La sencillez existe entre los cocineros.Se llama Régis Marcon y es el chef del año en Francia; un hombre de pueblo que comparte su vida con 179 paisanos cerca del cielo, en un lugar donde la sopa es obligado remedio para entonarse de los aires que soplan y que dan nombre a la villa: Saint-Bonnet-le-Froid,... 13-10-2001
La presencia de este número uno mundial siempre arrastra multitudes. Basta recordar los 1.600 admiradores que siguieron su demostración en el II Congreso. Este año, la expectación es aún mayor, por dos motivos: el periodo de suma madurez creativa por el que atraviesa y su inaccesibilidad, ya... 13-10-2001
Carlo Cracco es un joven artista que ha sabido extraer de cada uno de sus maestros la esencia. De Gualtiero Marchessi, la capacidad de concreción. De Alain Ducasse, su infinita técnica. Y así podríamos seguir señalando personajes y capitalizando conocimientos, sabiduría, erudición, hasta que,... 13-10-2001
LUNES 05 10 0116.00 hs Semifinales del VII Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para Jóvenes Chefs 19.10 hs La obra de Arzak Un tributo a la figura de Juan Mari Arzak, treinta años consagrados a modernizar nuestra gastronomía 19.00 hs Lectura del pregón del III Congreso por Juan... 13-10-2001
«Lo más parecido que conozco a un chef es un director de orquesta. Ambos tenemos en común un objetivo, que el conjunto ?suene? lo mejor posible. Pero, igual que aquél no tiene porqué tocar la trompeta, el piano? el cocinero no puede hacer a la vez las ensaladas, los pescados, las carnes y hasta... 12-10-2001
Además de las ponencias que se llevarán a cabo por las mañanas, se presentan varias ponencias individuales:5 de noviembre, 19?15 hsAuditorio del Kursaal Juan Mari Arzak Restaurante Arzak El Palacio Kursaal se quedará pequeño ante la expectación que despierta toda actuación del maestro;... 12-10-2001
El jefe de cocina Fulgencio GarcíaDe la mano del jefe de cocina Fulgencio García se inician las III Jornadas Micológicas en el restaurante Albereda de Gerona, desde el 12 hasta el 17 de noviembre de 2001. El menú ofrece un completo abanico de sabores en los que los hongos son los protagonistas: APERITIVO Mantequilla... 12-10-2001
Anís Matalahúga (Pimpinella anisum)Planta de la familia de las umbelíferas. Es una de las especias más antiguas. Plinio, Teofrasto y Dioscoride han escrito sobre ella. Carlomagno ordenó, en 812, su cultivo en las tierras imperiales. La planta alcanza una altura de 60cm, con hojas parecidas a las... 12-10-2001
El sector de la restauración de Estados Unidos se ha visto obligado a unir fuerzas, trabajo e iniciativas para paliar no sólo las consecuencias directas del atentado del día 11, sino las de previsión de un periodo de crisis que están afrontando mediante un llamamiento a la cooperación entre todos... 12-10-2001
La titular de la Secretaría de Turismo de México(SECTUR)y el gobernador de Puebla, Melquíades Morales Flores, presentaron al Comité Organizador del Tercer Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural en América Latina y El Caribe, que se llevará a cabo del 21 al 24 de noviembre próximo 12-10-2001
Del 10 al 14 de octubre se celebró el encuentro gastronómico ?Expogourmet Internacional 2001? organizado por Los Tajibos Hotel & Convention Center (Santa Cruz de la Sierra, Bolivia) en las instalaciones del moderno Centro de Convenciones " El Conquistador ". Los organizadores han contado con el patrocinio... 12-10-2001
En el Restaurante Els Arcs (Artesa de Lleida, Lleida) se celebrarán a lo largo del otoño las jornadas gastronómicas ?La Alta Gastronomía?. Jordi Anglí Castellà, jefe de cocina de Els Arcs, ha ideado unas jornadas en las que se quiere acercar a las gentes del interior de Cataluña los conceptos... 12-10-2001
El pasado 27 de septiembre a las 2330, el Jurado del premio de literatura gastronómica Sent Soví, formado por D.Rafael Aracil, Dña.Carmen Alborch, Dña.Carmen Casas, D.Oriol Castanys, D.Narcís Comadira, D.Jordi Teixidor, y D.Manuel Vázquez Montalbán, falló el nombre del finalista y del ganador... 12-10-2001
Las Jornadas tuvieron lugar entre los días 19 y 26 de septiembre de 2001 en el Hotel Carlton de La Rioja. En ellas participaron los cocineros: Encarnación Martínez de Pinillos (Restaurante La Terraza); Núria Lladó Besalúa (Aula de Cuina Nuri Lladó); y Ventura Martínez Martínez (Restaurante Chef... 12-10-2001
El seis de octubre fue la fecha de inicio para el inicio del ciclo gastronómico ?Las Grandes Tradiciones Culinarias del Mediterráneo?, que tendrán lugar a lo largo de las siguientes semanas en el ?Palau Lo Mirador? (Gerona). Tras las jornadas en las que participaron España, Francia, Italia y Grecia,... 12-10-2001
El III Congreso Lo Mejor de la Gastronomía acreditará en noviembre su apuesta por acrecentar y diversificar año tras año la programación, ratificando al tiempo la identidad exhibida en anteriores ediciones. El eje de nuestro trabajo sigue siendo la obra de los cocineros, con independencia de la... 12-10-2001
Uno de los rostros más conocidos de la pequeña pantalla es, sin duda, el de Antonio Martín Bénitez -más conocido popularmente por Ton Martín Benitez-. Famoso por los diferentes programas televisivos y numerosos informativos que ha dirigido y presentado en Televisión Española, de cuyo ente... 10-10-2001
La playa de la Barrosa es un lugar paradisíaco rodeado de dunas, con una arena rubia y extremadamente pulcra. Todo ello junto a sus aguas limpias y cristalinas convierte a este espacio en un sitio maravilloso que la naturaleza caprichosamente ha querido regalar a los privilegiados habitantes de esta... 05-10-2001
La Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid, a través de la Dirección General de Agricultura, pondrá en marcha el próximo mes de octubre una campaña orientada a la recuperación de la confianza en el consumo de la carne de vacuno, según ha informado hoy el director... 05-10-2001
La Exposición Internacional para la Hotelería y Gastronomía de la República Argentina, el mayor evento de negocios del sector, concluyó el pasado junio. Con una superficie disponible de 10.700 m2 en el Pabellón C de La Rural, la muestra logró consolidar una vez más un ámbito propicio para... 05-10-2001
La Organización Mundial del Turismo (OMT) prevé que aumentará la actividad turística a largo plazo, pese a los atentados en E.E.U.U. El Secretario General de dicho organismo, Francesco Frangialli, indicó que la OMT reforzará sus esfuerzos en seguridad y ayudará a las regiones más afectadas... 05-10-2001
Nuevamente, en la ciudad de St. Carles de la Ràpita, se celebraron las X Jornadas Gastronómicas. Una cita que nos invitó a todos, a los de aquí, pero también a los visitantes, a disfrutar una vez más de las delicias de la cocina del Delta. Pero estas no son unas jornadas cualquiera. Este año,... 04-10-2001
Los trabajadores de los restaurantes afectados por el atentado en el World Trade Center, las familias de los trabajadores desaparecidos, los empresarios del sector de la restauración, todos aportan su colaboración en un intento de recomponer de nuevo sus vidas, sus trabajos y sus empresas. En cada... 03-10-2001
Estimado Miembro de la NYSRA: En respuesta a la tragedia del World Trade Center, la NYSRA está trabajando activamente con la Cruz Roja Americana y las labores de rastreo, ayuda y cooperación en la ?Planta Cero?. En cuestión de días, los numerosos restaurantes la asociación hicieron gala... 02-10-2001
La cifra supone un aumento del 26% con respecto a las ayudas concedidas en la campaña anterior. Sumado a los fondos recibidos en la campaña 2000-2001 las subvenciones superan los 325 millones de euros (54.075 mill. de pta). La Comisión Europea ha adoptado la decisión de la distribución de... 26-08-2001
Cada hombre debería tener un país...aunque sólo fuera por el placer de dejarlo...Tener es no estar solo... En tu tierra en sus gentes, en sus aromas, en su cocina y en su historia hay algo que te pertenece, que queda allí, que te espera... Hoy os contaré una página de su historia, de la historia... 25-08-2001
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Seguimos hablando de los utensilios de cocina típicos japoneses en este segundo y penúltimo capítulo dedicado a ello.KUSHI (Brocheta de bambú)Usadas para preparar algunas de las comidas japonesas a la parrilla, como el pollo yakitori (brocheta hecha a base de trozos de pollo previamente marinados... 24-08-2001
El establecimiento que, merecidamente, hoy incluimos en esta guía, Hotel Restaurante Juanito, se sitúa en la localidad jiennense de Baeza, a 48 kilómetros de Jaén capital, muy cerca de las localidades de Úbeda y Linares, este municipio es el centro de una extensa comarca repleta de olivares. Una... 24-08-2001
Nuestro habitual colaborador José Oneto, presenta todas las semanas un espacio de radio para toda España. Dentro del programa radiofónico ?Estamos en el Aire?, dirigido y presentado por Oché Cortés, que se emite en las tardes de los fines de semana para toda la red de emisoras de la cadena... 24-08-2001
Como cada 28 de julio, fiesta de Santa Marta, patrona de la hostelería, la villa gerundense de Alp organiza su Muestra Gastronómica, quizá una de las más veteranas de Cataluña. Desde hace ya un par de años la ubicación es una espléndida carpa que da cómoda cabida a más de cuatrocientos... 23-08-2001
Dice Campbell que vivir en el corazón de los que dejamos detrás de nosotros no es morir: Por eso los que ahora lloramos la muerte de nuestra querida Lolita Acosta nos queda ese consuelo de pensar que siempre quedará entre nosotros. Porque los que hemos tenido la dicha de vivir impregnado de su cariño,... 23-08-2001
La desaceleración de la economía de EEUU y las bajas expectativas en cuanto a la reactivación de la evolución económica de México indican un ritmo de crecimiento inferior al de los dos últimos años, según expuso el Presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Monterrey, Sr.... 23-08-2001
El I Concurso Internacional ?Muscats du Monde?, bajo la organización de ?Association Forum OEnologie? se celebró el pasado mes de julio (días 20 y 21) en la región francesa de Languedoc Roussillon donde se encuentra la Maison Voltaire (Frontignan-la-Peyrade). La cata (ciega y limitada a un máximo... 23-08-2001
El Foro Gastronómico ?GASTROFIEL? inicia su recorrido como resultado de la iniciativa de la Junta de Castilla y León y que cuenta también con la colaboración de la Diputación de Valladolid y la Fundación Universidad de Verano de Castilla y León. Entre los días 6, 7 y 8 de septiembre se desarrollarán... 18-08-2001
A principios de 2000, La Fundación Museo Provincial del Vino de Valladolid inició una serie de cursos destinados a todas las personas que quieran iniciarse en el mundo del vino y su degustación, entendiendo que los alumnos no son profesionales del sector ni poseen amplios conocimientos acerca de este... 18-08-2001
La empresa Bodegas Príncipe de Viana ha convocado el ?II Premio Internacional de Fotografía" con el tema ?El Arte del Vino?. Con las obras seleccionadas, Príncipe de Viana abrirá al público una exposición en Pamplona. El año pasado, con el tema ?La Vendimia? alcanzó la participación de 203... 18-08-2001
En esta edición n65 de A Fuego Lento hemos recogido algunas de las muchas actividades lúdicas, profesionales y de divulgación relacionadas con la alimentación y la bebida...pero nos faltan muchas por conocer: en América del Norte, en América del Sur, Oceanía, Asia, Europa...son tantas las tierras... 15-08-2001
Gazpacho de almendras y vino tinto...insuperable! 14-08-2001
El Instituto Culinario Internacional es la primera escuela de gastronomía a escala internacional que se funda en la ciudad de Toluca, por lo que hoy nos ocuparemos de hablar un poco de esta pintoresca región ubicada en un paisaje boscoso. A 67 km. del Distrito Federal, Toluca es la ciudad capital... 14-08-2001
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
