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Juan Carlos Alonso es el Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Vicepresidente de la Española. Una persona volcada al mundo del Arte Culinario. El trabajo constante y continuo de este hombre por dignificar la cocina y el vino de nuestra tierra es verdaderamente encomiable. Licenciado... 28-04-2002

25-04-2002

En el hotel Albons situado en la población ampurdanesa del mismo nombre, tuvo lugar la celebración de las V Jornadas Técnicas de Gastronomía en Gerona y Comarcas, organizadas por Regisa. En la presente edición, los cocineros y máximos exponentes de la cocina tradicional catalana fueron: Carles... 16-04-2002

Bidasoa acaba de lanzar al mercado una serie de piezas de porcelana que son fiel reflejo de enraizados iconos de las cocinas regionales. En este proyecto, Bidasoa y el reconocido cocinero Carlos Gamonal del restaurante Mesón el Drago en Tenerife, han creado los platos teide, cuyas formas están muy... 16-04-2002

Desde el 22 hasta el 26 de abril de 2002 se celebrará en Querétaro (México) el Festival Gastronómico Bajío con el objetivo de promover y difundir la gastronomía en el centro del país. El Festival, organizado pro ?Les toques Blanches? y el Instituto Culinario de Gastronomía (Querétaro) incluye... 15-04-2002

El Cabildo impulsará la promoción de los vinos de Tenerife a través de la puesta en marcha de una campaña informativa específica, que se llevará a cabo en colaboración con las cinco denominaciones de origen. El presupuesto previsto para la puesta en marcha de la iniciativa asciende a 150.000... 15-04-2002

El Cabildo de Tenerife ha puesto en marcha una nueva iniciativa de formación entre los profesionales del sector de la restauración, orientada a mejorar el servicio del vino en los restaurantes de la Isla. El programa ha estado dirigido también a mejorar aspectos del sector relacionados con el... 15-04-2002

El curso está dirigido a: Empresarios en activo, propietarios de pizzerias, responsables de producto de organizaciones, mandos intermedios.Contenido:Módulo 1: Las materias primas, criterios de selección y control. Se trata de un modulo teórico en el cual se ofrecen herramientas practicas para... 15-04-2002

COCINEROS DE ORO 2002. Intxaurrondo. Reunidos en asamblea extraordinaria los componentes del Intxaurrondo Gastronomi Elkartea, han decidido otorgar los COCINEROS DE ORO 2002 de la XII Semana Gastronómica de Intxaurrondo a: RESTAURANTE CAN ROCA (Girona) RESTAURANTE CASA MARCELO (Santiago de Compostela) RESTAURANTE... 15-04-2002

La geografía gastronómica española es como una mesa multicolor de viandas donde un comensal exigente puede encontrar una gran variedad de exquisiteces, entre la que destaca el jamón, ese gaudeamus del paladar. Además, el jamón es un alimento ancestral y ha sido fiel testigo de nuestra historia... 15-04-2002

Fue anunciado en la última celebración de La Feria Alimentaria el II Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en Cáceres los días 26, 27 y 28 de marzo del 2003. Tras el éxito cosechado por la pasada edición de este certamen, los organizadores tienen unas excelentes perspectivas para la cita... 15-04-2002

Tonel Privado (Vinotecas de Buenos Aires), ha iniciado el Ciclo de Cursos Cortos, dirigidos a aficionados del mundo del vino. El objetivo de los mismos es transmitir los conocimientos básicos e intermedios en técnicas de degustación, armonía del comer y el beber, el ceremonial del vino, etc. Los... 15-04-2002

PatatasReceta de Josefina González 25-01-2002 En mi tierra (Ciudad Real) las patatas a lo pobre son las patatas cocidas "espachurrás" con el tenedor y un buen chorreón de aceite de oliva extra virgen, y sal, por supuesto. A las patatas cortadas en rodajitas con pimientos y luego fritas (pero... 14-04-2002

Juan Carlos Alonso es el Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Vicepresidente de la Española. Una persona volcada al mundo del Arte Culinario. El trabajo constante y continuo de este hombre por dignificar la cocina y el vino de nuestra tierra es verdaderamente encomiable. Licenciado... 14-04-2002

En España, la calidad de la enseñanza en el sector de la restauración evoluciona de manera notable. Los resultados de la didáctica que se lleva a cabo, orientados fundamentalmente a los fogones en los respectivos centros docentes repartidos por el país, empieza a dar sus frutos. Eso es palpable,... 14-04-2002

"Si quieres hacer janete de cabrito o carnero, tendrás cabrito o carnero, -y las carnes valen mucho más una vez cortadas que no después-, las pones a cocer en agua caliente, le añades sal y buen tocino y moradux y salvia que esté troceada y perejil que esté bien ligado para que se puede picar... 14-04-2002

Como en anteriores ediciones, Calahorra se viste de gala para recibir a todo aquel que durante estos días desee visitar esta ciudad riojana con la idea de disfrutar de su cultura de las verduras, ya que estos días se celebran coloquios, degustaciones, mercados temáticos; y una iniciativa de los restaurantes... 14-04-2002

El pasado 8 de marzo de 2002 se celebró en nuestra comunidad autónoma el concurso de Jóvenes Cocineros siendo esta la tercera vez que nuestra tierra lleva a término este concurso de jóvenes valores. Como ya había sucedido en anteriores ocasiones, se dieron cita en la ?Escuela de Hostelería?... 14-04-2002

El vino como protagonistaLa localidad jienense de Frailes, situada en la Sierra Sur de esa provincia andaluza, celebró el pasado domingo día 17 una nueva edición de la Jornada de Vino del Terreno. Con la de este año, ya son seis las jornadas que este pequeño pueblo, de apenas 2.000 habitantes,... 14-04-2002

Por primera vez, se concede la distinción Mayoral del Aceite a Koldo Royo. La figura de Mayoral del Aceite ha sido creada por la sociedad gastronómica de ?La Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo?, y es la primera vez que se otroga, por lo que Koldo Royo ha sido la primera... 14-04-2002

03-04-2002

Este establecimiento se encuentra enclavado en el típico y famoso barrio de la judería de Córdoba, junto a uno de los monumentos más emblemáticos de España: la Mezquita Catedral. Se ubica dentro de una casa palacio de la época del romanticismo andaluz. Un edificio de raigambre cordobesa del... 31-03-2002

Se presenta una nueva edición del Campeonato de ESpaña de Cocineros-Jóvenes Restauradores-Bocuse dOr. Desde hace 6 años, y con carácter bianual, la Asociación de Jóvenes Restauradores de España ostenta el orgullo de organizar el VIII Campeonato de España de Cocineros, este apasionante evento... 31-03-2002

El Pabellón de Cristal y la Pipa, ambos en el Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid acogerán, desde el 22 hasta el 25 de abril, la nueva edición del Salón Internacional del Club de Gourmets. El salón reunirá a las empreas de alimentación y bebida con los visitantes profesionales y amateurs.... 31-03-2002

Allá por el siglo XVIII, cuando Pablo de Olavide, impulsor de la colonización de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena en Andalucía, mandó que todos los 24 de diciembre y a las tres de la tarde se eligiera al próximo alcalde de la localidad, votando en la casa del saliente. Allí iban los cabezas... 31-03-2002

El restaurante ?Parada de Autobuses? se encuentra en Alcalá la Real, una bella localidad andaluza situada en plena Sierra Sur de Jaén, colindante con Córdoba y Granada. Este encantador municipio que en esta ocasión visitamos, se constituye en encrucijada y corazón de Andalucía oriental. Una... 31-03-2002

El Restaurante-Asador "Montearagueña" de Talavera de la Reina ha organizado por segundo año consecutivo unas jornadas gastronómicas, coincidiendo con la celebración de las tradicionales fiestas de "Las Mondas" que se celebrarán del 2 al 7 de abril en la ciudad de la cerámica. La II Semana Gastronómica... 31-03-2002

Después de 3 meses de ausencia, estoy por fin otra vez en este magazine. He interrumpido la ?saga?de las especias, pero os prometo más capítulos... Pasé el primer día de la feria Alimentaria. Siempre me ha gustado participar en este evento. Es como un enorme mercado, miles y miles de productos... 31-03-2002

El cocinero Sergi Arola, responsable del restaurante madrileño La Broche, ha participado en las II Jornadas de Innovación Gastronómica que tienen lugar en Tenerife, patrocinadas por el Cabildo Insular a través de la Casa del Vino tinerfeña. Con dos estrellas michelín, y galardonado también... 29-03-2002

Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, que tendrán lugar en Calahorra entre los días 22 y 28 de abril de 2002, tienen como principal objetivo dar a conocer La Rioja a través de su exquisita cultura culinaria y de la promoción de sus productos hortofrutícolas. La Cocina riojana es una perfecta... 29-03-2002

29-03-2002

29-03-2002

29-03-2002

Hoy día el procedimiento gastronómico de trinchar una carne o vianda o parte de ella ya cocinada es una práctica que ha tomado un segundo plano o, como mucho, es poco usual y, en ocasiones, ha quedado como espectáculo culinario, bien porque al comensal se le sirve ya la vianda troceada o bien porque... 29-03-2002

Del 10 al 12 de mayo de 2002 tendrá lugar en el Radisson Mart Plaza Convention Center (Miami, Florida) la ?Miami International Wine Fair? donde encontraremos un evento destinado tanto al profesional como al consumidor: se potencia como lugar de encuentro entre empresas del sector y, al mismo tiempo,... 28-03-2002

Cuando pisé su bello y cuidado suelo, después de 30 años, casi se me saltan las lágrimas. Allí estaba ella, tan bella como siempre, con todos sus rincones intactos al paso del tiempo. La dejé siendo una adolescente y ahora regresaba siendo una madre de familia... 28-03-2002

El pasado 8 de marzo de 2002 se celebró en nuestra comunidad autónoma el concurso de Jóvenes Cocineros siendo esta la tercera vez que nuestra tierra lleva a término este concurso de jóvenes valores. Como ya había sucedido en anteriores ocasiones, se dieron cita en la ?Escuela de Hostelería?... 28-03-2002

Se han hecho públicos los resultados de los ?Premios Vinalies de Oro y de Plata?, organizados por la Unión de Enólogos de Francia y tutelados por el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Enseñanza Superior, la Unión Internacional de Enólogos, la Federación Mundial de Grandes Concursos, y... 28-03-2002

Convocatoria y basesLa Asociación de Cocineros de la Costa Dorada, con sede social en la Calle Abogado Gallego nº2 de Salou, convoca el III Concurso de Cocina de la Costa Dorada 2002, en la modalidad profesional, que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, el día 26 de abril... 17-03-2002

La Feria del Vino con Denominación de Origen de la Costa del Sol, certamen que cumplirá en noviembre de 2002 su tercera edición consecutiva y que tiene en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos su sede permanente, ha consolidado el respaldo y la confianza otorgados por los consejos... 17-03-2002

El entusiasta grupo de jefes de sala de Aragón, en su mayoría procedentes de prestigiosos hoteles, restaurantes y escuelas de cocina de Zaragoza, han presentado el fruto de meses de trabajo: la recién creada Asociación de Maîtres y Profesionales de Sala de Aragón. Su Presidente, Carlos Orgaz... 17-03-2002

En el ámbito del XVI Salón Internacional del Club de Gourmets, bajo el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, se ha convocado en Madrid el próximo lunes 22 de abril de 2002, el IX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. El Concurso... 16-03-2002

La Casa del Vino, sede del Consejo Regulador, fue el lugar elegido para presentar en sociedad la Primera Promoción de la Licenciatura de Enología de la Universidad de Cádiz. El acto fue presidido por el Rector de la UCA, D. Guillermo Martínez Massanet, acompañado por el Presidente del Consejo... 16-03-2002

La Generalitat Valenciana ha convocado la sexta edición de los Premios Nova con el objetivo de promover aquellas iniciativas empresariales que hayan alcanzado un determinado nivel en su calidad de gestión, aplicación de innovaciones, presencia en mercados internacionales, obtención de resultados,... 16-03-2002

El Gremio de Restauración de Barcelona, junto con la Cámara del Libro de Cataluña, ha organizado, en el marco de la 20ª Semana del Libro en Catalán, cuatro comidas literarias en las que un reconocido autor catalán y un jefe de cocinera hablaron acerca de las influencias entre las dos creaciones... 16-03-2002