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Del 27 de mayo al 2 de Junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la doceava edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 24-06-2002

Con fecha 17 de abril de 2.002 se procedió a la calificación de la cosecha del año 2.001, resultando una calificación oficial de MUY BUENA. Los parámetros objetivos de calidad en los que nos hemos basado para la calificación de la cosecha 2.001 como Muy Buena, han sido los siguientes: Los controles... 16-06-2002

A estas alturas del año, nuestro cuerpo y nuestra mente empiezan a acusar el cansancio de haber pasado tantas y tantas horas en la cocina. Terminamos y empezamos el año con las fiestas navideñas, que, a pesar de que tratamos de simplificar lo más posible, nos dejan para el arrastre. Luego se suceden... 16-06-2002

Con motivo de la celebración del Año Gaudí, Anxaneta Produccions y el Museo de Historia de la Ciudad te invitan a vivir una experiencia única. El próximo día 27 de junio, formando parte del ciclo que Cinemateca ofrece actualmente en los distintos museos de Cataluña, tendrá lugar ?en exclusiva-... 16-06-2002

JUNIODías 25 y 26 Jordi Butrón Bizcochos: explicación, usos, problemas Confeccion por parte de los alumnos de todo lo explicado. Tipos: brownie, genovesa, cuatro cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate Precio: 125 ? Máximo 10 personas Curso prácticoJULIODías 2, 3, 4 y 5 Jordi... 16-06-2002

No obstante, la cocina del mundo andalusí tiene en el queso uno de sus mejores aliados, tomando a éste tanto como alimento como condimento. Es una de las cocinas que mejor diferencia al queso fresco del maduro o salado. El queso fresco lo utiliza para los platos anisados de dulces, y uno de sus platos... 16-06-2002

A lo largo de una de las conferencias del III Foro Mundial del Vino, fue la de Peter Godden, jefe del Servicio a la Industria del Instituto de Investigación del Vino de Australia, quien trató el tema ?Enología: ciencia y tecnología, su importancia en la elaboración de vinos de calidad para el consumidor?. En... 16-06-2002

El Pleno del Cabildo aprobó el pasado 4 de junio las bases para la primera edición del certamen "Los grandes vinos de Tenerife". El vicepresidente de la corporación y consejero de Aguas y Agricultura, Alonso Arroyo, destaca que "podrán participar todos los caldos contraetiquetados de la Isla... 16-06-2002

El día seis de julio de 2002, y organizado por la Academia Andaluza en Cádiz, tendrá lugar en el Hotel Atlántico Cádiz uno de los actos que precederán al IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino que se desarrollará en Sevilla durante el mes de septiembre de este año. En esta reunión... 16-06-2002

El tan esperado por todos los gastrónomos Salón del Gusto vuelve a Torino el 24 de octubre próximo, y abrirá sus puertas durante cinco días, hasta el 28, en el lugar de la moderna estructura expositiva del Lingotto, sede de la antigua fábrica talleres de automobiles de la Fiat. Ya están manos... 16-06-2002

Cuando uno comienza el camino hacia este precioso pueblo, un montón de cigüeñas a ambos lados de la carretera y a la pata coja, dan la bienvenida desde sus altos nidos. Una excursión muy agradable a esta localidad cercana a Madrid, que nos deleitará con la cocina Castellano-Manchega y también... 16-06-2002

En estos tiempos que corren, o que vuelan, días milenaristas y postfiniseculares, en la alimentación reinan los colorantes, conservantes, antibióticos y otros sutiles polvos de la madre Celestina, siendo difícil encontrar algo que no sea resultado de una producción industrial, eso sí, enmascarada... 16-06-2002

Los productores y exportadores de manzanas de Francia, conocidas en España como "Las Crujitas" han dedicado todos sus esfuerzos promocionales a su última campaña de comunicación para ayudar a Aldeas Infantiles SOS: 1.500 NIÑOS PARTICIPAN EN EL CONCURSO ?Dibuja las crujitas y ayuda a Aldeas Infantiles... 16-06-2002

El pasado día 11 de junio se celebró la Gala de Presentación de la Guía de Restaurantes y Proveedores 2002/2003 fiesta gastronómica que organiza El Grupo de Comunicación Servihostel en colaboración con el C.R.D.O. Valdepeñas en la que se entregaron los premios ?La Cazuela? En un magnífico... 16-06-2002

  En el citado ensayo histórico sobre la cocina mallorquina, Miquel Ferrà i Martorell anota una receta de caracoles con pollo dentro del capítulo sobre la gastronomía barroca: se sofríen en aceite o mantequilla unos trozos de pollo y unos caracoles previamente... 16-06-2002

En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón). A lo largo de esas cuatro horas... 15-06-2002

Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

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Del 27 de mayo al 2 de junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la duodécima edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 15-06-2002

02-06-2002

02-06-2002

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobre todo, a la convivencia en las grandes ciudades de cocinas de las diferentes culturas. Aquello nos permite conocer, comparar y adoptar ideas para nuestras creaciones. La convivencia de estas distintas culturas culinarias hace que, los unos... 02-06-2002

Una de las conferencias desarrolladas en el III Foro Mundial del Vino fue la del catedrático italiano de la Universidad de Bolonia, César Intrieri, titulada ?Programación de nuevas plantaciones de viñedo para la búsqueda de la calidad y la reducción de costes de cultivo?. En su ponencia, Intrieri... 01-06-2002

Dentro de las diferentes acciones que se han realizado en ECOLIVA 2002 en Puente Génave,Sierra de Segura(Jaén) del 22 al 25 de Mayo, los premios constituyen el colofón al punto de encuentro del olivar ecológico que es Ecoliva. Los premios ECOLIVA se caracterizan por su amplitud y por su voluntad... 01-06-2002

Éxito de participación y de contenido en la I Conferencia Mundial de Olivar Ecológico, según la opinión de las más de 300 personas que han asistido a la misma. La calidad de las ponencias expuestas y el gran número de participantes han dado un altísimo nivel a esta Conferencia MundialDurante... 01-06-2002

RECETA PRIMER PREMIO DE COCINACocinero: Silvia Nieto León Ayudante: José Luis Inarejos Ruiz Plato: ?Remix de salmón? Empresa: Hotel Meliá PrincesaINGREDIENTES (para 7 personas):1.400 g salmón en lomos (parte carne, no cola) 2 l grasa de recortes de tocino ibérico (jamón) (para cubrir el... 01-06-2002

Noticias relacionadas: Resultados del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid Las recetas ganadoras del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid Las recetas ganadoras del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid 01-06-2002

El pasado 15 de mayo de 2002, día de San Isidro y como viene siendo habitual en estas fechas, se desarrolló el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. El Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, Organizado desde... 01-06-2002

El Prodigio del Queso II Roma heredó muchas de las cosas de la cultura griega y la fabricación del queso fue una de ellas, llevándola a cotas que podemos comparar con las actuales. Tenían métodos similares a los de los griegos. Fue el hispano Columela quien hizo una descripción de cómo se hacía... 01-06-2002

Aunque el Tempura sea en muchos aspectos un arquetipo de la comida japonesa porque todas las calidades esenciales para ser una especialidad del Sol Naciente están reflejadas en su elaboración: el uso absoluto de ingredientes frescos, la perfección de su técnica y la atrayente y apetitosa presentación,... 31-05-2002

Ingredientes:· Café · Vainilla · PlátanoCONCLUSIÓN:Mi primer gran postre, según la unánime opinión de clientes y amigos. Data de principios del 96. Este tipo de postres donde el numero de elementos es mínimo (café + vainilla + plátano), son el paradigma de todo creador (en cualquier... 31-05-2002

Tres percepciones gastronómicas del verano: El frescor del paraíso. El olor que estalla en gusto. Cuando la noche despierta y el día se duerme.El verano tiene un tono, un estilo sensual propio, hecho de sensaciones donde la noche y el día se juntan; los olores se multiplican y cambian según haya... 31-05-2002

El grupo de trabajo de Vinos de la Unión Europea inició el pasado 23 de mayo, en el Consejo Regulador del Vino de Jerez, su programa de actividades. Los técnicos europeos asistieron a una exposición por parte de los secretarios generales del Consejo del Jerez y del Brandy, César Saldaña y Ricardo... 31-05-2002

He prometido contar lo que me ha pasado durante los 3 meses que he desaparecido de mis actividades en A Fuego Lento. En realidad no fue tiempo de vacaciones sino de una transformación total de mi vida Un amigo me llama y me pide consejo, preocupado por el poco éxito que tenía un pequeño restaurante... 31-05-2002

31-05-2002

Este es el sugerente nombre que "provoca o invita" a conocer el libro que David Trueba ha escrito sobre las interioridades de la cocina de Sergi Arola. Hay muchas circunstancias que nos hacen pensar que éste será un libro para disfrutar, que Carmen Casas impulsara esta obra, que Sergi encontrara... 30-05-2002

León acogerá el próximo mes de Junio, el II Salón de los Vinos del Norte de España NORVINO, abarcando todas las denominaciones de origen y asociaciones de vinos del norte de España. A la oferta de Denominaciones de Origen y Asociaciones de Vinos de la Tierra, se irán sumando paulatinamente Vinos... 30-05-2002

Con fecha 17 de abril de 2.002 se procedió a la calificación de la cosecha del año 2.001, resultando una calificación oficial de MUY BUENA. Los parámetros objetivos de calidad en los que nos hemos basado para la calificación de la cosecha 2.001 como Muy Buena, han sido los siguientes: Los controles... 30-05-2002

  Indignado por el hecho de que los insectos se zamparan todas la benditas verduras que existen, un hacendado inglés de finales del XIX, de apellido Holt, publicó un libro titulado "¿Por qué no comer insectos?" Aunque la propuesta no llegó a prosperar,... 30-05-2002

  El próximo 5 de junio se celebrará la XXVIII edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandía y Gastronomía en el hotel Bayren (playa de Gandía). El concurso tiene el objetivo de promocionar el plato autóctono por excelencia... 30-05-2002

Clasificación de las cocciones de alimentos según el medio de transferencia de calor: · Cocción en medio no líquido · Cocción en medio graso · Cocción en medio acuoso · Cocciones mixtas · Cocciones especialesCOCCIÓN EN MEDIO NO LÍQUIDOTambién podrían ser clasificadas de cocciones... 30-05-2002

La Semana Gastronómica de Intxaurrondo está celebrando este año las doce convocatorias organizadas todas ellas por el Grupo Gastronómico de Intxaurrondo, grupo que inició su trayectoria participando en concursos gastronómicos entre sociedades y que, poco a poco, ha ido diversificando las actividades... 30-05-2002

Este establecimiento, en cuyas instalaciones han nacido actos y entidades de gran raigambre en la Cerdaña (me estoy refieriendo a la Misa de 10, un desayuno dominical a base de cuchillo y tenedor), la Sociedad Gastronómica del Pirineo celebra este año su 50 Aniversario, motivo por el cual la familia... 29-05-2002