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Palma de Mallorca ha dado este año un giro completo a su Feria Internacional de Tapas. A diferencia de las dos primeras ediciones que se concentró en el recinto del Pueblo Español, este año había que recorrer los bares por las calles de la ciudad para probar las delicias que escondía la feria.... 03-11-2007

El vino fue ampliamente conocido, y degustado, en el continente europeo hace más de cuatro mil años. Existen testimonios de que en el Medio Oriente, en tierras de Mesopotamia, los hombres elaboraban vino hace unos ocho mil años. Pero hubieron de transcurrir muchos siglos para que fuese conocida la... 02-11-2007

Para comprender de manera precisa el complejo asunto de la antropofagia, es conveniente tener cabal conocimiento del significado de algunas palabras. Se define este término como la acción de comer seres humanos, y deriva de los vocablos griegos antropos=hombre, y fagos=comer. ?Es el acto de incluir... 15-10-2007

Un escritor francés mencionó que la anécdota era ?la tienda donde se adquiere la historia al menudeo?. Con ello quería significar, a mi parecer, que un hecho anecdótico queda indeleblemente grabado en la memoria, de manera más profunda que la escueta y fría realidad. Las más de las veces la... 01-10-2007

De acuerdo a lo que señalan los historiadores, en dos lugares del continente americano los primeros exploradores, conquistadores o colonizadores europeos encontraron viñas silvestres. En el año 1000 de nuestra era los vikingos, encabezados por Leif Eriksson, establecieron una colonia -llamada Leifbundir-... 16-08-2007

Preámbulo: En el portal de internet Wikipedia leo que ?el árbol de cacao (Theobroma cacao) tiene sus orígenes en el norte de América del Sur. Los primeros indicios científicos del uso de cacao provienen de Honduras, de alrededor de 1100 a.C. Según los arqueólogos, el cacao, en forma de bebida,... 28-07-2007

Miguel Ángel García Marinelli, director del Grupo Saigón, reaparece en la escena gastronómica de la mano de un nuevo restaurante. Tras consagrarse como referente de la cocina asiática en nuestro país, la pareja formada por Miguel Ángel y Chiu Kam Hoi, jefe de cocina del Grupo Saigón, han decidido... 16-07-2007

- ¿De dónde eres? De Logroño, La Rioja. - ¡Hoooombreeee! ? suelen decir, seguido de elogios a tu tierra: ?Mi mujer es de allí. Nos gusta mucho y siempre hacemos una escapada en vacaciones? (Joan). ?Cuando era pequeño iba a veranear a Nájera, qué sitio tan bonito? ¿Sabes hacer patatas a... 16-07-2007

Javier Pérez Escohotado (Logroño, 1951), afincado en Barcelona, es doctor en Filología Hispánica, escritor y profesor de Lengua castellana y Literatura. Autor de numerosas obras y libros de poesía como Laura llueve o Papel japón, ha escrito artículos de opinión y crítica para publicaciones como... 16-07-2007

Para calibrar debidamente el significado de cocina exótica de México comenzaré por decir que la palabra ?exótica? -de acuerdo al diccionario- hace referencia a lo extranjero, a lo que es procedente de un país lejano, y tiene como sinónimos los vocablos siguientes: extraño, extravagante, desacostumbrado,... 29-06-2007

Entre las diversas presentaciones que lleva a cabo, periódicamente, el Grupo Enológico Mexicano, figura la serie denominada Gastrónomos y Epicúreos, que tiene lugar cada dos meses en un salón del hotel Marquis Reforma. La cena más reciente, la número doce, tuvo por nombre ?La percepción de los... 05-06-2007

Desde mediados del siglo XVIII fue notoria la influencia que ejercía Francia en la entonces Nueva España. El pensamiento de los filósofos, educadores, literatos y médicos franceses -por sólo mencionar algunas de las disciplinas humanísticas que recibieron ostensible penetración intelectual de... 07-05-2007

A una distancia de 250 kilómetros de la ciudad de México, en dirección sureste, se localiza la montaña más alta de este país: el Pico de Orizaba, también conocido con el nombre náhuatl de Citlaltépetl (?Cerro de la Estrella?). Está ubicada en los límites de los estados de Puebla y Veracruz.... 23-04-2007

La paremiología es la rama de la literatura que estudia todo lo relacionado con los refranes. Las voces populares, los dichos y dicharachos, así como infinidad de expresiones jocosas, encierran en unas cuantas palabras -expresadas con sin igual gracia y donaire- el profundo conocimiento del pueblo... 14-03-2007

Comenzaré por decir que Moctezuma Xocoyotzin (Moctezuma II, nacido en 1475), el Tlatoani que gobernó el vasto imperio azteca de 1502 a 1520, era ?de acuerdo a la minuciosa descripción que hizo Bernal Díaz del Castillo, en su obra Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España? un gourmet... 23-02-2007

El cantante y compositor de rock, Jaime Anglada (Palma de Mallorca, 1972) vive con el corazón dividido entre la navegación y la música. Actualmente está trabajando en la grabación de su quinto disco, pero no por ello ha dejado su deporte querido y, de hecho, esta vez charlamos con la mar como telón... 14-09-2006

La escala RockwellLa escala Rockwell indica la dureza de algunos materiales. Cuanto más elevado es el número alcanzado en la escala más duro es el material. La mayoría de los cuchillos que utilizamos los cocineros se encuentran en los niveles 54 -57 de la escala Rockwell. Y las ?shairas? o ?steel?... 04-09-2002

Nuestros utensiliosPara cocineros y chefs las herramientas y utensilios que usamos son algo tan importante como las propias recetas. En cada trabajo es necesario que el profesional sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito... 27-07-2002

?Mise en place? es un termino francés que quiere decir ?cada cosa en su lugar?, en referencia a la preparación llevada a cabo antes de comenzar a cocinar. Una cuidada atención de tu mise en place es el primer paso vital para iniciar tu rutina diaria. Si tú estás seguro de todo lo que necesitas... 28-06-2002

Cuando en el mundo hispano hablamos de conquistas y reconquistas, inevitablemente nos trasladamos al continente americano, no en vano allí aconteció una de las campañas más importantes dentro de la Historia. Pero en el otro extremo del mundo, en Australia, también se produjo una fantástica conquista,... 02-05-2002

Continuando con la riqueza cultural que los Aborígenes Australianos poseen, en esta ocasión os contaré la difícil odisea que vivieron para poder deleitarnos a todos con la belleza de las flores. Así fue su historia . . . 14-03-2002

Durante 40.000 años, generaciones de aborígenes australianos siempre han encontrado respuesta a todas los interrogantes de la vida en las historias que sucedieron durante el Dream Time. En la época del ?tiempo de los sueños? los aborígenes descubrieron la verdad de su existencia y de todo lo... 03-03-2002

En Perth, capital del oeste Australiano, tuvo lugar los pasados 8, 9 y 10 de Noviembre un festival espectacular que fue bautizado con el nombre de ?Spanish Fiesta?. El recinto elegido para celebrar este importante acontecimiento fue el centro comercial Westfield Carousel, situado en el bonito barrio... 19-12-2001

17-11-2001

En la ciudad de Perth, capital del Oeste Australiano, podemos encontrar varias zonas que son los lugares de entretenimiento más famosos de este próspero estado Australiano. Me refiero a Fremantle, lugar considerado como la pequeña Italia por su fuerte arraigo cultural hacia dicho país; Subiaco... 21-05-2001

El Puerto de Santa María es una ciudad enclavada en plena bahía de Cádiz de tradición puramente marinera. Famosa por sus vinos y sus playas. En esta villa gaditana se encuentra el Hotel Monasterio San Miguel. Situado dentro de un viejo convento capuchino, en el centro de la localidad, de estilo barroco.... 30-04-2001

Con motivo de la Feria Multicultural que el Ayuntamiento de Gosnells (Perth) celebra anualmente e inaugurando esta semana de armonía y convivencia, el pasado Domingo 18 de Marzo del 2001 el Centro Comercial de Maddington abrió sus puertas para que niños y adultos pudieramos disfrutar de toda la riqueza... 27-03-2001

Generaciones de Aborígenes Australianos, durante 40.000 años, siempre han encontrado respuesta a todas las interrogantes de la vida en las historias que acontecieron durante el dreamtime. Durante el dreamtime se crearon gran cantidad de inteligencias eternas emanadas de la divinidad suprema que... 04-01-2001

Otra vez estamos en Navidad, bienvenida sea y afortunados nosotros en poder disfrutarlas nuevamente. En esta ocasión quiero dedicar estas sagradas fiestas a mis amigos/as. A éstos que han llegado a mí a través de A Fuego Lento. Nunca jamáz anteriormente pude sospechar que la gastronomía ?mi hoby... 15-12-2000

Debí desmayarme -yo creo que morirme-. Cuando desperté -o quizás resucité- el sol estaba ya alto y me consolaba su tibieza. No podía moverme y así, semiinsconsciente, permanecí quizás algunas horas más. El hedor de mis orines me provocaba arcadas cuando escuché al fin voces humanas que daban... 01-12-2000

En esta ocasión, aunque desde Perth -Australia- como siempre, tengo el gran honor de comentaros un importante evento que se celebró en São Paulo, Brasil, y al cual fuí invitado por el sindicato de nutricionistas del Estado de Sao Paulo. Este Congreso tuvo lugar entre los días 26 y 28 de Octubre... 16-11-2000

Conforme a los deseos del aldeano, abandoné el grupo de pallozas cuando el cielo comenzaba siquiera a desleir su negrura y las brumas arropaban una tierra aletargada. La pendiente no era más suave que la anterior jornada, pero la mañana portaba un aire terso y estimulante, con un sirimiri punzante... 15-11-2000

El padre se hurgó entre los pliegues de su sotana y extrajo una pipa tallada en espuma de mar y, mientras la cargaba de tabaco, puso cara de estar ordenando sus pensamientos. Al final la prendió con una brizna de madera que acercó al velón gris que centraba la mesa, se reclinó entrecerrando los... 01-11-2000

Como no aparecía alma alguna me acerqué al grupo de chozas saludando a gritos "¡a la paz de Dios!" hasta que nueve o diez personas salieron de sus moradas. A ellos expliqué la intención de mi viaje, mi situación y la necesidad de ser acogido por esa noche; y de uno, que parecía de alguna... 16-10-2000

Recién finalizados los Juegos Olímpicos de Sydney 2000, serán recordados por muchos motivos, por ejemplo, por ser los últimos del milenio, los mejores de la historia, los juegos de verano con temperaturas más frías, los más ecológicos o los juegos en los que dijo su adiós nuestro entrañable... 14-10-2000

¡¡Zis, Ziss, Zisss!! Hola a todos los amigos de A Fuego Lento, mi nombre es Lizzie. Yo soy un ?frill-necked lizard? (lagarto con collarín) y he tenido la gran fortuna ¡zis, ziss! de ser elegida la mascota de los Juegos Paralímpicos en Sydney 2000. Gracias a la oportunidad que me brinda ¡zis,... 29-08-2000

El arroz es, con mucho, el rey de las gramíneas sobre plato. Comodín infalible y fiable, su absoluta neutralidad y tolerancia hacen de él un recurso perenne en las más acreditadas gastronomías culturales humanas. Mediterráneos, orientales cercanos, medios y extremos, africanos y latinoamericanos... 24-08-2000

El Servicio de Defensa de la Competencia, dependiente del Ministerio de Economía, ha remitido al Tribunal de Defensa de la Competencia una petición para que analice la operación de compra-venta de la cervecera San Miguel por parte de su competidora Mahou, informaron fuentes del Ministerio.El Tribunal... 19-08-2000

Los niños en Australia, desde muy pronta edad, se inician en la escuela con temas relacionados con la cocina. Es algo que todos los docentes y el Ministerio de Educación se toman muy en serio ya que son conscientes del peligro que corren todos los jóvenes que comienzan sus aventuras culinarias sin... 31-07-2000

El niño la mira mira, El niño la está mirando... Pero no es la argentífera subrealidad del satélite lorquiano lo que absorbe la atención de Carlos, el mayor de los vástagos de Elisa, sino algo mucho más personal y emblemático en el universo mínimo pero intenso de un niño: su tarta de cumpleaños,... 13-07-2000

Como es habitual todos los años, el pasado 4 & 5 de Junio se celebró en la ciudad de Perth, Australia, el más importante festival de alimentación y bebidas de todos los que se organizan en el oeste australiano, BURSWOOD WINE AND FOOD FESTIVAL. El lugar que acoge tan magnífico evento es el ?Burswood... 04-07-2000

Señoras y señores acomodense, relajen sus nervios y agudicen sus sentidos porque nos adentramos en un mundo donde la diversión y el entretenimiento se escriben con letras de oro. Vamos where the action is!!!! , o lo que es lo mismo, vamos ¡¡¡¡donde está la acción!!!!Burswood International Resort... 30-05-2000

En el principio de los tiempos la economía y bienestar de cada grupo Aborígen dependía de la comida disponible en el momento y de las habilidades de ellos para obtenerlas. En todas las comunidades Aborígenes tanto el hombre como la mujer tenían asignadas tareas específicas. Y sobre ellas vamos... 02-05-2000

El pueblo Aborígen siempre ha tenido un sistema de vida nómada. Se trasladan muy frecuentemente y en algunas áreas pueden obtener más de 250 variedades de plantas comestibles. Aunque en las zonas más pobres sólo llegan a encontrar unas 50 variedades diferentes. La mayoría de los Aborígenes prefieren... 31-03-2000

La cervecera Mahou prevé cerrar antes del próximo verano la compra de la participación que posee el grupo francés Danone en San Miguel, que asciende al 73 por ciento del capital, según confirmaron hoy fuentes de Mahou, propietaria del 27 por ciento restante.Estas mismas fuentes afirmaron que Danone... 28-03-2000