y sensibilidad. Las tres recetas con las que nos sorprende estas navidades son una buena muestra de su suculenta cocina.ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y ANCHOAS MARINADAS CON MAHONESA DE LANGOSTINOS Ingredientes: para los... 05-12-2000

Andrés Madrigal, cocinero que se considera autodidacta y creativo, procura buscar en su cocina los aromas del Mediterráneo y la región francesa de La Provenza. Estas navidades nos acerca a su cocina con cuatro sugerentes propuestas:BOGAVANTE ASADO EN ACEITE DE CINCO HIERBAS CON FOIE FRESCO A LA BRASA... 23-11-2000

vereis que ricas estas recetas fresquitas  Nos sumergimos en las ?lecturas de verano? y enseguida empezamos a experimentar el placer de sentir pasar las horas, sin reloj, dorando nuestra piel al sol o refrescándonos a la sombra. Conforme pasamos las hojas, nuestro cuerpo se relaja, se afloja... 28-07-2000

¿Qué cocinera no sueña con ser una diosa en su cocina? Este libro le abrirá las puertas para convertir sus fogones en un paraíso de placeres y sensaciones, para sentirse la diosa de sus guisos y de sus aromas y para seducir a cuantos compartan su entorno familiar y social. A lo largo de sus páginas,... 08-06-2000

Le Grand Véfour continuación del Café de Chartres, uno de los primeros restaurantes de París, creado a fines del siglo XVIII, fue el único restaurante francés que en este 2000 obtuvo el máximo galardón ?3*- de la guía Michelin France ?ahora se llama Guide Rouge France. La distinción tiene... 19-04-2000

La noble pulardaLa Poularde au Vin Jaune et aux Morilles, o sea la pularda al vino amarillo y colmenillas (hay de tres tipos: Morchella arculenta, cónica y vulgar), es una receta clásica que en el Jura está siempre a la orden del día en la mayoría de restaurantes. Esta receta ha sido elevada al... 31-03-2000

Everest acaba de publicar Cocina Balear, treinta recetas baleares acompañadas por unas excelentes fotografías donde se recogen los platos más típicos de todas las islas, algunos de ellos poco conocidos. Su formato le diferencia de los típicos tratados de cocina regional y su contenido, elaborado... 22-03-2000

Barquillos de aceitunas negrasIngredientes para 4 personas: ·Para la masa base 185 g mantequilla 165 g harina 5 g sal 165 g claras ·Para la masa de los barquillos 100 g masa base 25 g puré de aceitunas negras (escurrido de aceite) 30 g glucosa ·Para el polvo de olivas negras 150 g olivas... 26-01-2000

Bogavante con aceite de su coral y macarrones de cebollino frescoIngredientes (para 4 personas): 4 bogavantes de ración (de unos 500 grs. cada uno), 2 cucharadas de aceite de grano de uva, agua y sal. ·Para el aceite de su coral: 3 cabezas de bogavante cocidas y 1/4 de l. de aceite de grano de uva. ·Para... 26-01-2000

Porrada con caviarIngredientes para 4 personas: 2 puerros, 5 cucharadas de caviar de Beluga, 12 huevos de codorniz, 4 c.s. de nata montada, sal gris, 1 cc de cebollino, 1 cc de perejil, 1/2 limón, 4 cs de nata líquida, sal y pimienta Elaboración: Limpiar los puerros, cortarlos en juliana y blanquearlos.... 26-01-2000

Acaba de llegar a nuestra redacción el libro "Las mejores recetas del Bacalao Dorado", reedición del legendario recetario que, décadas atrás, publicó la empresa bacaladera PYSBE (Pesquerías y Salazones de Bacalao), editado en 1.936. El libro quiere rendir un emocionado homenaje a los miles de... 26-01-2000

En mayo de este mismo año, los cocineros Gerhard Schwaiger (Rte. Tristán), Benito Vicens (Rte. Bens dAvall), Roland Trettl (Rte. Cas Puers), Otilio Muñoz (Rte. Arabella), Marc Foch (Rte. Reads), Joan Torrens (Rte. Es Baluart), y Koldo Royo (Rte. Koldo Royo), ofrecieron una cena en el Hotel Reads de... 26-01-2000

Crema NazarenaComo primer plato de este menú de Cuaresma, propongo una deliciosa crema de col lombarda que he bautizado con el nombre de "Crema Nazarena" por su bello color. Crema Nazarena 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de mantequilla, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 col... 26-01-2000

LAS MASAS ESPONJADAS. El aire y las levaduras se encuentran en este campo como en ningún sitio en la pasteleria, su característica esencial la esponjosidad. Al batir enérgicamente el azúcar con los huevos, se va incorporando el aire. El huevo forma unos glóbulos... 26-01-2000

26-01-2000

26-01-2000

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados... 30-11--0001