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Madrid, 31 de enero de 2002. La mejor cocina que se elabora actualmente en España ha tenido hoy la oportunidad de mezclarse con excelentes vinos en un "Maridaje 5 estrellas" que, por primera vez, se ha escenificado ante un numeroso público en la Tercera Edición del Salón Internacional del Vino. Seis... 01-02-2002

La Navidad siempre resulta una buena excusa para deleitarse con los manjares más exquisitos, unas veces porque por razones tradicionales la época coincidía con la maduración o puesta a punto de determinados productos tales como las mismas ostras, o el besugo, o ser la antesala de las angulas; y en... 31-01-2002

Cuando en el 29º Congreso de la World Association Cooks Societies (Asociación Mundial de las Sociedades de Cocineros) que tuvo lugar en Maastrict en Holanda en enero de 2000, al despedirnos, nos quedamos con un afectuoso saludo en japonés: ?Kyoto Dé Aimashó? ? ¡Hasta la vista en Kyoto! Desde entonces,... 31-01-2002

Alrededor del III Salón Internacional del Vino que se celebra en Madrid desde el día 30 de enero hasta el 2 de febrero de 2002 se desarrollarán una serie de actividades que apuntábamos ya en nuestra anterior edición. Incluimos aquí una ampliación del programa.DEL MARIDAJE DE PLATOS Y VINOS, AL... 31-01-2002

La Gaviota, un pequeño gran restaurante. Esta sería la definición más correcta y acertada de este encantador y atractivo local, situado en una de las zonas más diáfanas de Granada, en la Caleta. Un acogedor comedor con muy poquitas mesas; las suficientes para que el comensal que lo visita se sienta... 31-01-2002

Situado en uno de los barrios más castizos de Sevilla, Los Remedios, ?La Cocina de Sara? se erige ya como uno de los restaurantes más emblemáticos y señeros de la capital hispalense. Lo regentan Sara y Yolanda. Sevillana y catalana, respectivamente. Dos jóvenes y encantadoras chicas, auténticas... 31-01-2002

Escuchando el programa de radio que Carlos Herrera hace por las tardes en Onda Cero, he podido comprobar que los conocimientos que este insigne periodista tiene sobre cocina no son, ni muchísimo menos, fútiles ni infundados. Entiende, de verdad, de fogones, y también de aceite de oliva, de cuyo zumo... 31-01-2002

La Cofradía Gastronómica de Guijuelo les comunica que los próximo días 23 y 24 de febrero de 2002 celebrará su Gran VI Capítulo, con arreglo al programa existente. Será nombrado Cofrade de Mérito el Gran Maestre de su cofradía, junto a los demás Maestres llegados de la Geografía Nacional. Comuniquen... 31-01-2002

Desde el día 5 al 10 de febrero, en el restaurante El Legado de Pozuelo de Alarcón, se podrá disfrutar de unas jornadas Gastronómicas basadas en el lechazo churro de la I.G.P. de Castilla y León. La cocina de este restaurante está dirigida por el prestigioso chef leonés Carlos D. Cidón y de él... 31-01-2002

El español de la época en lo que atañe a los gustos culinarios sigue con los usos del XVII. Los clérigos de villas, los campesinos y, en general, el pueblo llano continúan consumiendo el cerdo de forma similar a lustros anteriores: cocinando los menudos y el tocino en sus pobres guisos. Y es en... 31-01-2002

Algunos dicen de él que es un cocinero algo chiflado, otros que es un genio. El caso es que Ferrán Adrià, del restaurante El Bulli, en Cala Montjoi de Rosas (Gerona), está considerado como el mejor restaurador del mundo. Cuando apenas había cumplido los cuarenta años de edad ya contaba en su... 30-01-2002

20-01-2002

SAN JUAN, Puerto Rico- La Federación Culinaria del Caribe (CCF) anunció el relanzamiento de su componente de afiliados como un instrumento esencial para alcanzar sus metas institucionales de mejorar la calidad del producto culinario caribeño y transformar la cocina caribeña en un componente esencial... 20-01-2002

José Oneto firma caminos por duplicado ejemplar y a un sólo efecto: por una parte, los caminos que recorre por toda España -pero muy especialmente los de su QueridoSur-, y por otra, los caminos que van desde la elaboración del plato hasta el momento de compartir, no ya los sabores, sino las palabras... 20-01-2002

Con un título cautivador pero bastante preocupante por los cargos: ?¿El tapón de corcho puede arruinar el sabor?, ¿y aquello de silicona puede destruir la imagen?? preguntas que, en el pasado mes de noviembre durante la primera edición del Salón del Vino en Turín promovido por la Regione Piemonte,... 20-01-2002

El lugar que les propongo en esta ocasión para disfrutar de los buenos condumios se encuentra en una zona cargada de tradición a la buena mesa, en donde históricamente ha sido, y es, famosa por sus buenas ventas. Pues hasta aquí se desplazan numerosas personas en busca de esas especialidades rústicas,... 19-01-2002

Este nuevo establecimiento que incluimos en nuestra Guía se sitúa en pleno casco histórico de la impresionante Baeza, en uno de los innumerables monumentos de esta ciudad jienense que cuenta con una gran riqueza arquitectónica en la que se dan cita prácticamente todos los estilos, desde el romántico... 19-01-2002

Algunos dicen de él que es un cocinero algo chiflado, otros que es un genio. El caso es que Ferrán Adrià, del restaurante El Bulli, en Cala Montjoi de Rosas (Gerona), está considerado como el mejor restaurador del mundo. Cuando apenas había cumplido los cuarenta... 19-01-2002

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" ? "Manzanilla" y "Vinagre de Jerez" acogió el jueves 17 de enero de 2002 la nueva reunión de Presidentes de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de Andalucía y Comité Andaluz... 19-01-2002

19-01-2002

Tal y como publicamos en nuestra edición n69, la D.O. La Mancha está realizando distintas iniciativas orientadas a fomentar la difusión del conocimiento de los vinos de su comarca. En la misma edición publicamos los premios que se habían concedido a las categorías especiales que se habían añadido... 17-01-2002

La Secretaría de Estado de Comercio y Turismo, La Federación Española de Hostelería, La Fundación Española de Nutrición y La Academia Española de Gastronomía, han firmado un convenio para impulsar el Turismo de Calidad hacia España. El pasado 19 de diciembre se firmó en Madrid entre el... 17-01-2002

El genial restaurador español quiere que el cliente de los hoteles disfrute al máximo de su estancia, para ello unificará el salón, el bar y el restaurante de los NH bajo el lema ?mejor que en casa?. Estos espacios se denominarán NHUBE, y tendrán una atmósfera cambiante a lo largo del día y el... 17-01-2002

Se han desarrollado proyectos en 420 municipios de 17 departamentos y 138 organizaciones campesinas han sido beneficiadas. Instaló seminario internacional sobre el tema. "No podemos repetir la historia del café, exportar sin valor agregado" aseguró el Ministro de Agricultura colombiano el Sr.D.Rodrigo... 06-01-2002

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Miguel Arias, asistió el pasado día 21 de diciembre de 2001, en la localidad rural de Guadalcacín, en Jerez de la Frontera, al acto de la firma del convenio entre la Sociedad Estatal de Infraestructuras Agrarias del Sur y Este (SEIASA) y la Comunidad... 06-01-2002

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en su revista OCU-Salud nº 39 del mes de diciembre denuncia que no haya control ni se ponga freno a ese alud de mensajes que nos pretenden convencer a todos de que la mejor manera de llevar una dieta sana y equilibrada es consumiendo productos a los... 06-01-2002

Con tan sólo mencionar el apellido de esta joven cocinera ya nos podemos hacer una idea de los conocimientos que pueda tener la profesional que nos ocupa, ya que su padre, Juan Mari Arzak, es un personaje emblemático de la cocina española muy conocido y reconocido por las principales instituciones... 06-01-2002

Teresa BarrenecheaDurante siete días, del 10 al 16 de diciembre, se desarrolló en el Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center, la primera edición de la Expoelgourmet con un programa de actividades agradablemente placenteras para los amantes del buen comer y mejor beber. Fueron siete días... 06-01-2002

El II Concurso regional de Cocina, Repostería y Coctelería ?Cervatillo?, celebrado en Córdoba durante los días 1 y 2 del pasado mes de diciembre de 2001, sirvió entre otras muchas cosas que citaré más adelante, para tomar el pulso a la gastronomía andaluza. Los que tuvimos la ocasión de... 06-01-2002

Se dice, y no sin razón, que gracias a la red de paradores, muchos de los numerosos monumentos que han sido testigos fieles de la historia de España permanecen actualmente conservados en el recuerdo para deleite de los miles de turistas que visitan nuestro país en busca de ese legado monumental heredado... 06-01-2002

Elegancia y distinción. De esta forma podríamos definir las instalaciones del nuevo restaurante La Espadaña de la Casería de Las Palmeras, de Jaén inaugurado hace algo más de un año. Éste es un lugar con estilo en donde se pone de manifiesto que la línea decorativa moderna y vanguardista... 06-01-2002

El colaborador asiduo de A Fuego Lento, José Oneto, ha recibido una insignia de distinción de honor, de la "Orden de Caballeros de la Cuchara de Palo", cuyo presidente es el conocido y reconocido gastrónomo José María Suárez Gallego. Este galardón, que consiste en una cuchara de plata y pergamino,... 06-01-2002

06-01-2002

PREMIO DECANTADOR DE ORO El Salón Internacional del Vino (SIV) ha creado el premio ?Decantador de Oro? para distinguir la Mejor Carta de Vinos, invitando a todos los restaurantes a participar en el concurso. La presentación al concurso presupone que el restaurante concede especial relevancia a... 06-01-2002

Este año, por primera vez, la OIV (Oficina Internacional de la Viña y el Vino organizará las bases y funcionamiento del Concurso de Vinos en el SIV, establececiendo los criterios y controles para el perfecto funcionamiento del Concurso de Vinos en el SIV. A este fin ha designado a M. Yann Juban... 06-01-2002

Los días 30 y 31 de enero y 1 y 2 de febrero de 2002, y coincidiendo con la Feria Internacional de Turismo (FITUR), se celebrará la tercera edición del Salón Internacional del Vino (SIV). Será IFEMA, y concretamente el Pabellón 3 del Parque Ferial Juan Carlos I Madrid, el lugar elegido para... 06-01-2002

En Rimini, desde el 19 hasta el 23 de Enero de 2002, tendrá lugar la 23ª edición de SIGEP, el Salón Internacional de la Heladería, Pastelería y Panificación Artesanal. Este año SIGEP estrena, además, ubicación: el nuevo Predio Ferial de Rimini, ampliando el espacio de exposición, que pasa... 06-01-2002

La Federación Americana de Cocina del Arizona ha acogido todos los actos organizados alrededor de la Conferencia Regional ?Los Sabores Latinos de América?. La Conferencia se ha desarrollado en Tucson. Cocineros, gourmets, restaurantes, clubs privados, escuelas de cocina, hoteles, y empresas de... 05-01-2002

En nuestra edición de noviembre de 2001publicamos los nombres de los Ganadores del II Premio Internacional de Fotografía de las Bodegas Príncipe de Viana. En esta edición ofrecemos las fotografías ganadoras en sus dos categorías: Blanco y Negro, y Color.FOTOGRAFÍAS PREMIADAS EN COLORVer las... 05-01-2002

En nuestra edición de noviembre de 2001publicamos los nombres de los Ganadores del II Premio Internacional de Fotografía de las Bodegas Príncipe de Viana. En esta edición ofrecemos las fotografías ganadoras en sus dos categorías: Blanco y Negro, y Color.FOTOGRAFÍAS PREMIADAS EN BLANCO Y NEGROVer... 05-01-2002

Ensalada de Gambas Rojas·Ingredientes (para 8 personas)Para las cremas: 1,3 l de leche 275 g de azúcar 90 g de harina 80 g de maizena 4 yemas de huevo 4 huevos enteros una rama de canela una corteza de limón azúcar glass y canela molida para espolvorear Para freír: harina huevo batido aceite ·Preparación: Hervir... 20-12-2001

"Un Viaje Gastronómico por el Norte de África" es un nuevo título de la colección "Cocinas Lejanas". La cocina, las tradiciones culinarias pueden considerarse, en muchos casos, una puerta para conocer el mundo. Cada país, cada casa, cada cocina tiene su olor y su sabor característicos. Los ingredientes... 20-12-2001

Amnistía Internacional trabaja en pro del respeto de los derechos humanos proclamados en la Declaración Universal de Derechos Humanos y en otras normas internacionales. Promueve la observancia de todos los derechos humanos, que considera interdependientes e indivisibles, con actividades de concienciación... 20-12-2001

«En nuestra calidad de organizaciones no gubernamentales internacionales de acción humanitaria, desarrollo, de derechos humanos y de asilo y refugio, estamos conmocionados por los ataques terroristas ocurridos el martes 11 de Septiembre pasado en los Estados Unidos. Nuestros pensamientos están con... 20-12-2001

En España inició su actividad en 1990 bajo la denominación de FUNCOE (Fundación Cooperación y Educación), antes de unirse, en mayo de 1998, a la Alianza Internacional Save the Children. Save the Children es una de las 30 organizaciones nacionales integradas en la Alianza Internacional Save the... 20-12-2001