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02-09-2002

02-09-2002

02-09-2002

La Asociación Provincial de Almazaras de Jaén (APAJ) presenta los primeros aceites certificados del mundo. Es la primera vez que una empresa agroalimentaria certifica el contenido de sus productos, en este caso, aceite de oliva virgen extra, variedad Picual. La variedad Picual, mayoritaria en la... 01-09-2002

Su cocina es el equilibrio entre los productos y las cocciones. Martín ama antes a su país que a su cocina. No concibe otra manera de actuar y trabajar que la de ser un cocinero apegado a su tierra. Para poder cocinar, hay que ser cocinero de algún sitio. Conocer su suelo y conocer a sus gentes ha... 01-09-2002

Desde hace once años, a lo largo del mes de septiembre se desarrollan en Sant Carles de la Ràpita (Tarragona, España) las Jornadas Gastronómicas que, en distintos establecimientos de la localidad permiten disfrutar de la cocina de la zona. Este año las jornadas, que se extenderán desde el 6 hasta... 01-09-2002

El Equipo Nacional Juvenil de la ACF de Estados Unidos fue seleccionado en el transcurso de la Convención Nacional de la ACF que tuvo lugar el pasado mes de julio en Las Vegas. En una reñida competición entre ocho equipos procedentes de las escuelas de cocina de toda la nación, el Walnut Hill... 01-09-2002

A lo largo del American Culinary Federation (ACF) National Convention 2002 cinco conferenciantes, representantes de empresas líderes en los sectores de restauranción, hostelería, clubs gastronómicos y escuelas de cocina, compartieron sus puntos de vista acerca de las tendencias gastronómicas en... 01-09-2002

Alrededor de 2.500 jefes de cocina, cocineros y educadores del mundo de la gastronomía se dieron cita en el congreso ?2002 American Culinary Federation (ACF) National Convention?, que tuvo lugar en Las Vegas, del 21 al 25 de julio de 2002. Si el intercambio de conocimientos y relaciones constituyen... 01-09-2002

El concepto La Selva, dolls de cuina (la Selva, cocina a raudales), nace de la voluntad de aglutinar las diferentes características y particularidades de la cocina de la zona, para, al mismo tiempo, relacionarlas con el concepto de comarca del agua que se está divulgando como eslógan general. De... 30-08-2002

Como en muchos pueblos de este país este verano también aquí en La Rioja todas las localidades han vestido de gala sus calles para celebrar las fiestas patronales, no es una excepción este pequeño pueblo situado en la rivera del Ebro en la zona de Rioja baja. Con concurso de calderillos como... 30-08-2002

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos, de reciente creación, ha organizado el I Foro Gastrónomico y Turístico que tendrá lugar en Burgos entre los días 18 y 28 de octubre de 2002-08-29 El Foro se dividirá en distintos grupos de jornadas:JORNADAS TÉCNICAS PARA PROFESIONALESDías:... 29-08-2002

El Patronato Madrileño de Áreas de Montaña de la Consejería de Justicia y Administraciones Públicas de la Comunidad de Madrid organiza las IV Jornadas-Concurso Gastronómicas de la Sierra Norte que este año se celebrarán el 24 de septiembre en el municipio de Puebla de la Sierra. Este tipo de... 29-08-2002

Como cada año se celebra en Rincón de Soto el tradicional FESTIVAL DE LA PERA. Este año, el festival verá la luz a través de las ?IVª Jornadas de Exaltación de la Pera de Rincón de Soto?, a celebrar en esta villa de Rincón de Soto, el día 28 de septiembre. Estas Jornadas, tal y como... 29-08-2002

En el tiempo que salió al mercado el horno microondas no recibió demasiada aceptación, como habitualmente sucede con todo lo novedoso y desconocido. Además, la palabra microondas provocaba una cierta repulsa, porque parecía que arrastraba un perjuicio para la salud. Las aplicaciones culinarias... 29-08-2002

Por segundo año consecutivo, el Excmo. Ayuntamiento de Socuéllamos organiza, del 1 al 8 de septiembre de 2002, la II Fiesta Internacional del Vino de La Mancha. Entre la serie de actos a celebrar en estos días, como la visita del Embajador de Hungría, Mesas de Trabajo y Conferencias en torno al... 29-08-2002

Hacer una crónica estando de vacaciones es un poco difícil, así que he decidido escribir algunas reflexiones, trucos o preferencias de productos que se me ocurren. En primer lugar, me gustaría hablar del foie gras de pato y de un nuevo problema que afecta a la calidad de este producto que encontramos... 29-08-2002

Dentro del Festival de Golf de Masters Hoteles que se celebra cada año entre noviembre y enero de 2002-2003, tendrá lugar el desarrollo del ?II Certamen de Jóvenes Cocineros Ciudad de Marbella Nacional? en el Hotel Don Miguel de Marbella. Este certamen está organizado por la Asociación de Jefes... 29-08-2002

En vez de con un pan, estos chavales nacieron con cinco tenedores bajo el brazo. Llevan la calidad y las ganas de superación en la sangre. Tomeu Martí Lafuente y Virginia González Carbonell han ganado la competición del II Congreso Nacional de Jóvenes Cocineros. Son alumnos de la Escola d?Holeteria... 29-08-2002

Este curso de verano que se celebrará del 29 al 31 de julio en la residencia La Cristalera en Miraflores de la Sierra(Madrid) plantea, como su título indica, una amplia perspectiva de carácter interdisciplinar relacionada con el mundo de los sueños, uno de esos aspectos está conectado con los alimentos... 29-08-2002

Hablamos con este cocinero cuya escuela fue la familia y predica con esas tesis con tres hijos cocineros. En Tenerife tiene su reino: ?EL Drago? que, con una estrella, mantiene alto el listón de la cocina Canaria. Carlos Gamonal, aunque nacido en Burdeos, se siente canario por los cuatro costados.... 29-08-2002

27-08-2002

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15-08-2002

14-08-2002

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13-08-2002

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13-08-2002

En plena madurez personal y profesional encontramos a este vasco en su refugio, refugio para él, meca para otros. La gratificante escena que se divisa desde su comedor, con un cantábrico emocionado que saluda a los que lo visitan ofreciendo su mejor contenido, deja entrever que la película de Akelarre... 01-08-2002

Hablamos con este cocinero cuya escuela fue la familia y predica con esas tesis con tres hijos cocineros. En Tenerife tiene su reino: ?EL Drago? que, con una estrella, mantiene alto el listón de la cocina Canaria. Carlos Gamonal, aunque nacido en Burdeos, se siente canario por los cuatro costados.... 01-08-2002

"Podemos confiar en el Aceite de Orujo de Oliva. Precisamente porque es de Oliva. Y su buena composición lo hace bueno para freír y bueno para guisar. Cunde mucho y cuesta poco. Y eso también es importante. " MªJosé Roselló (especialista en nutrición) apoya con sus palabras la campaña de... 01-08-2002

Siguiendo con las propuestas para el verano os sugerimos la visita a esta exposición, programada hasta finales de septiembre de 2002 en la Fundación del Instituto de Crédito Oficial (ICO)plantea una reflexión sobre las peculiaridades gastronómicas de las quince capitales de la Unión Europea en... 31-07-2002

El presidente del Grupo Ogilvy Iberia, Luis Bassat, incidió, durante su conferencia en Logroño, en que ?el mundo del vino se corresponde con marcas y empresas pequeñas y, en muchos casos, desconocidas?. Y también, en que existen otros productos en los que este tipo de empresas pequeñas son conocidas... 31-07-2002

El Cabildo de Tenerife ha decidido apoyar una iniciativa de la Agencia Insular del Mar para potenciar el consumo de tiburón. Esta contribución ha sido realizada a través de la edición de un folleto en el que se recogen varias recetas culinarias procedentes del barrio de La Ranilla de Puerto de... 31-07-2002

Fotografías y autor- El tema de las fotografías será ?El arte del vino?. - Las fotografías se presentarán en papel, en color o blanco y negro, con un tamaño mínimo de 18 x 24 centímetros. Todas las fotografías irán en soporte rígido de 40 x 50 centímetros. - La participación en el... 31-07-2002

Dotado con 6.000 euros, la empresa vitivinícola navarra Bodegas Príncipe de Viana ha convocado el ?III Premio Internacional de Fotografía?, al que pueden concurrir profesionales y no profesionales de cualquier nacionalidad. El tema del concurso para esta nueva edición es ?El arte del vino?. Este... 31-07-2002

( Mercedes Palmer ) Mientras la polémica que enfrenta a los países tradicionalmente cazadores de ballenas y a las organizaciones ecologistas sigue candente, podemos encontrar un local en el puerto de Shimonoseki (al sur de Tokio) en el que los clientes pueden degustar la hamburguesa... 31-07-2002

Formando parte de los actos previos al III Congreso Internacional de la Gastronomía y el Vino que se celebrará en Sevilla durante el próximo mes de septiembre, el pasado 13 de julio tuvo lugar en Jaén la presentación de la distintas ponencias y comunicados: ?La Dieta Mediterránea?, a cargo del... 31-07-2002

Todo lo que debe saber de vinos y espumososFechas: del 27 de Agosto hasta el 10 de Septiembre Duración del Curso: 5 Clases de 3hs aprox. Días: martes y jueves Cupo: máximo 30 personas, mínimo 15 personas. Valor: $ 240 Horario: 19?00 a 22?30 hs Temas: Clase N. 1 - La degustación de vinos: Concepto.... 31-07-2002

Dentro del Festival de Golf de Masters Hoteles que se celebra cada año entre noviembre y enero de 2002-2003, tendrá lugar el desarrollo del ?II Certamen de Jóvenes Cocineros Ciudad de Marbella Nacional? en el Hotel Don Miguel de Marbella. Este certamen está organizado por la Asociación de Jefes... 31-07-2002

El pasado mes de junio tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería Joviat (Manresa, España), una conferencia y cata comentada a cargo del prestigioso enólogo Álvaro Palacios. La sesión se desarrolló en torno a la tradición vinícola de la zona que actualmente conforma la Denominación de Origen... 30-07-2002

30-07-2002

Una vez más, Lyon invita a todos los profesionales del mundo de la gastronomía a visitar el Salón Internacional de la Hostelería y la Restauración. En esta edición el SIRHA incorpora un importante abanico de actividades para que todos los sectores implicados puedan encontrar un espacio especialmente... 29-07-2002