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Además de contar con la mayor infraestructura hotelera y de servicios, la ciudad de México ofrece un extenso abanico de opciones artísticas y culturales para visitantes nacionales y extranjeros. Hasta el cierre del 2000, la industria turística participó con 8.9% del PIB, ubicándose como el tercer... 03-11-2001

El pasado 23 de septiembre se celebró el XXIV Campeonato de Marmitako en Ondarroa (País Vasco, España). En el Campeonato de Ondarroa participaron más de una centena de entidades gastronómicas, culturales, deportivas o benéficas con el objetivo de ser denominadas como la mejor del año en la... 03-11-2001

Durante los días 8, 9 y 10 de octubre de 2000 se desarrolló la Conferencia sobre Nuevas Tecnologías aplicadas a la Comercialización Turística organizada por el Gobierno de Canarias (España) a través de su Viceconsejería de Turismo. El acto, que se llevó a cabo en el Palacio de Congresos de Maspalomas,... 03-11-2001

Casi iniciándose el otoño, como de costumbre, tuvo lugar en la parroquia de Orino la Muestra Gastronómica de Andorra que se celebró en su X edición organizada por Iniciativas Turísticas de Ordino. En esta edición participaron 19 establecimientos que ofrecieron al público asistente las últimas... 03-11-2001

En el marco del "I Encuentro de Sociedades Micológicas" celebrado en 2000, se incluyó como uno de los temas prioritarios, la prevención y tratamiento de los hongos. Aun cuando las conclusiones que se elevaron en este debate poseen un mero valor testimonial, creemos que tiene interés transcribir... 02-11-2001

En 2000 se celebró en Ayerbe el "I Encuentro de Sociedades Micológicas", en el que se trataron los aspectos legales, toxicológicos y de biodiversidad de los hongos. La estrella de los debates resultó ser la biodiversidad que dejó un tono de preocupación en las conversaciones, al comprobarse... 02-11-2001

Premio Especial 2001A D.Francisco López Canís, por sus 25 años como promotor de proyectos de gastronomía de calidad en EspañaPremio "Mejor Sumiller" 2001A D.José Mª López Querencias, de "Adolfo" (Toledo, España)Premio "Mejor Sumiller Extraordinario", por su trayectoria profesionalA D.Custodio... 02-11-2001

El Consejo Regulador ha presentado a lo largo del pasado mes de octubre las últimas añadas que han alcanzado las categorías de Crianza, Reserva y Gran Reserva, es decir, las cosechas 98, 97 y 95 respectivamente, así como una degustación en primicia de crianzas del 99, que comienzan a salir al mercado... 02-11-2001

Rafael Mena, jefe de cocina del Restaurante Mare Nostrum (Hotel Sofitel-Aeropuerto, Madrid, España) ha presentado la primera de una serie de jornadas temáticas que ya anunciaba cuando el restaurante abrió sus puertas hace unas semanas. Del 23 al 27 de octubre pudimos encontrar en la Carta de la... 26-10-2001

El X Festival Internacional de Vinos de Merano (Italia) está a punto de abrir sus puertas para presentar a todos los amantes del vino las novedades más interesantes. Durante los días 10, 11 y 12 de noviembre los visitantes van a tener acceso no sólo a las catas de cada uno de los productores,... 26-10-2001

CARDAMOMO (Elettaiira cardamomum)Planta perteneciente a la familia de las cingiberáceas, arbusto perenne cercano al gengibre. Crece naturalmente en Sri Lanka y en las costas de Malabar, entre 500 y 1000 metros de altitud. Se recogen las frutas, que son como pequeñas cápsulas que contienen de 5... 26-10-2001

Queridos Colegas y Amigos: El nuevo estilo de liderazgo que se demanda en las organizaciones, nos compromete cada día a actualizarnos en nuestra profesión, especialidad u oficio, por lo cual, la Asociación Culinaria de México, responde a ello, orientando parte de su interés al diálogo y a la... 25-10-2001

Jesús L. González Eusebio (Sevilla) y Daniel Llano (Vitoria) han sido los ganadores, en las modalidades de color y blanco y negro, respectivamente, del II Premio Internacional de Fotografía Bodegas Príncipe de Viana, dotado con un total de 1.000.000 de pesetas. El segundo y tercer premio, en la categoría... 25-10-2001

I Edición David de Jorge, ?Grupo Berasategui? II Edición Andoni Luis Aduriz, ?Mugaritz? III Edición Sergi Arola, ?La Broche? IV Edición Gorka Txapartegi, ?Alameda?; Víctor Vindel, ?Zaldiaran?; y Aitor Basabe, ?Gozko Etxe? V Edición José Miguel Olazabalaga, ?Andra Mari? VI Edición... 25-10-2001

BASESPodrán participar cocineros que oficien en España y no hayan cumplido treinta años el día del concurso. Cada uno puede comparecer con un ayudante, al que se exige los mismos requisitos Cada cocinero habrá de presentar un menú compuesto de tres platos y postre; todos ellos, de elección... 25-10-2001

El Congreso Lo Mejor de la Gastronomía vuelve a ratificar su compromiso con el proyecto iniciado hace dos años para potenciar la tortilla de patatas, máximo estandarte de la cocina nacional. La tercera singladura del Campeonato de España para Profesionales y la segunda edición del Concurso para... 25-10-2001

La presencia de este número uno mundial siempre arrastra multitudes. Basta recordar los 1.600 admiradores que siguieron su demostración en el II Congreso. Este año, la expectación es aún mayor, por dos motivos: el periodo de suma madurez creativa por el que atraviesa y su inaccesibilidad, ya... 25-10-2001

La sencillez existe entre los cocineros.Se llama Régis Marcon y es el chef del año en Francia; un hombre de pueblo que comparte su vida con 179 paisanos cerca del cielo, en un lugar donde la sopa es obligado remedio para entonarse de los aires que soplan y que dan nombre a la villa: Saint-Bonnet-le-Froid,... 25-10-2001

Carlo Cracco es un joven artista que ha sabido extraer de cada uno de sus maestros la esencia. De Gualtiero Marchessi, la capacidad de concreción. De Alain Ducasse, su infinita técnica. Y así podríamos seguir señalando personajes y capitalizando conocimientos, sabiduría, erudición, hasta que,... 25-10-2001

«Lo más parecido que conozco a un chef es un director de orquesta. Ambos tenemos en común un objetivo, que el conjunto ?suene? lo mejor posible. Pero, igual que aquél no tiene porqué tocar la trompeta, el piano? el cocinero no puede hacer a la vez las ensaladas, los pescados, las carnes y hasta... 25-10-2001

I Edición David de Jorge, ?Grupo Berasategui? II Edición Andoni Luis Aduriz, ?Mugaritz? III Edición Sergi Arola, ?La Broche? IV Edición Gorka Txapartegi, ?Alameda?; Víctor Vindel, ?Zaldiaran?; y Aitor Basabe, ?Gozko Etxe? V Edición José Miguel Olazabalaga, ?Andra Mari? VI Edición... 17-10-2001

BASESPodrán participar cocineros que oficien en España y no hayan cumplido treinta años el día del concurso. Cada uno puede comparecer con un ayudante, al que se exige los mismos requisitos Cada cocinero habrá de presentar un menú compuesto de tres platos y postre; todos ellos, de elección... 17-10-2001

Beber un cóctel es siempre un placer. Y es placer por una serie de cuestiones añadidas al propio hecho de ingerir un líquido. Beber un cóctel suele significar un pequeño regalo que nos concedemos: no se toma un cóctel en medio de la calle, ni con impaciencia mientras se espera un autobús.... 16-10-2001

El Hotel Tryp Bellver, ubicado en el Passeig Marítim de Palma de Mallorca (Baleares, España), acogió durante el pasado 26 de septiembre el XIX Concurso Provincial de Coctelería para Jefes de Bar, organizado por la Asociación Barmans de Baleares resultando vencedor del mismo el mallorquín Luis Martí,... 16-10-2001

Romerijo es una empresa familiar, con cerca de 50 años de historia, ya que se fundó el 19 de marzo del año 1952. Está situada en la localidad gaditana de El Puerto de Santa María. Su principal actividad es la elaboración, bien sea cocidos, bien fritos, de productos del mar. En esta guía... 15-10-2001

Alguien que sólo lea el título de este artículo creerá que soy un sádico desvergonzado sin escrúpulos y un irrespetuoso con esas chicas que ejercen tan digna profesión. Por supuesto que no es así, nada más lejos de mi intención faltar el respeto, de este modo, a esas mujeres. Porque con ese... 15-10-2001

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén y presidente de la Unión Iberoamericana de Municipalistas (UIM), Felipe López, ha aprovechado su presencia en Iberoamérica con motivo de la celebración en Brasil de un seminario sobre Democratización, Desarrollo Equitativo y el papel de los Gobiernos... 15-10-2001

El presidente del Consejo Oleícola Internacional (COI), el italiano Fausto Luchetti, ha decidido, previo contacto con la Diputación Provincial de Jaén, aplazar la celebración del "II Seminario Internacional sobre las innovaciones científicas y su aplicación a las técnicas de cultivo", que se iba... 15-10-2001

La sencillez existe entre los cocineros.Se llama Régis Marcon y es el chef del año en Francia; un hombre de pueblo que comparte su vida con 179 paisanos cerca del cielo, en un lugar donde la sopa es obligado remedio para entonarse de los aires que soplan y que dan nombre a la villa: Saint-Bonnet-le-Froid,... 13-10-2001

La presencia de este número uno mundial siempre arrastra multitudes. Basta recordar los 1.600 admiradores que siguieron su demostración en el II Congreso. Este año, la expectación es aún mayor, por dos motivos: el periodo de suma madurez creativa por el que atraviesa y su inaccesibilidad, ya... 13-10-2001

Carlo Cracco es un joven artista que ha sabido extraer de cada uno de sus maestros la esencia. De Gualtiero Marchessi, la capacidad de concreción. De Alain Ducasse, su infinita técnica. Y así podríamos seguir señalando personajes y capitalizando conocimientos, sabiduría, erudición, hasta que,... 13-10-2001

LUNES 05 10 0116.00 hs Semifinales del VII Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para Jóvenes Chefs 19.10 hs La obra de Arzak Un tributo a la figura de Juan Mari Arzak, treinta años consagrados a modernizar nuestra gastronomía 19.00 hs Lectura del pregón del III Congreso por Juan... 13-10-2001

«Lo más parecido que conozco a un chef es un director de orquesta. Ambos tenemos en común un objetivo, que el conjunto ?suene? lo mejor posible. Pero, igual que aquél no tiene porqué tocar la trompeta, el piano? el cocinero no puede hacer a la vez las ensaladas, los pescados, las carnes y hasta... 12-10-2001

Además de las ponencias que se llevarán a cabo por las mañanas, se presentan varias ponencias individuales:5 de noviembre, 19?15 hsAuditorio del Kursaal Juan Mari Arzak Restaurante Arzak El Palacio Kursaal se quedará pequeño ante la expectación que despierta toda actuación del maestro;... 12-10-2001

El jefe de cocina Fulgencio GarcíaDe la mano del jefe de cocina Fulgencio García se inician las III Jornadas Micológicas en el restaurante Albereda de Gerona, desde el 12 hasta el 17 de noviembre de 2001. El menú ofrece un completo abanico de sabores en los que los hongos son los protagonistas: APERITIVO Mantequilla... 12-10-2001

Anís Matalahúga (Pimpinella anisum)Planta de la familia de las umbelíferas. Es una de las especias más antiguas. Plinio, Teofrasto y Dioscoride han escrito sobre ella. Carlomagno ordenó, en 812, su cultivo en las tierras imperiales. La planta alcanza una altura de 60cm, con hojas parecidas a las... 12-10-2001

El sector de la restauración de Estados Unidos se ha visto obligado a unir fuerzas, trabajo e iniciativas para paliar no sólo las consecuencias directas del atentado del día 11, sino las de previsión de un periodo de crisis que están afrontando mediante un llamamiento a la cooperación entre todos... 12-10-2001

La titular de la Secretaría de Turismo de México(SECTUR)y el gobernador de Puebla, Melquíades Morales Flores, presentaron al Comité Organizador del Tercer Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural en América Latina y El Caribe, que se llevará a cabo del 21 al 24 de noviembre próximo 12-10-2001

Del 10 al 14 de octubre se celebró el encuentro gastronómico ?Expogourmet Internacional 2001? organizado por Los Tajibos Hotel & Convention Center (Santa Cruz de la Sierra, Bolivia) en las instalaciones del moderno Centro de Convenciones " El Conquistador ". Los organizadores han contado con el patrocinio... 12-10-2001

En el Restaurante Els Arcs (Artesa de Lleida, Lleida) se celebrarán a lo largo del otoño las jornadas gastronómicas ?La Alta Gastronomía?. Jordi Anglí Castellà, jefe de cocina de Els Arcs, ha ideado unas jornadas en las que se quiere acercar a las gentes del interior de Cataluña los conceptos... 12-10-2001

El pasado 27 de septiembre a las 2330, el Jurado del premio de literatura gastronómica Sent Soví, formado por D.Rafael Aracil, Dña.Carmen Alborch, Dña.Carmen Casas, D.Oriol Castanys, D.Narcís Comadira, D.Jordi Teixidor, y D.Manuel Vázquez Montalbán, falló el nombre del finalista y del ganador... 12-10-2001

Las Jornadas tuvieron lugar entre los días 19 y 26 de septiembre de 2001 en el Hotel Carlton de La Rioja. En ellas participaron los cocineros: Encarnación Martínez de Pinillos (Restaurante La Terraza); Núria Lladó Besalúa (Aula de Cuina Nuri Lladó); y Ventura Martínez Martínez (Restaurante Chef... 12-10-2001

El seis de octubre fue la fecha de inicio para el inicio del ciclo gastronómico ?Las Grandes Tradiciones Culinarias del Mediterráneo?, que tendrán lugar a lo largo de las siguientes semanas en el ?Palau Lo Mirador? (Gerona). Tras las jornadas en las que participaron España, Francia, Italia y Grecia,... 12-10-2001

El III Congreso Lo Mejor de la Gastronomía acreditará en noviembre su apuesta por acrecentar y diversificar año tras año la programación, ratificando al tiempo la identidad exhibida en anteriores ediciones. El eje de nuestro trabajo sigue siendo la obra de los cocineros, con independencia de la... 12-10-2001

Uno de los rostros más conocidos de la pequeña pantalla es, sin duda, el de Antonio Martín Bénitez -más conocido popularmente por Ton Martín Benitez-. Famoso por los diferentes programas televisivos y numerosos informativos que ha dirigido y presentado en Televisión Española, de cuyo ente... 10-10-2001