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El pasado 8 de marzo de 2002 se celebró en nuestra comunidad autónoma el concurso de Jóvenes Cocineros siendo esta la tercera vez que nuestra tierra lleva a término este concurso de jóvenes valores. Como ya había sucedido en anteriores ocasiones, se dieron cita en la ?Escuela de Hostelería?... 14-04-2002

El vino como protagonistaLa localidad jienense de Frailes, situada en la Sierra Sur de esa provincia andaluza, celebró el pasado domingo día 17 una nueva edición de la Jornada de Vino del Terreno. Con la de este año, ya son seis las jornadas que este pequeño pueblo, de apenas 2.000 habitantes,... 14-04-2002

Por primera vez, se concede la distinción Mayoral del Aceite a Koldo Royo. La figura de Mayoral del Aceite ha sido creada por la sociedad gastronómica de ?La Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo?, y es la primera vez que se otroga, por lo que Koldo Royo ha sido la primera... 14-04-2002

03-04-2002

Este establecimiento se encuentra enclavado en el típico y famoso barrio de la judería de Córdoba, junto a uno de los monumentos más emblemáticos de España: la Mezquita Catedral. Se ubica dentro de una casa palacio de la época del romanticismo andaluz. Un edificio de raigambre cordobesa del... 31-03-2002

Se presenta una nueva edición del Campeonato de ESpaña de Cocineros-Jóvenes Restauradores-Bocuse dOr. Desde hace 6 años, y con carácter bianual, la Asociación de Jóvenes Restauradores de España ostenta el orgullo de organizar el VIII Campeonato de España de Cocineros, este apasionante evento... 31-03-2002

El Pabellón de Cristal y la Pipa, ambos en el Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid acogerán, desde el 22 hasta el 25 de abril, la nueva edición del Salón Internacional del Club de Gourmets. El salón reunirá a las empreas de alimentación y bebida con los visitantes profesionales y amateurs.... 31-03-2002

Allá por el siglo XVIII, cuando Pablo de Olavide, impulsor de la colonización de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena en Andalucía, mandó que todos los 24 de diciembre y a las tres de la tarde se eligiera al próximo alcalde de la localidad, votando en la casa del saliente. Allí iban los cabezas... 31-03-2002

El restaurante ?Parada de Autobuses? se encuentra en Alcalá la Real, una bella localidad andaluza situada en plena Sierra Sur de Jaén, colindante con Córdoba y Granada. Este encantador municipio que en esta ocasión visitamos, se constituye en encrucijada y corazón de Andalucía oriental. Una... 31-03-2002

El Restaurante-Asador "Montearagueña" de Talavera de la Reina ha organizado por segundo año consecutivo unas jornadas gastronómicas, coincidiendo con la celebración de las tradicionales fiestas de "Las Mondas" que se celebrarán del 2 al 7 de abril en la ciudad de la cerámica. La II Semana Gastronómica... 31-03-2002

Después de 3 meses de ausencia, estoy por fin otra vez en este magazine. He interrumpido la ?saga?de las especias, pero os prometo más capítulos... Pasé el primer día de la feria Alimentaria. Siempre me ha gustado participar en este evento. Es como un enorme mercado, miles y miles de productos... 31-03-2002

El cocinero Sergi Arola, responsable del restaurante madrileño La Broche, ha participado en las II Jornadas de Innovación Gastronómica que tienen lugar en Tenerife, patrocinadas por el Cabildo Insular a través de la Casa del Vino tinerfeña. Con dos estrellas michelín, y galardonado también... 29-03-2002

Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, que tendrán lugar en Calahorra entre los días 22 y 28 de abril de 2002, tienen como principal objetivo dar a conocer La Rioja a través de su exquisita cultura culinaria y de la promoción de sus productos hortofrutícolas. La Cocina riojana es una perfecta... 29-03-2002

29-03-2002

29-03-2002

29-03-2002

Hoy día el procedimiento gastronómico de trinchar una carne o vianda o parte de ella ya cocinada es una práctica que ha tomado un segundo plano o, como mucho, es poco usual y, en ocasiones, ha quedado como espectáculo culinario, bien porque al comensal se le sirve ya la vianda troceada o bien porque... 29-03-2002

Del 10 al 12 de mayo de 2002 tendrá lugar en el Radisson Mart Plaza Convention Center (Miami, Florida) la ?Miami International Wine Fair? donde encontraremos un evento destinado tanto al profesional como al consumidor: se potencia como lugar de encuentro entre empresas del sector y, al mismo tiempo,... 28-03-2002

Cuando pisé su bello y cuidado suelo, después de 30 años, casi se me saltan las lágrimas. Allí estaba ella, tan bella como siempre, con todos sus rincones intactos al paso del tiempo. La dejé siendo una adolescente y ahora regresaba siendo una madre de familia... 28-03-2002

El pasado 8 de marzo de 2002 se celebró en nuestra comunidad autónoma el concurso de Jóvenes Cocineros siendo esta la tercera vez que nuestra tierra lleva a término este concurso de jóvenes valores. Como ya había sucedido en anteriores ocasiones, se dieron cita en la ?Escuela de Hostelería?... 28-03-2002

Se han hecho públicos los resultados de los ?Premios Vinalies de Oro y de Plata?, organizados por la Unión de Enólogos de Francia y tutelados por el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Enseñanza Superior, la Unión Internacional de Enólogos, la Federación Mundial de Grandes Concursos, y... 28-03-2002

Convocatoria y basesLa Asociación de Cocineros de la Costa Dorada, con sede social en la Calle Abogado Gallego nº2 de Salou, convoca el III Concurso de Cocina de la Costa Dorada 2002, en la modalidad profesional, que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, el día 26 de abril... 17-03-2002

La Feria del Vino con Denominación de Origen de la Costa del Sol, certamen que cumplirá en noviembre de 2002 su tercera edición consecutiva y que tiene en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos su sede permanente, ha consolidado el respaldo y la confianza otorgados por los consejos... 17-03-2002

El entusiasta grupo de jefes de sala de Aragón, en su mayoría procedentes de prestigiosos hoteles, restaurantes y escuelas de cocina de Zaragoza, han presentado el fruto de meses de trabajo: la recién creada Asociación de Maîtres y Profesionales de Sala de Aragón. Su Presidente, Carlos Orgaz... 17-03-2002

En el ámbito del XVI Salón Internacional del Club de Gourmets, bajo el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, se ha convocado en Madrid el próximo lunes 22 de abril de 2002, el IX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. El Concurso... 16-03-2002

La Casa del Vino, sede del Consejo Regulador, fue el lugar elegido para presentar en sociedad la Primera Promoción de la Licenciatura de Enología de la Universidad de Cádiz. El acto fue presidido por el Rector de la UCA, D. Guillermo Martínez Massanet, acompañado por el Presidente del Consejo... 16-03-2002

La Generalitat Valenciana ha convocado la sexta edición de los Premios Nova con el objetivo de promover aquellas iniciativas empresariales que hayan alcanzado un determinado nivel en su calidad de gestión, aplicación de innovaciones, presencia en mercados internacionales, obtención de resultados,... 16-03-2002

El Gremio de Restauración de Barcelona, junto con la Cámara del Libro de Cataluña, ha organizado, en el marco de la 20ª Semana del Libro en Catalán, cuatro comidas literarias en las que un reconocido autor catalán y un jefe de cocinera hablaron acerca de las influencias entre las dos creaciones... 16-03-2002

Coincidiendo con el último día del mes más corto del año, Santi Santamaría jefe de cocina y propietario del Restaurante Sant Celoni (Cataluña, España), reunió a un grupo de amigos y representantes de los medios de comunicación para dar a conocer el proyecto, que ya está en marcha, de la ampliación... 16-03-2002

Canal Sur Televisión cuenta con un nuevo director. Juan José Fernández Trevijano, un extremeño que hace gala de su amor por Andalucía, donde, concretamente en Jaén, ha desarrollado la mayor parte de su actividad profesional como periodista en diferentes medios de comunicación jienense, es la persona... 16-03-2002

Encuentro a Koldo preocupantemente sereno, quizás porque en estos tiempos los colores del sol sobre la bahía de Palma de Mallorca no inviten a mucho más que a gozar de su paz. Describir la carrera profesional de este vasco es de vértigo, pues desde que empieza a cocinar junto a su familia en el... 16-03-2002

Continuando con la riqueza cultural que los Aborígenes Australianos poseen, en esta ocasión os contaré la difícil odisea que vivieron para poder deleitarnos a todos con la belleza de las flores. Así fue su historia . . . 14-03-2002

Bases Sent Soví 20021- Pueden optar al Premio Sent Soví 2002, convocado por la Universidad de Barcelona y la Fundación Ferrer Sala-Freixenet, conjuntamente con RBA libros, S.A., obras en prosa en el contexto de las cuales la gastronomía tenga un carácter principal. Las obras han de ser inéditas... 03-03-2002

La red de Paradores de Turismo ha puesto en marcha un interesante proyecto culinario. Esta iniciativa consiste, concretamente, en la creación de un plato en el que se define toda la culinaria de española. La idea es realmente interesante y atractiva. Los elementos básicos de dicha especialidad no... 03-03-2002

SLOW FOODEs un hecho que la comida rápida o ?fast food? ha invadido todos los países del mundo y ha llegado hasta los lugares más recónditos de nuestro planeta. Los arcos dorados de las hamburguesas nos dan la bienvenida aún en pequeñas poblaciones rurales, y hasta en la entrada de la Gran Muralla... 03-03-2002

Luis Salinero es un joven arandino nacido en París de madre leonesa (Riaño) y padre burgalés (Fuentespina). Se inició en los fogones con su padre, con el que ha aprendido las bases de la cocina francesa así como la disciplina y el respeto por la materia prima. Más tarde, estudió durante... 02-03-2002

Arroz Cremoso y Crujiente de Vieiras con Leche de Almendras y TrufaPara el Arroz cremoso de Vieiras y Leche de Almendras: 350 gr arroz (tipo arborio) 1l de leche de almendras 14 u. vieiras (sin el coral) 90 gr de Parmesano (laminado) 90 gr de Mascarpone 50 gr aceite de oliva 50 gr mantequilla 50... 02-03-2002

Durante los días 21, 22 y 23 de febrero de 2002 se ha celebrado en Milán el 1er Certamen Internacional de Cocina ?Gualtiero Marchesi?, que se desarrolla paralelamente a la Bolsa Internacional de Turismo de Milán (B.I.T. de Milán). Tras una selección exhaustiva por parte de la organización, que... 02-03-2002

Canal Sur Televisión cuenta con un nuevo director. Juan José Fernández Trevijano, un extremeño que hace gala de su amor por Andalucía, donde, concretamente en Jaén, ha desarrollado la mayor parte de su actividad profesional como periodista en diferentes medios de comunicación jienense, es la persona... 02-03-2002

El próximo mes de mayo está prevista la celebración del acto de presentación en público del primer vinagre de txakolí que, desde hace un par de años, se produce en el País Vasco y cuya comercialización incluye básicamente a restauradores de cocina vasca, que lo han empezado a utilizar en... 02-03-2002

Cerca de Madrid. En la Sierra de Guadarrama. A menos de cincuenta kilómetros de la capital de España, se encuentra un pueblo que, posiblemente ya sea más conocido que otros en muchas partes de España y también en del resto de Europa gracias al restaurante Cenador de Salvador que se encuentra en... 01-03-2002

Según el informe presentado por la Agencia para el Aceite de Oliva sobre la campaña 2001/2002 la producción de aceite de oliva en España ha alcanzado el millón de toneladas en tres meses. Gracias a las condiciones meteorológicas, mejorará la calidad de los aceites de esta campañaLa producción... 01-03-2002

España y Angola mantendrán e incrementarán su acciones de cooperación en materia pesquera. El Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Miguel Arias Cañete, y la Secretaria General de Pesca Marítima, Carmen Fraga Estévez, acompañados por altos cargos de su departamento, concluyeron ayer... 01-03-2002

El certamen, dedicado a promocionar los productos españoles, cumple 15 años en esta edición. El ministro portavoz, Pío Cabanillas, entregó los dos galardones concedidos a medios de comunicación El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Miguel Arias, y el ministro Portavoz del Gobierno,... 01-03-2002

Los conceptos gastronómicos de Carlos D. Cidón defensor a ultranza de los productos de calidad de su región, Castilla y León ya tienen hogar en Madrid EL LEGADO de Castilla y León. El Legado es un proyecto de varios empresarios de Castilla y León para llevar la mejor cocina de su región a la... 01-03-2002