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He prometido contar lo que me ha pasado durante los 3 meses que he desaparecido de mis actividades en A Fuego Lento. En realidad no fue tiempo de vacaciones sino de una transformación total de mi vida Un amigo me llama y me pide consejo, preocupado por el poco éxito que tenía un pequeño restaurante... 31-05-2002

31-05-2002

Este es el sugerente nombre que "provoca o invita" a conocer el libro que David Trueba ha escrito sobre las interioridades de la cocina de Sergi Arola. Hay muchas circunstancias que nos hacen pensar que éste será un libro para disfrutar, que Carmen Casas impulsara esta obra, que Sergi encontrara... 30-05-2002

León acogerá el próximo mes de Junio, el II Salón de los Vinos del Norte de España NORVINO, abarcando todas las denominaciones de origen y asociaciones de vinos del norte de España. A la oferta de Denominaciones de Origen y Asociaciones de Vinos de la Tierra, se irán sumando paulatinamente Vinos... 30-05-2002

Con fecha 17 de abril de 2.002 se procedió a la calificación de la cosecha del año 2.001, resultando una calificación oficial de MUY BUENA. Los parámetros objetivos de calidad en los que nos hemos basado para la calificación de la cosecha 2.001 como Muy Buena, han sido los siguientes: Los controles... 30-05-2002

  Indignado por el hecho de que los insectos se zamparan todas la benditas verduras que existen, un hacendado inglés de finales del XIX, de apellido Holt, publicó un libro titulado "¿Por qué no comer insectos?" Aunque la propuesta no llegó a prosperar,... 30-05-2002

  El próximo 5 de junio se celebrará la XXVIII edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandía y Gastronomía en el hotel Bayren (playa de Gandía). El concurso tiene el objetivo de promocionar el plato autóctono por excelencia... 30-05-2002

Clasificación de las cocciones de alimentos según el medio de transferencia de calor: · Cocción en medio no líquido · Cocción en medio graso · Cocción en medio acuoso · Cocciones mixtas · Cocciones especialesCOCCIÓN EN MEDIO NO LÍQUIDOTambién podrían ser clasificadas de cocciones... 30-05-2002

La Semana Gastronómica de Intxaurrondo está celebrando este año las doce convocatorias organizadas todas ellas por el Grupo Gastronómico de Intxaurrondo, grupo que inició su trayectoria participando en concursos gastronómicos entre sociedades y que, poco a poco, ha ido diversificando las actividades... 30-05-2002

Este establecimiento, en cuyas instalaciones han nacido actos y entidades de gran raigambre en la Cerdaña (me estoy refieriendo a la Misa de 10, un desayuno dominical a base de cuchillo y tenedor), la Sociedad Gastronómica del Pirineo celebra este año su 50 Aniversario, motivo por el cual la familia... 29-05-2002

La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar ?Expomartos 2002?, un acontecimiento que el ejecutivo local de este municipio celebra cada dos años. Según los numerosos visitantes que asistieron a esta última edición, la muestra ha constituido un rotundo éxito. El Pabellón de la Juventud,... 29-05-2002

Ingredientes: Queso Idiazabal Regaliz Cerezas griotte Cerveza negra Guinnes Licor de cereza del Valle del Jerte Recetario: Bizcocho de queso Idiazabal: 4 huevos 50 g de azúcar light muscovado de Billington?s 75 g de almendra polvo 130 g de queso Idiazabal ahumado 1 pizca de sal ahumada Mezclar... 17-05-2002

La Casa del Vino La Baranda, organismo dependiente del Cabildo de Tenerife, ofrece hasta el próximo día 19 una nueva degustación de caldos de la Isla, en sus instalaciones, situadas en el término municipal de El Sauzal. Esta iniciativa se enmarca dentro de su política encaminada a facilitar... 17-05-2002

Bases:1. El premio Fogón Saint Julien pretende recuperar recetas originales de América o España, presentadas según las reglas de un género literario: ensayo, cuento, relato de viajes. 2. El tema puede ser la receta en sí misma o un acontecimiento relacionado con su realización, sus orígenes.... 17-05-2002

Lentejas viudasReceta de Josefina González 31-01-2002 En la olla exprés, así ahorramos también energía lentejas pardinas (las pequeñitas, las que no tienes que poner en remojo pero sí enjuagarlas) 2 patatas 1 zanahoria 1 cebolla partida por la mitad 1 cabeza de ajos 1 hoja de... 17-05-2002

Con motivo de la celebración del Campeonato Mundial de Fútbol de Corea y Japón, el Consejo de Productos del Mar de Noruega muestra, de la mano de la más prestigiosa y reconocida chef de Corea: Jong Im Lee, las bondades de sus productos en la particular tradición culinaria coreana. Jong Im Lee viajará... 17-05-2002

El Congreso WACS ha sido el primero en Asia del Este y se desarrolló durante los cinco días de manera perfecta, dentro de esa inmensa estructura ultramoderna que es la Kyoto International Conference Hall, ubicada un poco en las afueras de la ciudad (en ese mismo lugar en el ?97, sobre el cambio climático... 17-05-2002

Los próximos días 21 y 22 de mayo Chocovic ha organizado en Valladolid dos demostraciones de pastelería y chocolatería. Ramon Morató, director de Aula Chocovic y Mejor Maestro Artesano Pastelero del 97 va a llevar a cabo estas demostraciones en el obrador de Distribuciones Isidro Macías, C/ Vázquez... 17-05-2002

Durante los días 10 y 11 de mayo, y organizadas por la Cofradía del Chocolate de Baiona y por la Guilde (unión) de Chocolateros de Baiona, se desarrollaron las IX Jornadas del Chocolate de Baiona. Como es habitual, estas jornadas se dedicaron a un país productor de Cacao, realizándose una pequeña... 17-05-2002

Los vinos Viña Norte Crianza 99 y Maceración Carbónica 2001, elaborados por Bodegas Insulares de Tenerife, han sido distinguidos con las medallas de oro y plata, respectivamente, en el concurso internacional de Ljubjana (Eslovenia). Este certamen es el más antiguo entre los que organiza la Federación... 16-05-2002

Comer en el restaurante Gaig de Barcelona es introducirse de lleno en esa cocina sabia con los sabores, olores y aromas de antaño y, al mismo tiempo, disfrutar de una culinaria especial, vanguardista y moderna acorde con los tiempos actuales. Platos de alta calidad presentados de la manera más... 16-05-2002

El Presidente del Consejo Regulador de las DDOO ?Jerez-Xérès-Sherry?, ?Manzanilla? y ?Vinagre de Jerez?, D. Luis García Ruiz, hizo entrega del Premio de la Crítica del VI Festival Flamenco de Jerez a la Directora del Ballet Nacional de España, Elvira Andrés y al coreógrafo Antonio Gades, por su... 16-05-2002

Este establecimiento, en cuyas instalaciones han nacido actos y entidades de gran raigambre en la Cerdaña (me estoy refieriendo a la Misa de 10, un desayuno dominical a base de cuchillo y tenedor), la Sociedad Gastronómica del Pirineo celebra este año su 50 Aniversario, motivo por el cual la familia... 16-05-2002

La Asociación de Chefs del Perú y la escuela de alta cocina D?Gallia organizan el I Encuentro Interescuelas de Cocina y el Concurso Nacional de Cocineros del Perú que tendrá lugar los días 11,12 y 13 de junio en las instalaciones del Hotel Lima Sheraton (Perú). Los beneficios que se obtengan... 16-05-2002

Últimamente hemos visto cómo, por las cartas de algunos restaurantes de prosapia, asomaban algunos platos presuntamente rústicos e indefectiblemente apellidados todos como ?de pastor? o ?pastoril?, intentando dar un aire de frescura primigenia a sus copetudas cocinas, casi como un guiño travieso... 16-05-2002

Con motivo de la celebración de la celebración popular ?Girona, temps de flors? (Gerona, tiempo de flores), distintos restaurantes de la localidad han confeccionado menús especialmente diseñados para la ocasión, incorporando platos elaborados a base de flores. El jefe de cocina Javier Arrey,... 15-05-2002

¿Se han hecho ustedes alguna vez la pregunta de cómo el hombre aprendió a fabricar el queso? ¿Fue producto de la casualidad o, por el contrario, el hombre a lo largo de los siglos fue capaz de intuir que la leche podía ser convertida en algo sabroso y delicado, distinto a ella misma? Así me... 15-05-2002

Destacar, en primer lugar, la Presentación al sector del II Congreso Mundial sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización que tuvo lugar en la Feria Alimentaria el pasado 7 de marzo. Este Acto fue presidido por D. Luis Serrano, Presidente del Comité Organizador; D. Heraclio Narváez, Presidente... 15-05-2002

Hoy inauguro una sección que espero os interese. Básicamente hablaremos de lo que se ha dado en llamar postres en plato, de restaurant, cocina dulce...lo de menos es la nomenclatura, lo importante es la plasmacion en algo tangible, en algo comestible, de una nueva visión sobre el mundo de la pastelería. Intentaré... 15-05-2002

El estreñimiento es un cuadro difícil de definir por la naturaleza subjetiva del problema y por la dificultad de concretar el hábito intestinal normal, claramente influenciado por las diferencias socioculturales y dietéticas. Podemos definir el estreñimiento como la dificultad en la defecación... 15-05-2002

- ?Aceite de oliva Virgen Extra, que es lo único que usamos aquí?- Frase que se repite, una y otra vez, en muchos restaurantes. Cómo no, es la ?base? de la cocina mediterránea y estamos obligados a hacer patria de un producto, que es nuestro y, además, es excelente. Pero?, ya estamos poniendo peros;... 15-05-2002

07-05-2002

Por primera vez en la historia de Asturias nuestro participante ha ganado el VIII Campeonato de España de Cocineros y, por lo tanto, representará a nuestro país en el Campeonato Mundial de Cocina Bocuse dŽOr, en enero del 2003, donde competirá con los mejores cocineros del mundo pues en él participan... 02-05-2002

Al llegar al hotel, nos esperaba una nota del resto del grupo citándonos para cenar en una Brasserie. Yo estaba rota, los zapatos me habían hecho ampollas y casi no me podía mover, pero hice un esfuerzo supremo y me apunté a la cena, porque me apetecía mucho, a condición, eso sí, de que no hubiera... 02-05-2002

Arroz de los monjesReceta de Pope (Valencia) 28-01-2002 ¡Hola! Como algunos sabéis yo fui fraile antes que cocinero y este es el arroz que hacíamos cuando nos visitaban las monjitas. Como veis, es un arroz de fiesta. Yo, el día que hice los votos de castidad (y juré, bueno, prometí, que jurar... 02-05-2002

La preciosa e histórica ciudad de Kyoto, antigua capital del Japón durante más de mil años, ha dado una calurosa bienvenida a un millar de cocineros venidos de todo el mundo, recibiéndolos con una verdadera explosión de hermosos ?Sakura? (que han brotado antes de tiempo por haberse adelantado la... 02-05-2002

El Cabildo de Tenerife ha organizado un nuevo curso de iniciación a la cata de vinos, que se desarrollará durante los días 7, 8 y 9 de mayo en la Casa del Vino La Baranda, situada en el término municipal de El Sauzal. La actividasd se realizará en horario de tarde y se dirige a todas aquellas... 02-05-2002

El Consorcio para el Desarrollo de la Comarca de Daute-Isla Baja ha organizado un nuevo curso sobre cocina regional canaria, que está destinado a cocineros y ayudantes con el fin de que adquieran los conocimientos necesarios para la preparación, condimentación y elaboración de platos tradicionales... 02-05-2002

El Cabildo de Tenerife, en colaboración con la fundación Ashotel, celebrará el miércoles 17 de mayo de 2002 el II Concurso Regional de Sumillers, dirigido a todos los profesionales y maitres de Canarias. El certamen tendrá lugar en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife,... 02-05-2002

Tengo que confesar que eso de participar en los foros de Internet nunca me llamó la atención de una forma especial como para tomar parte en ellos. Pero empujado por las continuas y constantes recomendaciones de muchos de mis amigos foreros, entre ellos Koldo Royo y Mercedes Palmer, para que lo hiciera... 02-05-2002

Aunque el tipo de construcción de este establecimiento que hoy visitamos es moderna, está situada sin embargo sobre las ruinas del palacete de verano del Abderramán I, un emplazamiento privilegiado de la ciudad de la Mezquita en contacto con la naturaleza, ya que se asienta en una colina rodeada de... 02-05-2002

- ?Aceite de oliva Virgen Extra, que es lo único que usamos aquí?- Frase que se repite, una y otra vez, en muchos restaurantes. Cómo no, es la ?base? de la cocina mediterránea y estamos obligados a hacer patria de un producto, que es nuestro y, además, es excelente. Pero?, ya estamos poniendo peros;... 02-05-2002

En el ámbito del XVI Salón de Gourmets y bajo el patrocinio del Consejo Regulador de la D.O. Dehesa de Extremadura se celebbró el IX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. El Jurado, compuesto por: Elena Arzak (Rte. Arzak, San Sebastián), Nicasio Durán (Rte. Aldebarán, Badajoz),... 01-05-2002

La XVI edición del Salón Internacional del Club de Gourmets ha cerrado por este año sus puertas con gran afluencia de expositores tanto nacionales como extranjeros. Es el segundo año que el Salón se celebra en días laborables, medida adoptada por la Organización que fue muy bien recibida por expositores... 01-05-2002

El programa de Modernización consiste en un conjunto de herramientas diseñadas para ayudar a los establecimientos de restauración a actualizar sus instalaciones, formar al equipo humano, y preparar a sus responsables para mejorar el servicio, incrementar el standart de calidad y conseguir que los... 01-05-2002