El responsable de la Unidad de Economía Vitivinícola de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Yann Juban, defendió, en el pasado III Foro Mundial del Vino, la necesidad de ?contribuir a la normalización internacional de las prácticas enológicas y de contribuir a la adaptación de... 04-09-2002
El experto francés Jacques Berthomeau, controlador general de Oficios de la Oficina Nacional Interprofesional del Vino (ONIVINS *) de Francia, presentó en el III Foro Mundial del Vino el informe Berthomeau, en el que analiza cómo se encuentra el sector vitivinícola mundial, partiendo de los estudios... 04-09-2002
Como ya publicábamos en nuestra edición n84, se celebró en Tenerife la primera edición del concurso "Los Grandes Vinos de Tenerife". La iniciativa se enmarcó dentro del conjunto de acciones que lleva a cabo esta corporación en defensa del sector vitivinícola insular. Los vinos con denominación... 04-09-2002
El día 7 de septiembre se celebrará en el Valle de Ribes la 7a Festa de la Miel (Fiesta de la Miel), concretamente, en la localidad de Ribes de Freser (Pirineo de Girona), a los pies del Santuario de Nuria. Como en anteriores ediciones, los visitantes tendrán la oportunidad de contemplar el proceso... 04-09-2002
En nuestra cultura tradicional, del mismo modo que sucede en otras culturas no europeas, los símbolos forman un lenguaje cuya interpretación es fundamental para escudriñar hasta los últimos entresijos que guarda toda manifestación popular. En el sentido más amplio del concepto, toda romería encierra... 04-09-2002
Las denominaciones de origen han contribuido de forma definitiva al mantenimiento de unas determinadas características en aquellos productos a los que se les ha ido aplicando las normas reguladoras en cada uno de los casos. Quizá las más divulgadas entre los consumidores son las relativas a las distintas... 04-09-2002
Julia Child, la mujer más influyente en el mundo de la gastronomía en los Estados Unidos, acaba de celebrar sus 90 años de vida. Con este motivo los mejores chefs del país han organizado comidas especiales en sus restaurantes para festejar el cumpleaños de Julia. El museo Smithsonian de Washington... 03-09-2002
Entre los días 16 y 21 de septiembre de 2002 tendrá lugar en Gijón (Asturias) el V Congreso de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) y el I Congreso Iberoamericano de Agroecología. La SEAE ha venido impulsando durante los últimos diez años, el debate, la comunicación, la actividad... 03-09-2002
Entre los días 27 y 29 de septiembre de 2002 tendrá lugar en Puerto Rico el congreso ?Future Chef Convention and Food Show?, con el objetivo de dar a conocer el desarrollo de las empresas de alimentación y bebidas de Puerto Rico, el Caribe y los Estados Unidos, y está abierta a cocineros, jefes de... 03-09-2002
La Federación Culinaria del Caribe (CCF), división gastronómica de la Asociación de Hoteles del Caribe (CHA), ha anunciado su decisión de posponer el concurso culinario ?Taste of the Caribbean? hasta el 2003. La decisión se ha tomado teniendo en consideración la exhaustiva preparación que... 03-09-2002
Se aproxima la gran cita gastronómica. Del 18 al 22 de este mismo mes de septiembre tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla el IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino. Sin duda, todo un acontecimiento, no sólo culinario y vinícola sino, qué duda cabe, cultural,... 03-09-2002
Ante las informaciones aparecidas en distintos medios de comunicación en relación al uso indebido de Denominaciones de Origen europeas en los Estados Unidos, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez, informa de lo... 03-09-2002
La Asociación Provincial de Almazaras de Jaén (APAJ) presenta los primeros aceites certificados del mundo. Es la primera vez que una empresa agroalimentaria certifica el contenido de sus productos, en este caso, aceite de oliva virgen extra, variedad Picual. La variedad Picual, mayoritaria en la... 01-09-2002
Su cocina es el equilibrio entre los productos y las cocciones. Martín ama antes a su país que a su cocina. No concibe otra manera de actuar y trabajar que la de ser un cocinero apegado a su tierra. Para poder cocinar, hay que ser cocinero de algún sitio. Conocer su suelo y conocer a sus gentes ha... 01-09-2002
Desde hace once años, a lo largo del mes de septiembre se desarrollan en Sant Carles de la Ràpita (Tarragona, España) las Jornadas Gastronómicas que, en distintos establecimientos de la localidad permiten disfrutar de la cocina de la zona. Este año las jornadas, que se extenderán desde el 6 hasta... 01-09-2002
El Equipo Nacional Juvenil de la ACF de Estados Unidos fue seleccionado en el transcurso de la Convención Nacional de la ACF que tuvo lugar el pasado mes de julio en Las Vegas. En una reñida competición entre ocho equipos procedentes de las escuelas de cocina de toda la nación, el Walnut Hill... 01-09-2002
A lo largo del American Culinary Federation (ACF) National Convention 2002 cinco conferenciantes, representantes de empresas líderes en los sectores de restauranción, hostelería, clubs gastronómicos y escuelas de cocina, compartieron sus puntos de vista acerca de las tendencias gastronómicas en... 01-09-2002
Alrededor de 2.500 jefes de cocina, cocineros y educadores del mundo de la gastronomía se dieron cita en el congreso ?2002 American Culinary Federation (ACF) National Convention?, que tuvo lugar en Las Vegas, del 21 al 25 de julio de 2002. Si el intercambio de conocimientos y relaciones constituyen... 01-09-2002
El concepto La Selva, dolls de cuina (la Selva, cocina a raudales), nace de la voluntad de aglutinar las diferentes características y particularidades de la cocina de la zona, para, al mismo tiempo, relacionarlas con el concepto de comarca del agua que se está divulgando como eslógan general. De... 30-08-2002
Como en muchos pueblos de este país este verano también aquí en La Rioja todas las localidades han vestido de gala sus calles para celebrar las fiestas patronales, no es una excepción este pequeño pueblo situado en la rivera del Ebro en la zona de Rioja baja. Con concurso de calderillos como... 30-08-2002
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos, de reciente creación, ha organizado el I Foro Gastrónomico y Turístico que tendrá lugar en Burgos entre los días 18 y 28 de octubre de 2002-08-29 El Foro se dividirá en distintos grupos de jornadas:JORNADAS TÉCNICAS PARA PROFESIONALESDías:... 29-08-2002
El Patronato Madrileño de Áreas de Montaña de la Consejería de Justicia y Administraciones Públicas de la Comunidad de Madrid organiza las IV Jornadas-Concurso Gastronómicas de la Sierra Norte que este año se celebrarán el 24 de septiembre en el municipio de Puebla de la Sierra. Este tipo de... 29-08-2002
Como cada año se celebra en Rincón de Soto el tradicional FESTIVAL DE LA PERA. Este año, el festival verá la luz a través de las ?IVª Jornadas de Exaltación de la Pera de Rincón de Soto?, a celebrar en esta villa de Rincón de Soto, el día 28 de septiembre. Estas Jornadas, tal y como... 29-08-2002
En el tiempo que salió al mercado el horno microondas no recibió demasiada aceptación, como habitualmente sucede con todo lo novedoso y desconocido. Además, la palabra microondas provocaba una cierta repulsa, porque parecía que arrastraba un perjuicio para la salud. Las aplicaciones culinarias... 29-08-2002
Por segundo año consecutivo, el Excmo. Ayuntamiento de Socuéllamos organiza, del 1 al 8 de septiembre de 2002, la II Fiesta Internacional del Vino de La Mancha. Entre la serie de actos a celebrar en estos días, como la visita del Embajador de Hungría, Mesas de Trabajo y Conferencias en torno al... 29-08-2002
Hacer una crónica estando de vacaciones es un poco difícil, así que he decidido escribir algunas reflexiones, trucos o preferencias de productos que se me ocurren. En primer lugar, me gustaría hablar del foie gras de pato y de un nuevo problema que afecta a la calidad de este producto que encontramos... 29-08-2002
Dentro del Festival de Golf de Masters Hoteles que se celebra cada año entre noviembre y enero de 2002-2003, tendrá lugar el desarrollo del ?II Certamen de Jóvenes Cocineros Ciudad de Marbella Nacional? en el Hotel Don Miguel de Marbella. Este certamen está organizado por la Asociación de Jefes... 29-08-2002
En vez de con un pan, estos chavales nacieron con cinco tenedores bajo el brazo. Llevan la calidad y las ganas de superación en la sangre. Tomeu Martí Lafuente y Virginia González Carbonell han ganado la competición del II Congreso Nacional de Jóvenes Cocineros. Son alumnos de la Escola d?Holeteria... 29-08-2002
Este curso de verano que se celebrará del 29 al 31 de julio en la residencia La Cristalera en Miraflores de la Sierra(Madrid) plantea, como su título indica, una amplia perspectiva de carácter interdisciplinar relacionada con el mundo de los sueños, uno de esos aspectos está conectado con los alimentos... 29-08-2002
Hablamos con este cocinero cuya escuela fue la familia y predica con esas tesis con tres hijos cocineros. En Tenerife tiene su reino: ?EL Drago? que, con una estrella, mantiene alto el listón de la cocina Canaria. Carlos Gamonal, aunque nacido en Burdeos, se siente canario por los cuatro costados.... 29-08-2002
En plena madurez personal y profesional encontramos a este vasco en su refugio, refugio para él, meca para otros. La gratificante escena que se divisa desde su comedor, con un cantábrico emocionado que saluda a los que lo visitan ofreciendo su mejor contenido, deja entrever que la película de Akelarre... 01-08-2002
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
