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Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

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Del 27 de mayo al 2 de junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la duodécima edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 15-06-2002

02-06-2002

02-06-2002

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobre todo, a la convivencia en las grandes ciudades de cocinas de las diferentes culturas. Aquello nos permite conocer, comparar y adoptar ideas para nuestras creaciones. La convivencia de estas distintas culturas culinarias hace que, los unos... 02-06-2002

Una de las conferencias desarrolladas en el III Foro Mundial del Vino fue la del catedrático italiano de la Universidad de Bolonia, César Intrieri, titulada ?Programación de nuevas plantaciones de viñedo para la búsqueda de la calidad y la reducción de costes de cultivo?. En su ponencia, Intrieri... 01-06-2002

Dentro de las diferentes acciones que se han realizado en ECOLIVA 2002 en Puente Génave,Sierra de Segura(Jaén) del 22 al 25 de Mayo, los premios constituyen el colofón al punto de encuentro del olivar ecológico que es Ecoliva. Los premios ECOLIVA se caracterizan por su amplitud y por su voluntad... 01-06-2002

Éxito de participación y de contenido en la I Conferencia Mundial de Olivar Ecológico, según la opinión de las más de 300 personas que han asistido a la misma. La calidad de las ponencias expuestas y el gran número de participantes han dado un altísimo nivel a esta Conferencia MundialDurante... 01-06-2002

RECETA PRIMER PREMIO DE COCINACocinero: Silvia Nieto León Ayudante: José Luis Inarejos Ruiz Plato: ?Remix de salmón? Empresa: Hotel Meliá PrincesaINGREDIENTES (para 7 personas):1.400 g salmón en lomos (parte carne, no cola) 2 l grasa de recortes de tocino ibérico (jamón) (para cubrir el... 01-06-2002

Noticias relacionadas: Resultados del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid Las recetas ganadoras del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid Las recetas ganadoras del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid 01-06-2002

El pasado 15 de mayo de 2002, día de San Isidro y como viene siendo habitual en estas fechas, se desarrolló el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. El Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, Organizado desde... 01-06-2002

El Prodigio del Queso II Roma heredó muchas de las cosas de la cultura griega y la fabricación del queso fue una de ellas, llevándola a cotas que podemos comparar con las actuales. Tenían métodos similares a los de los griegos. Fue el hispano Columela quien hizo una descripción de cómo se hacía... 01-06-2002

Aunque el Tempura sea en muchos aspectos un arquetipo de la comida japonesa porque todas las calidades esenciales para ser una especialidad del Sol Naciente están reflejadas en su elaboración: el uso absoluto de ingredientes frescos, la perfección de su técnica y la atrayente y apetitosa presentación,... 31-05-2002

Ingredientes:· Café · Vainilla · PlátanoCONCLUSIÓN:Mi primer gran postre, según la unánime opinión de clientes y amigos. Data de principios del 96. Este tipo de postres donde el numero de elementos es mínimo (café + vainilla + plátano), son el paradigma de todo creador (en cualquier... 31-05-2002

Tres percepciones gastronómicas del verano: El frescor del paraíso. El olor que estalla en gusto. Cuando la noche despierta y el día se duerme.El verano tiene un tono, un estilo sensual propio, hecho de sensaciones donde la noche y el día se juntan; los olores se multiplican y cambian según haya... 31-05-2002

El grupo de trabajo de Vinos de la Unión Europea inició el pasado 23 de mayo, en el Consejo Regulador del Vino de Jerez, su programa de actividades. Los técnicos europeos asistieron a una exposición por parte de los secretarios generales del Consejo del Jerez y del Brandy, César Saldaña y Ricardo... 31-05-2002

He prometido contar lo que me ha pasado durante los 3 meses que he desaparecido de mis actividades en A Fuego Lento. En realidad no fue tiempo de vacaciones sino de una transformación total de mi vida Un amigo me llama y me pide consejo, preocupado por el poco éxito que tenía un pequeño restaurante... 31-05-2002

31-05-2002

Este es el sugerente nombre que "provoca o invita" a conocer el libro que David Trueba ha escrito sobre las interioridades de la cocina de Sergi Arola. Hay muchas circunstancias que nos hacen pensar que éste será un libro para disfrutar, que Carmen Casas impulsara esta obra, que Sergi encontrara... 30-05-2002

León acogerá el próximo mes de Junio, el II Salón de los Vinos del Norte de España NORVINO, abarcando todas las denominaciones de origen y asociaciones de vinos del norte de España. A la oferta de Denominaciones de Origen y Asociaciones de Vinos de la Tierra, se irán sumando paulatinamente Vinos... 30-05-2002

Con fecha 17 de abril de 2.002 se procedió a la calificación de la cosecha del año 2.001, resultando una calificación oficial de MUY BUENA. Los parámetros objetivos de calidad en los que nos hemos basado para la calificación de la cosecha 2.001 como Muy Buena, han sido los siguientes: Los controles... 30-05-2002

  Indignado por el hecho de que los insectos se zamparan todas la benditas verduras que existen, un hacendado inglés de finales del XIX, de apellido Holt, publicó un libro titulado "¿Por qué no comer insectos?" Aunque la propuesta no llegó a prosperar,... 30-05-2002

  El próximo 5 de junio se celebrará la XXVIII edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandía y Gastronomía en el hotel Bayren (playa de Gandía). El concurso tiene el objetivo de promocionar el plato autóctono por excelencia... 30-05-2002

Clasificación de las cocciones de alimentos según el medio de transferencia de calor: · Cocción en medio no líquido · Cocción en medio graso · Cocción en medio acuoso · Cocciones mixtas · Cocciones especialesCOCCIÓN EN MEDIO NO LÍQUIDOTambién podrían ser clasificadas de cocciones... 30-05-2002

La Semana Gastronómica de Intxaurrondo está celebrando este año las doce convocatorias organizadas todas ellas por el Grupo Gastronómico de Intxaurrondo, grupo que inició su trayectoria participando en concursos gastronómicos entre sociedades y que, poco a poco, ha ido diversificando las actividades... 30-05-2002

Este establecimiento, en cuyas instalaciones han nacido actos y entidades de gran raigambre en la Cerdaña (me estoy refieriendo a la Misa de 10, un desayuno dominical a base de cuchillo y tenedor), la Sociedad Gastronómica del Pirineo celebra este año su 50 Aniversario, motivo por el cual la familia... 29-05-2002

La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar ?Expomartos 2002?, un acontecimiento que el ejecutivo local de este municipio celebra cada dos años. Según los numerosos visitantes que asistieron a esta última edición, la muestra ha constituido un rotundo éxito. El Pabellón de la Juventud,... 29-05-2002

Ingredientes: Queso Idiazabal Regaliz Cerezas griotte Cerveza negra Guinnes Licor de cereza del Valle del Jerte Recetario: Bizcocho de queso Idiazabal: 4 huevos 50 g de azúcar light muscovado de Billington?s 75 g de almendra polvo 130 g de queso Idiazabal ahumado 1 pizca de sal ahumada Mezclar... 17-05-2002

La Casa del Vino La Baranda, organismo dependiente del Cabildo de Tenerife, ofrece hasta el próximo día 19 una nueva degustación de caldos de la Isla, en sus instalaciones, situadas en el término municipal de El Sauzal. Esta iniciativa se enmarca dentro de su política encaminada a facilitar... 17-05-2002

Bases:1. El premio Fogón Saint Julien pretende recuperar recetas originales de América o España, presentadas según las reglas de un género literario: ensayo, cuento, relato de viajes. 2. El tema puede ser la receta en sí misma o un acontecimiento relacionado con su realización, sus orígenes.... 17-05-2002

Lentejas viudasReceta de Josefina González 31-01-2002 En la olla exprés, así ahorramos también energía lentejas pardinas (las pequeñitas, las que no tienes que poner en remojo pero sí enjuagarlas) 2 patatas 1 zanahoria 1 cebolla partida por la mitad 1 cabeza de ajos 1 hoja de... 17-05-2002

Con motivo de la celebración del Campeonato Mundial de Fútbol de Corea y Japón, el Consejo de Productos del Mar de Noruega muestra, de la mano de la más prestigiosa y reconocida chef de Corea: Jong Im Lee, las bondades de sus productos en la particular tradición culinaria coreana. Jong Im Lee viajará... 17-05-2002

El Congreso WACS ha sido el primero en Asia del Este y se desarrolló durante los cinco días de manera perfecta, dentro de esa inmensa estructura ultramoderna que es la Kyoto International Conference Hall, ubicada un poco en las afueras de la ciudad (en ese mismo lugar en el ?97, sobre el cambio climático... 17-05-2002

Los próximos días 21 y 22 de mayo Chocovic ha organizado en Valladolid dos demostraciones de pastelería y chocolatería. Ramon Morató, director de Aula Chocovic y Mejor Maestro Artesano Pastelero del 97 va a llevar a cabo estas demostraciones en el obrador de Distribuciones Isidro Macías, C/ Vázquez... 17-05-2002

Durante los días 10 y 11 de mayo, y organizadas por la Cofradía del Chocolate de Baiona y por la Guilde (unión) de Chocolateros de Baiona, se desarrollaron las IX Jornadas del Chocolate de Baiona. Como es habitual, estas jornadas se dedicaron a un país productor de Cacao, realizándose una pequeña... 17-05-2002

Los vinos Viña Norte Crianza 99 y Maceración Carbónica 2001, elaborados por Bodegas Insulares de Tenerife, han sido distinguidos con las medallas de oro y plata, respectivamente, en el concurso internacional de Ljubjana (Eslovenia). Este certamen es el más antiguo entre los que organiza la Federación... 16-05-2002

Comer en el restaurante Gaig de Barcelona es introducirse de lleno en esa cocina sabia con los sabores, olores y aromas de antaño y, al mismo tiempo, disfrutar de una culinaria especial, vanguardista y moderna acorde con los tiempos actuales. Platos de alta calidad presentados de la manera más... 16-05-2002

El Presidente del Consejo Regulador de las DDOO ?Jerez-Xérès-Sherry?, ?Manzanilla? y ?Vinagre de Jerez?, D. Luis García Ruiz, hizo entrega del Premio de la Crítica del VI Festival Flamenco de Jerez a la Directora del Ballet Nacional de España, Elvira Andrés y al coreógrafo Antonio Gades, por su... 16-05-2002

Este establecimiento, en cuyas instalaciones han nacido actos y entidades de gran raigambre en la Cerdaña (me estoy refieriendo a la Misa de 10, un desayuno dominical a base de cuchillo y tenedor), la Sociedad Gastronómica del Pirineo celebra este año su 50 Aniversario, motivo por el cual la familia... 16-05-2002

La Asociación de Chefs del Perú y la escuela de alta cocina D?Gallia organizan el I Encuentro Interescuelas de Cocina y el Concurso Nacional de Cocineros del Perú que tendrá lugar los días 11,12 y 13 de junio en las instalaciones del Hotel Lima Sheraton (Perú). Los beneficios que se obtengan... 16-05-2002

Últimamente hemos visto cómo, por las cartas de algunos restaurantes de prosapia, asomaban algunos platos presuntamente rústicos e indefectiblemente apellidados todos como ?de pastor? o ?pastoril?, intentando dar un aire de frescura primigenia a sus copetudas cocinas, casi como un guiño travieso... 16-05-2002

Con motivo de la celebración de la celebración popular ?Girona, temps de flors? (Gerona, tiempo de flores), distintos restaurantes de la localidad han confeccionado menús especialmente diseñados para la ocasión, incorporando platos elaborados a base de flores. El jefe de cocina Javier Arrey,... 15-05-2002

¿Se han hecho ustedes alguna vez la pregunta de cómo el hombre aprendió a fabricar el queso? ¿Fue producto de la casualidad o, por el contrario, el hombre a lo largo de los siglos fue capaz de intuir que la leche podía ser convertida en algo sabroso y delicado, distinto a ella misma? Así me... 15-05-2002