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Corría el año 1980 y pico cuando mis padres se trasladaron a vivir a una casa nueva. La cocina era grande, con lo cual cabían en ella gran cantidad de platos, vasos, mantelerías y comida. Una maravilla. En el año 2002 tuve mi propia cocina: Era un poquito más pequeña, en un estudio adecuado... 27-07-2002

La cocina actual de un hogar moderno de cualquiera de nosotros -de los que nos levantamos todos los días a las siete de la mañana y circulamos con nuestro coche tres cuartos de hora para llegar al trabajo, y después nos enfrentamos a los índices de producción, marketing, ventas y todo un léxico... 27-07-2002

Salteado Cocción total o parcial de un alimento en poca cantidad de grasa, calentado a fuego vivo. Puede ser aplicado tanto a los alimentos crudos, como a los que han sido sometidos a una cocción previa Rehogado Cocción de un alimento con poca grasa y a fuego lento. El alimento puede estar... 27-07-2002

Julio...agosto...verano en unos continentes, invierno en otros. Para todos los que buscáis actividades relacionadas con la gastronomía, os ofrecemos algunas propuestas:ARGENTINAC.O.C.I.N.A. (Cómo Organizar Con Inspiración Nuestra Alimentación) (para ver más, click aquí) Cursos julio-agosto... 30-06-2002

¿Trabajas en un centro educativo o tienes a tu cargo algún grupo de alumnos? ¿Vas a visitar (o estás habitualmente en) Barcelona? Si has respondido afirmativamente, pueden resultarte interesante las actividades que pueden realizarse en julio y septiembre alrededor de los habitantes marinos,... 30-06-2002

  El "Proyecto Archivo Histórico" nació en 1987 por voluntad del presidente de Barilla con el objetivo de recuperar la memoria del pasado, conservar los materiales con los sistemas más adecuados y revalorizarlos con el fin de que vuelvan a formar parte de la cultura... 30-06-2002

COCINA ESPAÑOLA Profesora: Ángela Cabezas Horario: Miércoles de 1000 a 1200 horas. - El objetivo de este taller es enseñar los "secretos" de la cocina española, explicando por qué y cómo se ha llegado a cada una de las preparaciones. -... 30-06-2002

Para los amantes del Japón y sus tradiciones, dos propuestas complementarias:ITADAKIMASU, CULTURA Y ALIMENTACIÓN EN JAPÓNEsta exposición del Museo Etnológico, de producción propia con 154 objetos etnográficos, da a conocer la riqueza cultural que envuelve al mundo de la alimentación en Japón,... 30-06-2002

El Curso de Gastronomía es uno de los variados temas que podemos encontrar en el V Campus de Cultura Popular organizado por la ?Escola Catalana de la Festa? (Escuela Catalana de la Fiesta), FestCat,, que propone para este verano de 2002 un conjunto de actividades formativas en torno al mundo de la fiesta... 30-06-2002

(V. Mongay) Se celebró en Sitges (Barcelona) el primer concurso de cazuela de arroz a la Sitgetana. Se trata de un arroz típico catalán que contiene productos del mar (sepia, almejas gambas) y productos de la tierra (costilla de cerdo, salchicha de cerdo, sofrito de cebolla, ajo, pimiento verde y... 30-06-2002

Se celebró en Salou el III Concurso de Cocina de la Costa Dorada (Salou, Cataluña), organizado por la Asociación de Cocineros (ver ed. nº 79 A Fuego Lento).El Jurado, formado por: Sr. Josep Agelet (Presidente), Sr. Eric Marsanne (Secretario), Sr. Antoni Roquet (Vocal), Sr. Jordi Oller (Vocal), Sr.... 29-06-2002

El director General de Pesca i Afers Marítims, Hernan Subirats, asistió el pasado 21 de junio, a la presentación del libro ?Impulso, desarrollo y potenciación de la Ostricultura en España?, que tuvo lugar en el Casal Cultural el Maset, en Sant Carles de la Ràpita. Este libro recoge los resultados... 28-06-2002

El presidente de la Diputación de Cádiz, Rafael Román, presentó, el pasado día 11 de junio, oficialmente a los medios de comunicación el IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino. Con motivo de la celebración de este acontecimiento entre los días 18 y 22 de septiembre en el Palacio de... 28-06-2002

Este curso de verano que se celebrará del 29 al 31 de julio en la residencia La Cristalera en Miraflores de la Sierra(Madrid) plantea, como su título indica, una amplia perspectiva de carácter interdisciplinar relacionada con el mundo de los sueños, uno de esos aspectos está conectado con los alimentos... 28-06-2002

En 1452 se celebró una reunión de la Confraria de Santa Marta, patrona de los hosteleros, taberneros y aventureros, convocada por el prohombre de la asociación, integrando el Consell de Cent de la ciudad. El objetivo de la reunión era el de aprobar una petición a Alfonso el Magnánimo que consistía... 26-06-2002

  En el citado ensayo histórico sobre la cocina mallorquina, Miquel Ferrà i Martorell anota una receta de caracoles con pollo dentro del capítulo sobre la gastronomía barroca: se sofríen en aceite o mantequilla unos trozos de pollo y unos caracoles previamente... 26-06-2002

En vez de con un pan, estos chavales nacieron con cinco tenedores bajo el brazo. Llevan la calidad y las ganas de superación en la sangre. Tomeu Martí Lafuente y Virginia González Carbonell han ganado la competición del II Congreso Nacional de Jóvenes Cocineros. Son alumnos de la Escola d?Holeteria... 26-06-2002

El pasado mes de junio, durante los días 29 y 30, coincidiendo con el último fin de semana del mes como todos los años, se celebra en Portillo (Valladolid) la III edición de la Feria del Ajo, la Confitería y la Alfarería, que son los tres productos tradicionales del pueblo. Es muy interesante... 26-06-2002

En Luanco, una localidad donde el bonito es uno de los protagonistas de la actividad pesquera, cada primer domingo de julio tiene lugar en Llanes el Festival Gastronómico del Bonito, iniciativa que surgió gracias a la idea propuesta por un grupo de hosteleros de la zona con el objetivo de dar a conocer... 26-06-2002

Del 11 al 13 de junio se llevó a cabo en Lima el I Congreso Nacional de Cocineros y I Encuentro Internacional de Escuelas, reuniendo a más de 850 personas vinculadas al mundo de la gastronomía durante 3 días consecutivos y en forma sostenida en jornadas que se iniciaban a las 9 de la mañana y concluían... 25-06-2002

Durante el trascurso de la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo se ha celebrado el primer Campeonato infantil de Pintxos, con un notable éxito de participación y de la calidad de los platos presentados. Debo expresar las magníficas sensaciones que pudimos vivir durante este concurso, la sola... 25-06-2002

En un bello palacio del londinense barrio de Islington se encuentra un muy especial albergue artístico: la Estorick Collection, nacida a principios de los años 90 gracias a la iniciativa del sociólogo y coleccionista de arte, Eric Estorick quien desarrolló una sincera admiración hacia el arte italiano... 25-06-2002

Durante los días 29 y 30 de junio se celebró en Barcelona la reunión de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). En el orden del día figuraron entre otros puntos: elección para la presidencia de la Federación, un análisis de la situación actual, los objetivos... 25-06-2002

El mi anterior artículo: "Las técnicas de cocción aplicadas a una dieta saludable" detallaba una serie de técnicas de cocción que se mostrarán con más detalle en éste y siguientes artículos.COCCIÓN EN MEDIO NO LÍQUIDOEsta técnica requiere alimentos de calidad: no da buenos resultados en alimentos... 24-06-2002

Éxito de participación y de contenido en la I Conferencia Mundial de Olivar Ecológico, según la opinión de las más de 300 personas que han asistido a la misma. La calidad de las ponencias expuestas y el gran número de participantes han dado un altísimo nivel a esta Conferencia MundialDurante... 24-06-2002

El tan esperado por todos los gastrónomos Salón del Gusto vuelve a Torino el 24 de octubre próximo, y abrirá sus puertas durante cinco días, hasta el 28, en el lugar de la moderna estructura expositiva del Lingotto, sede de la antigua fábrica talleres de automobiles de la Fiat. Ya están manos... 24-06-2002

Del 27 de mayo al 2 de Junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la doceava edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 24-06-2002

Con fecha 17 de abril de 2.002 se procedió a la calificación de la cosecha del año 2.001, resultando una calificación oficial de MUY BUENA. Los parámetros objetivos de calidad en los que nos hemos basado para la calificación de la cosecha 2.001 como Muy Buena, han sido los siguientes: Los controles... 16-06-2002

A estas alturas del año, nuestro cuerpo y nuestra mente empiezan a acusar el cansancio de haber pasado tantas y tantas horas en la cocina. Terminamos y empezamos el año con las fiestas navideñas, que, a pesar de que tratamos de simplificar lo más posible, nos dejan para el arrastre. Luego se suceden... 16-06-2002

Con motivo de la celebración del Año Gaudí, Anxaneta Produccions y el Museo de Historia de la Ciudad te invitan a vivir una experiencia única. El próximo día 27 de junio, formando parte del ciclo que Cinemateca ofrece actualmente en los distintos museos de Cataluña, tendrá lugar ?en exclusiva-... 16-06-2002

JUNIODías 25 y 26 Jordi Butrón Bizcochos: explicación, usos, problemas Confeccion por parte de los alumnos de todo lo explicado. Tipos: brownie, genovesa, cuatro cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate Precio: 125 ? Máximo 10 personas Curso prácticoJULIODías 2, 3, 4 y 5 Jordi... 16-06-2002

No obstante, la cocina del mundo andalusí tiene en el queso uno de sus mejores aliados, tomando a éste tanto como alimento como condimento. Es una de las cocinas que mejor diferencia al queso fresco del maduro o salado. El queso fresco lo utiliza para los platos anisados de dulces, y uno de sus platos... 16-06-2002

A lo largo de una de las conferencias del III Foro Mundial del Vino, fue la de Peter Godden, jefe del Servicio a la Industria del Instituto de Investigación del Vino de Australia, quien trató el tema ?Enología: ciencia y tecnología, su importancia en la elaboración de vinos de calidad para el consumidor?. En... 16-06-2002

El Pleno del Cabildo aprobó el pasado 4 de junio las bases para la primera edición del certamen "Los grandes vinos de Tenerife". El vicepresidente de la corporación y consejero de Aguas y Agricultura, Alonso Arroyo, destaca que "podrán participar todos los caldos contraetiquetados de la Isla... 16-06-2002

El día seis de julio de 2002, y organizado por la Academia Andaluza en Cádiz, tendrá lugar en el Hotel Atlántico Cádiz uno de los actos que precederán al IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino que se desarrollará en Sevilla durante el mes de septiembre de este año. En esta reunión... 16-06-2002

El tan esperado por todos los gastrónomos Salón del Gusto vuelve a Torino el 24 de octubre próximo, y abrirá sus puertas durante cinco días, hasta el 28, en el lugar de la moderna estructura expositiva del Lingotto, sede de la antigua fábrica talleres de automobiles de la Fiat. Ya están manos... 16-06-2002

Cuando uno comienza el camino hacia este precioso pueblo, un montón de cigüeñas a ambos lados de la carretera y a la pata coja, dan la bienvenida desde sus altos nidos. Una excursión muy agradable a esta localidad cercana a Madrid, que nos deleitará con la cocina Castellano-Manchega y también... 16-06-2002

En estos tiempos que corren, o que vuelan, días milenaristas y postfiniseculares, en la alimentación reinan los colorantes, conservantes, antibióticos y otros sutiles polvos de la madre Celestina, siendo difícil encontrar algo que no sea resultado de una producción industrial, eso sí, enmascarada... 16-06-2002

Los productores y exportadores de manzanas de Francia, conocidas en España como "Las Crujitas" han dedicado todos sus esfuerzos promocionales a su última campaña de comunicación para ayudar a Aldeas Infantiles SOS: 1.500 NIÑOS PARTICIPAN EN EL CONCURSO ?Dibuja las crujitas y ayuda a Aldeas Infantiles... 16-06-2002

El pasado día 11 de junio se celebró la Gala de Presentación de la Guía de Restaurantes y Proveedores 2002/2003 fiesta gastronómica que organiza El Grupo de Comunicación Servihostel en colaboración con el C.R.D.O. Valdepeñas en la que se entregaron los premios ?La Cazuela? En un magnífico... 16-06-2002

  En el citado ensayo histórico sobre la cocina mallorquina, Miquel Ferrà i Martorell anota una receta de caracoles con pollo dentro del capítulo sobre la gastronomía barroca: se sofríen en aceite o mantequilla unos trozos de pollo y unos caracoles previamente... 16-06-2002

En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón). A lo largo de esas cuatro horas... 15-06-2002

Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

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