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En vez de con un pan, estos chavales nacieron con cinco tenedores bajo el brazo. Llevan la calidad y las ganas de superación en la sangre. Tomeu Martí Lafuente y Virginia González Carbonell han ganado la competición del II Congreso Nacional de Jóvenes Cocineros. Son alumnos de la Escola d?Holeteria... 26-06-2002

El pasado mes de junio, durante los días 29 y 30, coincidiendo con el último fin de semana del mes como todos los años, se celebra en Portillo (Valladolid) la III edición de la Feria del Ajo, la Confitería y la Alfarería, que son los tres productos tradicionales del pueblo. Es muy interesante... 26-06-2002

En Luanco, una localidad donde el bonito es uno de los protagonistas de la actividad pesquera, cada primer domingo de julio tiene lugar en Llanes el Festival Gastronómico del Bonito, iniciativa que surgió gracias a la idea propuesta por un grupo de hosteleros de la zona con el objetivo de dar a conocer... 26-06-2002

Del 11 al 13 de junio se llevó a cabo en Lima el I Congreso Nacional de Cocineros y I Encuentro Internacional de Escuelas, reuniendo a más de 850 personas vinculadas al mundo de la gastronomía durante 3 días consecutivos y en forma sostenida en jornadas que se iniciaban a las 9 de la mañana y concluían... 25-06-2002

Durante el trascurso de la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo se ha celebrado el primer Campeonato infantil de Pintxos, con un notable éxito de participación y de la calidad de los platos presentados. Debo expresar las magníficas sensaciones que pudimos vivir durante este concurso, la sola... 25-06-2002

En un bello palacio del londinense barrio de Islington se encuentra un muy especial albergue artístico: la Estorick Collection, nacida a principios de los años 90 gracias a la iniciativa del sociólogo y coleccionista de arte, Eric Estorick quien desarrolló una sincera admiración hacia el arte italiano... 25-06-2002

Durante los días 29 y 30 de junio se celebró en Barcelona la reunión de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). En el orden del día figuraron entre otros puntos: elección para la presidencia de la Federación, un análisis de la situación actual, los objetivos... 25-06-2002

El mi anterior artículo: "Las técnicas de cocción aplicadas a una dieta saludable" detallaba una serie de técnicas de cocción que se mostrarán con más detalle en éste y siguientes artículos.COCCIÓN EN MEDIO NO LÍQUIDOEsta técnica requiere alimentos de calidad: no da buenos resultados en alimentos... 24-06-2002

Éxito de participación y de contenido en la I Conferencia Mundial de Olivar Ecológico, según la opinión de las más de 300 personas que han asistido a la misma. La calidad de las ponencias expuestas y el gran número de participantes han dado un altísimo nivel a esta Conferencia MundialDurante... 24-06-2002

El tan esperado por todos los gastrónomos Salón del Gusto vuelve a Torino el 24 de octubre próximo, y abrirá sus puertas durante cinco días, hasta el 28, en el lugar de la moderna estructura expositiva del Lingotto, sede de la antigua fábrica talleres de automobiles de la Fiat. Ya están manos... 24-06-2002

Del 27 de mayo al 2 de Junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la doceava edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 24-06-2002

Con fecha 17 de abril de 2.002 se procedió a la calificación de la cosecha del año 2.001, resultando una calificación oficial de MUY BUENA. Los parámetros objetivos de calidad en los que nos hemos basado para la calificación de la cosecha 2.001 como Muy Buena, han sido los siguientes: Los controles... 16-06-2002

A estas alturas del año, nuestro cuerpo y nuestra mente empiezan a acusar el cansancio de haber pasado tantas y tantas horas en la cocina. Terminamos y empezamos el año con las fiestas navideñas, que, a pesar de que tratamos de simplificar lo más posible, nos dejan para el arrastre. Luego se suceden... 16-06-2002

Con motivo de la celebración del Año Gaudí, Anxaneta Produccions y el Museo de Historia de la Ciudad te invitan a vivir una experiencia única. El próximo día 27 de junio, formando parte del ciclo que Cinemateca ofrece actualmente en los distintos museos de Cataluña, tendrá lugar ?en exclusiva-... 16-06-2002

JUNIODías 25 y 26 Jordi Butrón Bizcochos: explicación, usos, problemas Confeccion por parte de los alumnos de todo lo explicado. Tipos: brownie, genovesa, cuatro cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate Precio: 125 ? Máximo 10 personas Curso prácticoJULIODías 2, 3, 4 y 5 Jordi... 16-06-2002

No obstante, la cocina del mundo andalusí tiene en el queso uno de sus mejores aliados, tomando a éste tanto como alimento como condimento. Es una de las cocinas que mejor diferencia al queso fresco del maduro o salado. El queso fresco lo utiliza para los platos anisados de dulces, y uno de sus platos... 16-06-2002

A lo largo de una de las conferencias del III Foro Mundial del Vino, fue la de Peter Godden, jefe del Servicio a la Industria del Instituto de Investigación del Vino de Australia, quien trató el tema ?Enología: ciencia y tecnología, su importancia en la elaboración de vinos de calidad para el consumidor?. En... 16-06-2002

El Pleno del Cabildo aprobó el pasado 4 de junio las bases para la primera edición del certamen "Los grandes vinos de Tenerife". El vicepresidente de la corporación y consejero de Aguas y Agricultura, Alonso Arroyo, destaca que "podrán participar todos los caldos contraetiquetados de la Isla... 16-06-2002

El día seis de julio de 2002, y organizado por la Academia Andaluza en Cádiz, tendrá lugar en el Hotel Atlántico Cádiz uno de los actos que precederán al IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino que se desarrollará en Sevilla durante el mes de septiembre de este año. En esta reunión... 16-06-2002

El tan esperado por todos los gastrónomos Salón del Gusto vuelve a Torino el 24 de octubre próximo, y abrirá sus puertas durante cinco días, hasta el 28, en el lugar de la moderna estructura expositiva del Lingotto, sede de la antigua fábrica talleres de automobiles de la Fiat. Ya están manos... 16-06-2002

Cuando uno comienza el camino hacia este precioso pueblo, un montón de cigüeñas a ambos lados de la carretera y a la pata coja, dan la bienvenida desde sus altos nidos. Una excursión muy agradable a esta localidad cercana a Madrid, que nos deleitará con la cocina Castellano-Manchega y también... 16-06-2002

En estos tiempos que corren, o que vuelan, días milenaristas y postfiniseculares, en la alimentación reinan los colorantes, conservantes, antibióticos y otros sutiles polvos de la madre Celestina, siendo difícil encontrar algo que no sea resultado de una producción industrial, eso sí, enmascarada... 16-06-2002

Los productores y exportadores de manzanas de Francia, conocidas en España como "Las Crujitas" han dedicado todos sus esfuerzos promocionales a su última campaña de comunicación para ayudar a Aldeas Infantiles SOS: 1.500 NIÑOS PARTICIPAN EN EL CONCURSO ?Dibuja las crujitas y ayuda a Aldeas Infantiles... 16-06-2002

El pasado día 11 de junio se celebró la Gala de Presentación de la Guía de Restaurantes y Proveedores 2002/2003 fiesta gastronómica que organiza El Grupo de Comunicación Servihostel en colaboración con el C.R.D.O. Valdepeñas en la que se entregaron los premios ?La Cazuela? En un magnífico... 16-06-2002

  En el citado ensayo histórico sobre la cocina mallorquina, Miquel Ferrà i Martorell anota una receta de caracoles con pollo dentro del capítulo sobre la gastronomía barroca: se sofríen en aceite o mantequilla unos trozos de pollo y unos caracoles previamente... 16-06-2002

En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón). A lo largo de esas cuatro horas... 15-06-2002

Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

Finalizó la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo La XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo 15-06-2002

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Del 27 de mayo al 2 de junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la duodécima edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 15-06-2002

02-06-2002

02-06-2002

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobre todo, a la convivencia en las grandes ciudades de cocinas de las diferentes culturas. Aquello nos permite conocer, comparar y adoptar ideas para nuestras creaciones. La convivencia de estas distintas culturas culinarias hace que, los unos... 02-06-2002

Una de las conferencias desarrolladas en el III Foro Mundial del Vino fue la del catedrático italiano de la Universidad de Bolonia, César Intrieri, titulada ?Programación de nuevas plantaciones de viñedo para la búsqueda de la calidad y la reducción de costes de cultivo?. En su ponencia, Intrieri... 01-06-2002

Dentro de las diferentes acciones que se han realizado en ECOLIVA 2002 en Puente Génave,Sierra de Segura(Jaén) del 22 al 25 de Mayo, los premios constituyen el colofón al punto de encuentro del olivar ecológico que es Ecoliva. Los premios ECOLIVA se caracterizan por su amplitud y por su voluntad... 01-06-2002

Éxito de participación y de contenido en la I Conferencia Mundial de Olivar Ecológico, según la opinión de las más de 300 personas que han asistido a la misma. La calidad de las ponencias expuestas y el gran número de participantes han dado un altísimo nivel a esta Conferencia MundialDurante... 01-06-2002

RECETA PRIMER PREMIO DE COCINACocinero: Silvia Nieto León Ayudante: José Luis Inarejos Ruiz Plato: ?Remix de salmón? Empresa: Hotel Meliá PrincesaINGREDIENTES (para 7 personas):1.400 g salmón en lomos (parte carne, no cola) 2 l grasa de recortes de tocino ibérico (jamón) (para cubrir el... 01-06-2002

Noticias relacionadas: Resultados del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid Las recetas ganadoras del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid Las recetas ganadoras del IX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid 01-06-2002

El pasado 15 de mayo de 2002, día de San Isidro y como viene siendo habitual en estas fechas, se desarrolló el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. El Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, Organizado desde... 01-06-2002

El Prodigio del Queso II Roma heredó muchas de las cosas de la cultura griega y la fabricación del queso fue una de ellas, llevándola a cotas que podemos comparar con las actuales. Tenían métodos similares a los de los griegos. Fue el hispano Columela quien hizo una descripción de cómo se hacía... 01-06-2002

Aunque el Tempura sea en muchos aspectos un arquetipo de la comida japonesa porque todas las calidades esenciales para ser una especialidad del Sol Naciente están reflejadas en su elaboración: el uso absoluto de ingredientes frescos, la perfección de su técnica y la atrayente y apetitosa presentación,... 31-05-2002

Ingredientes:· Café · Vainilla · PlátanoCONCLUSIÓN:Mi primer gran postre, según la unánime opinión de clientes y amigos. Data de principios del 96. Este tipo de postres donde el numero de elementos es mínimo (café + vainilla + plátano), son el paradigma de todo creador (en cualquier... 31-05-2002

Tres percepciones gastronómicas del verano: El frescor del paraíso. El olor que estalla en gusto. Cuando la noche despierta y el día se duerme.El verano tiene un tono, un estilo sensual propio, hecho de sensaciones donde la noche y el día se juntan; los olores se multiplican y cambian según haya... 31-05-2002

El grupo de trabajo de Vinos de la Unión Europea inició el pasado 23 de mayo, en el Consejo Regulador del Vino de Jerez, su programa de actividades. Los técnicos europeos asistieron a una exposición por parte de los secretarios generales del Consejo del Jerez y del Brandy, César Saldaña y Ricardo... 31-05-2002