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Dice Campbell que vivir en el corazón de los que dejamos detrás de nosotros no es morir: Por eso los que ahora lloramos la muerte de nuestra querida Lolita Acosta nos queda ese consuelo de pensar que siempre quedará entre nosotros. Porque los que hemos tenido la dicha de vivir impregnado de su cariño,... 23-08-2001

La desaceleración de la economía de EEUU y las bajas expectativas en cuanto a la reactivación de la evolución económica de México indican un ritmo de crecimiento inferior al de los dos últimos años, según expuso el Presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Monterrey, Sr.... 23-08-2001

El I Concurso Internacional ?Muscats du Monde?, bajo la organización de ?Association Forum OEnologie? se celebró el pasado mes de julio (días 20 y 21) en la región francesa de Languedoc Roussillon donde se encuentra la Maison Voltaire (Frontignan-la-Peyrade). La cata (ciega y limitada a un máximo... 23-08-2001

El Foro Gastronómico ?GASTROFIEL? inicia su recorrido como resultado de la iniciativa de la Junta de Castilla y León y que cuenta también con la colaboración de la Diputación de Valladolid y la Fundación Universidad de Verano de Castilla y León. Entre los días 6, 7 y 8 de septiembre se desarrollarán... 18-08-2001

A principios de 2000, La Fundación Museo Provincial del Vino de Valladolid inició una serie de cursos destinados a todas las personas que quieran iniciarse en el mundo del vino y su degustación, entendiendo que los alumnos no son profesionales del sector ni poseen amplios conocimientos acerca de este... 18-08-2001

La empresa Bodegas Príncipe de Viana ha convocado el ?II Premio Internacional de Fotografía" con el tema ?El Arte del Vino?. Con las obras seleccionadas, Príncipe de Viana abrirá al público una exposición en Pamplona. El año pasado, con el tema ?La Vendimia? alcanzó la participación de 203... 18-08-2001

En esta edición n65 de A Fuego Lento hemos recogido algunas de las muchas actividades lúdicas, profesionales y de divulgación relacionadas con la alimentación y la bebida...pero nos faltan muchas por conocer: en América del Norte, en América del Sur, Oceanía, Asia, Europa...son tantas las tierras... 15-08-2001

14-08-2001

14-08-2001

Gazpacho de almendras y vino tinto...insuperable! 14-08-2001

El Instituto Culinario Internacional es la primera escuela de gastronomía a escala internacional que se funda en la ciudad de Toluca, por lo que hoy nos ocuparemos de hablar un poco de esta pintoresca región ubicada en un paisaje boscoso. A 67 km. del Distrito Federal, Toluca es la ciudad capital... 14-08-2001

Uno de los rostros más conocidos de la pequeña pantalla es, sin duda, el de Antonio Martín Bénitez -más conocido popularmente por Ton Martín Benitez-. Famoso por los diferentes programas televisivos y numerosos informativos que ha dirigido y presentado en Televisión Española, de cuyo ente... 18-07-2001

Casi sin darnos cuenta nos hemos situado ya en pleno verano. Esta temporada tiene unas peculiaridades especiales en cuanto a otras del resto del año. La cocina en este tiempo estival es distinta y algo distante con respecto a las demás estaciones. Indudablemente podemos hablar de una cocina veraniega... 18-07-2001

En nuestro recorrido por los diversos lugares que venimos visitando en donde damos a conocer esos sitios con un encanto especial en sus fogones, en esta ocasión nos hemos situado en la ciudad gaditana de El Puerto de Santa María, un bello rincón eminentemente marinero de Andalucía, lleno de luz y... 18-07-2001

El hotel Alhambra Palace se encuentra en el corazón de la alhambra granadina. Fue inaugurado el día 1 de enero de 1910 por el rey Alfonso XIII. Es uno de los establecimientos hoteleros más acogedores y refinados del mundo. El edificio, de porte aristocrático y magníficos interiores, que conserva... 18-07-2001

A la hora de cocinar comida japonesa podemos hacerlo con los utensilios que casi todos tenemos en casa. No obstante, los típicos utensilios japoneses nos facilitarán alguna que otra tarea. Si se tiene la oportunidad de obtener alguno de éstos, os recomiendo que lo hagáis. Descubriréis que la preparación... 18-07-2001

Es difícil clasificar las especias utilizando el criterio de las más populares o las más raras puesto que este criterio está sometido a modas y percepciones personales.....COMINO y ALCARAVEA (Cuminum cyminum)Francia:cumin et carvi China: ma-ch?in Japón: Kumin India: jeera Comino Semillas... 18-07-2001

02-07-2001

02-07-2001

02-07-2001

30-06-2001

Quince restaurantes de la provincia de Toledo han tomado parte en las I Jornadas Gastronómicas Provinciales que se celebraron desde el 19 al 23 de junio en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, que también se sumó a esta iniciativa culinaria. La Asociación Provincial de... 30-06-2001

El Consejo Regulador, con el pronunciamiento unánime de los representantes del sector, ha adoptado una serie de medidas relacionadas con el control y fomento de la calidad de la producción vitícola, con el firme propósito de profundizar en su constante actuación tendente a la optimización de la... 30-06-2001

Eventos especiales durante la exposiciónLa Hotelería Conceptual en la Argentina Días 26, 27 y 28 De 12:00 a 21:00. El diseñador Ricardo Plant da a conocer las nuevas tendencias en soluciones creativas. Presentaciones Culinarias para Profesionales Día 26, de 13:00 al cierre. Día 27, de... 30-06-2001

Qué mejor momento que éste, para escribir mis primeras líneas desde Buenos Aires para www.afuegolento.com, ya que todavía resuenan en el ambiente gastronómico y hotelero del país los ecos de la quinta edición de la Exposición Internacional para la Hotelería y la Gastronomía de la República... 30-06-2001

Entre las materias tratadas en el VII Congreso Nacional de Enólogos celebrado en Pamplona en el que participaron alrededor de 300 especialistas, se abrió un debate como consecuencia de una propuesta acerca de un nuevo sistema de pago de uva. El nuevo sistema incorpora nuevos controles de indicadores... 30-06-2001

El restaurante que hoy nos ocupa se encuentra en el típico barrio cordobés de la judería. Ya eso, nada más, y nada menos, dice mucho. Sólo tenemos que mencionar su nombre para decir que es la catedral de la gastronomía cordobesa: El Caballo Rojo. Una joya de la culinaria andaluza. En esta casa... 30-06-2001

En el corazón del casco histórico de Córdoba, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el restaurante El Churrasco ocupa una centenaria casa judía rehabilitada y ampliada al gusto y la tradición más andaluza. Una estrecha puerta bajo un balconcillo y, junto a una callejita con flores,... 30-06-2001

En la ruta gastronómica que realizo periódicamente para dar a conocer, cada quince días, a los lectores de esta revista las excelencias culinarias y magníficos establecimientos hoteleros que tenemos la suerte de poseer en nuestras españas, decidí detenerme en Jaén, porque esta tierra tiene motivos... 30-06-2001

El grupo Osona Cuina, integrado por los cocineros de los restaurantes: BOCCATTI, ART DE COCH, JORDI PARRAMÓN, CAN JUBANY, TORRES PETIT, RECTORÍA D?ORIS, CA L?IGNASI, L?ESTANYOL, ALOHA, TORRES SIMON, FONDA SALA, LLUÇANES, CA L?U han presentado su guía "OSONA TIERRA Y COCINA", de la comarca catalana... 29-06-2001

PIMIENTAS....Ingrediente culinario de gran valor,la pimienta está considerada como la reina de las especias. Esta baya, fruta del árbol piper nigerum, tiene una enorme importancia en todas las cocinas del mundo. La India es el principal productor seguida por Indonesia Malasia y Brasil. Su producción... 29-06-2001

El 14 de mayo, en el marco de la Feria Nacional del Vino FENAVIN, se celebrará el I ENCUENTRO NACIONAL DE MAÎTRES Y CAMAREROS en el Salón de Actos del Pabellón Ferial de Ciudad Real.Agenda de Actividades:10.00 Recepción y acreditación de participantes 10.30 Inauguración Oficial 11.00 Mesa redonda... 21-06-2001

El atleta alavés Martín Fiz ha recibido de manos del presidente el Consejo Regulador la distinción ?Amigo del Rioja?, distinción creada por esta entidad para expresar su agradecimiento a quienes hayan manifestado públicamente a través de los medios de comunicación su predilección por los vinos... 21-06-2001

Hola amigos, ¿qué tal, como os va todo?, ¿ya cocináis lo suficiente? Hoy os proponemos unas recetas muy fáciles que podréis preparar tranquilamente, eso sí siempre bajo la supervisión de un adulto, ya que en alguna tenemos que utilizar el cuchillo. Las recetas de esta semana tienen como base... 18-06-2001

La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria convoca el III Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria, que se celebrará en Salamanca del 20 al 22 de junio. El encuentro, dirigido a los profesionales de la restauración hospitalaria, centros asistenciales y residencias de la tercera edad,... 15-06-2001

14-06-2001

14-06-2001

El Grupo de Comunicación Servihostel, en colaboración con el C.R.D.O. Valdepeñas, celebró el 12 de junio su gala anual con motivo de la presentación de su nueva Guía de Restaurantes y Proveedores 2001-2002. Como en años anteriores esta Gala estuvo protagonizada por la IV Edición de los Premios... 14-06-2001

En el Hotel Ritz de Madrid se celebró el acto de entrega de premios del concurso de dibujo que organizó Sopexa para fomentar el conocimiento y consumo de las manzanas francesas en colaboración con Aldeas Infantiles y en el que Renault contribuyó con la entrega de un vehículo para un establecimiento... 14-06-2001

La ONG Aldeas Infantiles SOS ha visto respaldada su actividad con el apoyo de productores y exportadores de manzanas de Francia (conocidas en España como "Las Crujitas"). Fruto de esta colaboración ha sido la consecución de una acción de marketing social que se inició en octubre del año pasado... 14-06-2001

A lo largo del tiempo de mi contacto con el mundo gastronómico, he tratado de desarrollarme tanto en el aspecto puramente culinario aplicando el dicho de que es bueno ser antes cocinero que fraile, como en el de escritor, transmisor de experiencias, que es lo que trato de realizar al dirigirme a los... 14-06-2001

Con motivo de la celebración de ?El Bonito Del Milenio?, organizado por las peñas y cofradías gastronómicas de Avilés; Peña Les Verses; Cofradía Buena Mesa de la Mar; Cofradía del Colesterol; Peña El Entremés y Peña Lepanto, el día 17 de junio de 2001 a las 14.30, en la sidrería La Quintana... 14-06-2001

¿Sabe cómo evitar que se corte la mayonesa; o cómo montar un rápido pil-pil?. ¿Se atreve a decorar un bol con flores de hielo; o a conseguir una fritura perfecta?. Los trucos de los grandes maestros de la cocina ya no son ningún secreto. CADENA LOCAL T.V., el consorcio que agrupa a más de 30 televisiones... 14-06-2001

Nueva normativaA lo largo del año 2000 se ha completado uno de los proyectos más interesantes de cuantos ha acometido el Consejo Regulador en su pasado más reciente. En el Pleno de la Institución del 25 de Julio se completaron las medidas de carácter normativo y procedimental que permiten ya la... 14-06-2001

Ya se conocen los detalles de la XVI edición de la MOSTRA GASTRONÓMICA DE ALP que este año reunirá importantes firmas de la restauración del estado español. Han confirmado su asistencia GREGORIO RICO GODOY de ?La Portada de Mediodía? de Segovia; KOLDO ROYO, del Restaurante Koldo Royo de Palma... 14-06-2001