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El día 24 de octubre se podrá asistir a la conferencia ofrecida en la Cámara de Comercio de Sevilla por el Dr. Antonio J. Borderías, del Instituto del Frío (IF-CSIC) que tratará el tema: ?La conservación de los alimentos?. Este ciclo de conferencias está organizado por el Consejo Superior de... 01-10-2002

El próximo 16 de octubre, el Dr. Josep Lluís Torres, del Instituto de Investigaciones Químicas y Ambientales Pascual Vila (IIQAB-CSIC), expondrá en Sevilla la conferencia: ?Prevención de enfermedades con productos reciclados de residuos vegetales?, dentro del calendario de 2002 de conferencias organizadas... 01-10-2002

Formando parte del ciclo de conferencias divulgativas organizadas por el Consejo Superior de Informaciones Científivas (CSIC) y la Fundación BBVA, el próximo 8 de octubre tendrá lugar la conferencia "Los microorganismos, esas pequeñas factorías de aroma y sabor", que expondrá la Dra. María Fernández Instituto... 01-10-2002

Arroz meloso con setas calocybe gambosaunas Ingredientes: (para 4 personas) 300 g de setas (reservar los pies para el caldo) 18 almejas finas 500 cl del caldo realizado con los pies de las setas 250 cl de salsa verde a base de fumet de pescado blanco, especialmente merluza y rape 270 g de arroz... 01-10-2002

Francisco Casero, posiblemente la persona que más sabe de setas en el principado, es natural de la provincia de Albacete, lugar en el que empezó a recoger setas con su padre, a muy temprana edad. Su verdadera afición le viene cuando sufre una intoxicación con la Armillaria Melea, motivo que le incita... 30-09-2002

La presentación de la marca de calidad ?Mesas de Asturias, Excelencia Gastronómica", se realizó el jueves 19 de septiembre, en la sidrería asturiana situada en el Pabellón de Cristal del Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid, dentro del marco de la feria Expotural. La presentación estuvo... 30-09-2002

El 17 de septiembre se realizó una preselección teórica entre los cerca de 18 participantes acreditados para la participación. Las preguntas se relacionaban con diferentes conocimientos sobre el cerdo y su alimentación, la elaboración del jamón, diferentes tipos de jamones, entre otras cuestiones.... 30-09-2002

El pasado 18 de septiembre se realizó el Campeonato Regional de la Asociación de Sumilleres de Asturias. El concurso tuvo dos fases diferentes y contó con una participación inicial de cerca de veinte profesionales. La primera fue un examen teórico, por la mañana, sobre viticultura, vinificaciones,... 30-09-2002

Como es habitual en las últimas ediciones de esta Muestra, los organizadores presentaron un programa de actividades destinadas principalmente a los profesionales del país. El martes día 17 de septiembre, el Sr. André Bonnaure, colaborador habitual de A Fuego Lento, disertó sobre el tema ?Especias... 30-09-2002

  ¿Quién no ha escuchado hablar de ?Machu Picchu? de la ?Ciudad sagrada de los Incas? ? Pues si alguno de los lectores no, queda en Cuzco-Perú. No les voy a contar de la belleza del sitio, ni de Cuzco, voy a contarles un poco de las costumbres de nuestros antepasados,... 30-09-2002

Desde tiempos inmemoriales el melón y la Mancha han estado estrechamente hermanados, Cervantes ya nombraba en Don Quijote este producto tan típicamente manchego. La cooperativa Los Llanos, emplazada en el corazón de La Mancha, consciente de la importancia de la tradición y calidad, organizó... 30-09-2002

La modelo Nieves Álvarez presentará el acto al que también acudirán Ignacio Osborne, Consejero Delegado del Grupo Osborne y miembros del jurado. Nieves Alvárez, junto a Ignacio Osborne, harán entrega el jueves 3 de octubre en la Escuela de fotografía e imagen EFTI de Madrid, de los premios... 30-09-2002

Carta del Consorcio Forestal de CataluñaDebido a la proximidad de la aprobación provisional del Plan Especial de Protección y Mejor del Espacio Natural Guilleries-Savassona, prevista para el 26 de septiembre de 2002, y por la falta de acuerdo en aspectos básicos en el momento de garantizar el éxito... 29-09-2002

El Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, acogerá el ?Campeonato Nacional de Pizza 2002?, que se celebrará durante los días 23 y 24 de octubre en el pabellón 2 del recinto ferial de Montjuïc-1 de Fira de Barcelona. En el campeonato,... 29-09-2002

Hostelco, la feria del equipamiento y productos de hostelería, abrirá sus puertas a todos los profesionales del sector desde el día 23 hasta el 27 de octubre de 2002. Este Salón se ha convertido ya en referncia indiscutible para los fabricantes, para la red de distribuidores y para los profesionales... 29-09-2002

Varios son los factores que pueden dar a conocer un país y una región, en el mundo. El proyecto "Comer y Beber en Uruguay" quiere descubrir esos productos únicos y característicos, demostrando lo que la naturaleza generosa y pródiga nos ha dado como herencia original. A pesar de la escasa... 29-09-2002

Entre los días 26 y 29 de septiembre de 2002 tuvo lugar la cuarta edición del Concurso Internacional de Vinos ?La mujer Elige 2002? en el Hotel Claridge de Buenos Aires. Más de 700 vinos de 22 países fueron degustados por expertas, conocedoras o, simplemente amantes del vino y, como su nombre... 29-09-2002

Tal vez estemos un poco hartos de comer platos y productos exóticos, puede que echemos de menos aquellos sabores de las materias primas de nuestras tierras. El caso es que esta vez he decidido echar raíces y tratar de hablar de las setas de mi tierra. Desde los orígenes del arte culinario, las... 29-09-2002

(Eneko Sainz-Exkerra)- El 23 de octubre Balsameda (Vizcaya, España) celebra el día de su patrón, San Severino, con la fiesta más popular y participativa de las que se celebran en la Villa. Comienza, tras el Txupinazo y Pregón desde la Casa Consistorial, con las Comedias, para dar paso, el día 23... 27-09-2002

Prosiguiendo con los acuerdos que las Asociaciones Profesionales del Servicio de Sala alcanzaron en Zaragoza durante del último Salón de Proveedores, tuvo lugar a finales de julio una nueva reunión en Ciudad Real para impulsar la creación de la Federación Nacional. A lo largo de la misma, se... 27-09-2002

El Instituto Municipal de Mercados de Barcelona nació como consecuencia de la propia naturaleza y características de las actividades de los mercados que, a finales de los años 80, obligó a adoptar nuevos caminos en la gestión del Área Municipal de Abastos. Por este motivo, y con un amplio consenso,... 27-09-2002

Resultado del XXIV Concurso de Quesos de Leche de Oveja Latxa Elaborados por Pastores1º Iñurrategi Arocena, María Angeles; Zerain, Guipúzcoa 1.623 ? Trofeo. Doce moldes para quesos con la identificación "Campeón Ordizia y año" y denominación de la sierra donde pastorean las ovejas. Diploma 2º... 27-09-2002

Los mercados municipales de Barcelona están promocionando una iniciativa que se prolongará a lo largo de diez meses. El objetivo de la campaña, organizada por el Instituto Municipal de Mercados, es el de apoyar y promocionar la relación entre los productos de los mercados y los platos en los que... 26-09-2002

  Se ha escrito y se ha dicho que España es un mosaico de cocinas, un mosaico de aromas y sabores, que provienen de los mercados romanos, de las intricadas calles de la Alhama, de las ferias medievales y de los salones cortesanos dieciochescos. No obstante, ese maremagno de emboques,... 26-09-2002

21-09-2002

21-09-2002

Julia Child, la mujer más influyente en el mundo de la gastronomía en los Estados Unidos, acaba de celebrar sus 90 años de vida. Con este motivo los mejores chefs del país han organizado comidas especiales en sus restaurantes para festejar el cumpleaños de Julia. El museo Smithsonian de Washington... 20-09-2002

Se aproxima la gran cita gastronómica. Del 18 al 22 de este mismo mes de septiembre tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla el IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino. Sin duda, todo un acontecimiento, no sólo culinario y vinícola sino, qué duda cabe, cultural,... 20-09-2002

Su cocina es el equilibrio entre los productos y las cocciones. Martín ama antes a su país que a su cocina. No concibe otra manera de actuar y trabajar que la de ser un cocinero apegado a su tierra. Para poder cocinar, hay que ser cocinero de algún sitio. Conocer su suelo y conocer a sus gentes ha... 20-09-2002

14-09-2002

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12-09-2002

12-09-2002

12-09-2002

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11-09-2002

El responsable de la Unidad de Economía Vitivinícola de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Yann Juban, defendió, en el pasado III Foro Mundial del Vino, la necesidad de ?contribuir a la normalización internacional de las prácticas enológicas y de contribuir a la adaptación de... 04-09-2002

El experto francés Jacques Berthomeau, controlador general de Oficios de la Oficina Nacional Interprofesional del Vino (ONIVINS *) de Francia, presentó en el III Foro Mundial del Vino el informe Berthomeau, en el que analiza cómo se encuentra el sector vitivinícola mundial, partiendo de los estudios... 04-09-2002

Como ya publicábamos en nuestra edición n84, se celebró en Tenerife la primera edición del concurso "Los Grandes Vinos de Tenerife". La iniciativa se enmarcó dentro del conjunto de acciones que lleva a cabo esta corporación en defensa del sector vitivinícola insular. Los vinos con denominación... 04-09-2002

El día 7 de septiembre se celebrará en el Valle de Ribes la 7a Festa de la Miel (Fiesta de la Miel), concretamente, en la localidad de Ribes de Freser (Pirineo de Girona), a los pies del Santuario de Nuria. Como en anteriores ediciones, los visitantes tendrán la oportunidad de contemplar el proceso... 04-09-2002

En nuestra cultura tradicional, del mismo modo que sucede en otras culturas no europeas, los símbolos forman un lenguaje cuya interpretación es fundamental para escudriñar hasta los últimos entresijos que guarda toda manifestación popular. En el sentido más amplio del concepto, toda romería encierra... 04-09-2002

Las denominaciones de origen han contribuido de forma definitiva al mantenimiento de unas determinadas características en aquellos productos a los que se les ha ido aplicando las normas reguladoras en cada uno de los casos. Quizá las más divulgadas entre los consumidores son las relativas a las distintas... 04-09-2002

Julia Child, la mujer más influyente en el mundo de la gastronomía en los Estados Unidos, acaba de celebrar sus 90 años de vida. Con este motivo los mejores chefs del país han organizado comidas especiales en sus restaurantes para festejar el cumpleaños de Julia. El museo Smithsonian de Washington... 03-09-2002

Entre los días 16 y 21 de septiembre de 2002 tendrá lugar en Gijón (Asturias) el V Congreso de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) y el I Congreso Iberoamericano de Agroecología. La SEAE ha venido impulsando durante los últimos diez años, el debate, la comunicación, la actividad... 03-09-2002