BÚSQUEDA: miguel

Como es sabido, gastronómico/a es un adjetivo connatural a la ciudad de Donosti. Y como tal, no quiso quedarse sin un encuentro internacional de cocina, San Sebastián Gastronomika, con el que revivir su semana grande en torno a la gastronomía. El congreso comenzó el fin de semana extendiendo parte... 18-11-2009

La palabra ?Premium?, derivada del verbo latino ?praemiare?, significa recompensar, premiar, galardonar, y puede ser traducida al castellano como galardón, premio, recompensa, concedida por algún mérito especial. Por lo que respecta a la palabra ?Ultra Premium?, diré que está formada por dos vocablos... 16-11-2009

Igual que la fila del cine o del paro, en un avión o en un tren, el tiempo de espera provoca fácilmente que la mente vuele imaginando cómo es la vida de otros compañeros de viaje, si se parece o no a la nuestra, si viene o va de vacaciones, cuál puede ser su profesión, sus aficiones, preocupaciones,... 19-10-2009

¿Quieres conocer la felicidad? Escucha ?La Bamba? en Mandinga. Baila en Pánuco un huapango, y en el puerto jarocho un danzón. Y en los tres casos degusta un ambarino ron Mocambo, certero símbolo de festividad. M.G.P. El 22 de abril de 1519, fecha en la cual de acuerdo al santoral cristiano... 13-10-2009

La dieta cotidiana de un determinado grupo de seres humanos se basa, primordialmente, en los recursos alimenticios de los cuales dispone en su entorno cercano. No es lo mismo la comida de quienes habitan regiones áridas o semiáridas, donde es posible cazar los huidizos animales silvestres propios... 09-09-2009

Sánitas est ánimae et corpori sobrius potust (Beber vino, en forma moderada, es saludable para el cuerpo y para el alma) ECLESIASTÉS Una primera clasificación de los vinos permite ubicarlos en las siguientes cuatro grandes categorías: tranquilos o naturales (que comprende los vinos blancos,... 27-08-2009

Hay cuatro cosas viejas que son buenas: Viejos amigos pasa conversar, leña vieja para calentarse, viejos vinos para beber y viejos libros para beber Emile Fauret Iniciadas las catas "ciegas" mensuales del Grupo Enológico Mexicano en enero de 1995, existe la costumbre de realizar, una vez al... 24-08-2009

Si uno se lo propone, cada semana puede descubrir uno de los cientos de rincones con encanto que hay en toda la isla de Mallorca. Y, por supuesto, la visita será completa si acertamos con un buen restaurante próximo. En el caso de Sa Punta, en la costa levantina de la isla, el restaurante y el rincón... 17-07-2009

Epicuro de Samos (341-270) fue un filósofo ateniense que fundó la corriente filosófica denominada epicureismo, cuyos seguidores recibieron el nombre de epicúreos. Esa doctrina preconizaba que la presencia del placer era un sinónimo de la ausencia de dolor o de cualquier otro tipo de aflicción.... 01-07-2009

Imagine el lector lo que significa el hecho de hallarse en la cumbre de un extinto volcán, de forma semejante a un cono, a una altitud cercana a los cinco mil metros, lugar al cual se tuvo acceso a bordo de un vehículo motorizado rodante. Allí, en ese sitio, donde el aire es más límpido y pareciera... 12-06-2009

El pasado 13 de mayo tuvo lugar en Madrid la reapertura del Mercado de San Miguel tras una remodelación con polémica y la cual nos deja un renovado mercado con una gran historia tras sus espaldas. Este es el adiós a un mercado tradicional donde ya no recorren los pasillos los carros de la compra,... 02-06-2009

Durante 22 años la pastelería Viena ha estado constantemente innovando y sorprendiendo con postres de creación propia y exquisitas presentaciones, que habían hecho de ella todo un referente en el sector. Este año da un gran salto con la puesta en marcha de un obrador de última generación y un... 01-06-2009

Después de una azarosa peregrinación llegaron, en 1325, al Valle de Anáhuac los tenochcas -los aztecas que habrían de fundar la ciudad de México, Tenochtitlan-, quienes habían sido guiados por su deidad tutelar Huitzilopochtli (?colibrí izquierdo? o ?colibrí del sur?) desde las áridas tierras... 22-05-2009

Actualmente la producción de ron es muy cuantiosa a nivel mundial, ya que es elaborado en casi todas las islas del Mar Caribe: Cuba, Puerto Rico, Jamaica, República Dominicana, Haití, Barbados, Guyana, Martinica, Trinidad e Islas Vírgenes (tanto las británicas como las estadounidenses) entre otras... 29-04-2009

Quince hombres van en el cofre del muerto, Yo-ho-ho y una botella de ron. La bebida y el diablo hicieron el resto, yo-ho-ho y una botella de ron Robert Louis Stevenson (1850-1894) La Isla del Tesoro El ron tuvo por feliz cuna las islas del archipiélago caribeño, bañadas por aguas de color... 20-04-2009

Como es de todos sabido el hombre ha experimentado, desde hace milenios, el anhelo de volar como las aves. De elevarse por los aires y tener la libertad de movimientos que poseen esos animales, que se desplazan libremente por tres dimensiones. De allí que muchísimos hayan sido los intentos del hombre... 03-04-2009

El paladar, como la vista, el olfato o el tacto, adquieren con la práctica diversos grados de sensibilidad, que resultarían increíbles de no constituir un hecho establecido T.G. Shaw (Wine, the Vine and the Cellar, 1863) En materia de vinos existen en España 57 Denominaciones de Origen,... 19-03-2009

Si yo viera sólo un instante Las siempre nevadas cimas Del alto Popocatépetl Y del gigante Iztaccíhuatl, ¡ay, cómo gozara mi alma! ¡ay, cuánta fuera mi dicha! ¡montañas americanas! ¡hermosas montañas mías! ("Mis Montañas", fragmento Joaquín Gómez Vergara. Siglo XIX) El... 09-03-2009

Al comenzar el año 2009 se llevó a cabo la vigesimotercera cena de la serie ?Gastrónomos y Epicúreos?, del Grupo Enológico Mexicano, en un salón privado del restaurante ?Bistro 235?, de la capital mexicana. En esta ocasión Miguel Guzmán Peredo, director general de esa agrupación de enófilos,... 26-02-2009

Néstor Luján fue un renombrado escritor catalán, autor de numerosas obras literarias, varias de las cuales versan acerca de la buena mesa. En el precioso libro Historia de la Gastronomía menciona lo siguiente: ?Luis XIV comía con las manos, a pesar del ceremonial minucioso que presidía siempre... 28-01-2009

En la primera mitad del siglo XVII gobernó Francia el rey Luis XIII, el segundo monarca de la dinastía Borbón en ese país, quien era llamado por sus contemporáneos ?El Justo?. Fue hijo de Enrique IV, aquel a quien se atribuye la frase ?París bien vale una misa?, al convertirse ?aparentemente- al... 27-01-2009

Robert Crichton fue un escritor estadounidense (1925-1993) quien después de haber participado en el ejército de su país, en la Segunda Guerra Mundial, se dedicó a la literatura. Su primer libro fue publicado en 1959, con el título de The Great Impostor (El gran impostor), que sirvió de base a... 20-11-2008

El Institute of Masters of Wine fue constituido en Gran Bretaña en 1953 y actualmente tiene 277 Masters of Wine procedentes de 23 países del mundo. Si bien la convocatoria es anual, no todos los años logran incorporarse nuevos miembros por la dificultad en superar los exámenes. Este mes ha tenido... 17-11-2008

Había recorrido ya cientos de kilómetros y de todo el viaje nada me hacía más ilusión que comer en un restaurante. Dos estrellas y cientos de fabulosas críticas sobre su laureado cocinero hacían ya chiribitas en mi cabeza: "¿Qué sensaciones encontraré en ese lugar?", pensaba. A todos nos... 17-11-2008

En el Colegio Superior de Gastronomía, campus Lomas Verdes, el Grupo Enológico Mexicano llevó a cabo una interesante degustación de cuatro tipos diferentes de brandies de Jerez, una de las tres únicas denominaciones de origen existentes en materia de destilados de vinos. Las otras dos que ostentan... 07-11-2008

En ocasión de haber publicado un reportaje acerca de la cata ?vertical? de diez añadas de un vino tinto mexicano, elaborado en el Valle de Guadalupe, en Baja California, -degustación analítica, organizada por el Grupo Enológico Mexicano, que tuvo lugar en noviembre de 2005- escribí acerca de lo... 24-10-2008

El espíritu fiestero (y marcadamente patriotero) del mexicano ha sido magistralmente descrito por Octavio Paz en su obra El laberinto de la soledad. Allí leo las siguientes frases: ?El mexicano ama las fiestas y las reuniones públicas, Todo es ocasión para reunirse. Cualquier pretexto es bueno para... 08-10-2008

En el Nuevo Testamento, escrito en griego, que es aceptado por los cristianos y rechazado por el judaísmo, leemos lo que Juan el evangelista escribió acerca del primer milagro de Jesús, ocurrido durante unos esponsales celebrados en la población de Caná. Así queda descrito ese hecho portentoso,... 20-08-2008

El adjetivo sagrado, de acuerdo al Diccionario de la Real Academia Española, hace referencia a la divinidad, a su culto o lo relativo a ellos. Seguramente ese vocablo procede del verbo sacrare, en lengua latina, cuyo significado es consagrar. Otra palabra semejante es sacrum, que alude a lo que es objeto... 20-08-2008

En julio cocineros y sumilleres de nueve restaurantes madrileños visitaron la fábrica de Mahou San Miguel ubicada en Alovera, Guadalajara. El objetivo de la visita y la cata de cervezas que realizaron era que, tanto cocineros como sumilleres, conocieran mejor las características de cada tipo de cerveza... 29-07-2008

Una de las dieciséis Delegaciones Políticas que integran el Distrito Federal es Xochimilco, ubicada a 23 km, al sureste de la capital de México. Por su extensión territorial -125 kilómetros cuadrados- ocupa el tercer lugar entre todas ellas. Xochimilco es una palabra formada por las raíces de... 30-06-2008

La calidad en los vinos es más fácil reconocerla que describirla. MAYNARD A. AMERINE (Profesor Emérito. Universidad Davis. California) Desde hace muchos años tiene vigencia la expresión ?ciencia ficción? para hacer referencia a un género literario que combina la fantasía con la más... 09-06-2008

Hace tres años y medio el Grupo Enológico Mexicano llevó a cabo, en la ciudad de México, una cata vertical de diez añadas de un vino tinto bajacaliforniano, lo que permitió a los catadores participantes advertir la evolución experimentada, al paso de los años, por cada uno de esos vinos, que... 30-05-2008

La historia del whisky, aguardiente que es el resultado de la destilación de un líquido fermentado elaborado con malta, que es la cebada germinada, y de diversos otros cereales, se pierde en las penumbras de épocas pretéritas. Su nombre deriva de las palabras Uisge Beatha (otra versión afirma que... 13-05-2008

Bonum vinum laetificat cor hominis (El buen vino regocija el corazón del hombre) (Proverbio latino) España es el país cuyo viñedo cubre la mayor extensión en el mundo: más de 1.200 mil hectáreas, de las cuales el 97.4% el producto allí cosechado se destina a vinificación (el 2% es para... 24-04-2008

William Shakespeare fue, como es bien sabido, un prolífico dramaturgo, poeta y actor, nacido en la ciudad inglesa de Stratford-upon-Avon (por lo que es llamado el Bardo de Avon), en 1564 y muerto en 1616. Es considerado, en forma unánime, el escritor más importante en lengua inglesa, y uno de los... 02-04-2008

Los historiadores de la gastronomía dividen sus opiniones en torno a los orígenes de la grandeza y esplendor de dos cocinas de Europa: la de Francia y la de Italia. Unos opinan que la supremacía del arte culinario francés es indiscutible, mientras que otros, apoyando sus argumentos en la documentación... 18-03-2008

En la página de internet www.winesfromspain (una excelente fuente de información acerca de la industria vitivinícola en España) encuentro que el sector vitivinícola español es de gran importancia tanto por el valor económico que genera como por la población que ocupa y por el papel que desempeña... 03-03-2008

Más que en otras temporadas del año, estos meses aumenta la clientela de los gimnasios. Para obtener consejos de preparación física, nos hemos puesto en contacto con Kim Forteza, deportista y director del Club Profitness (Palma de Mallorca) que es pionero en muchas actividades deportivas que se... 15-02-2008

¿Quién fue el primer chef que registra la historia? Esta es una pregunta que difícilmente puede tener respuesta certera. En las narraciones míticas de la antigua Hélade se hace referencia a que en los banquetes servidos a Zeus, el todopoderoso soberano que encabezaba a los demás dioses del Olimpo,... 07-02-2008

En numerosas ocasiones he escuchado decir que la exquisitez y diversidad de los platillos que dan forma a la cocina mexicana, ha permitido que esta manifestación gastronómica quede ubicada en el tercer lugar, en el mundo, solamente precedida por la cocina de China y la de Francia, que gozan de bien... 28-01-2008

Te levantas una mañana y, dependiendo del día, te apetece desayunar o no. Ayer tuviste una cena de trabajo que te dejó saturada a las 12 de la noche, así que hoy sales de casa sin perder más tiempo. Estás en la oficina y las dos primeras horas te encuentras de maravilla. Pero a la tercera llega... 16-01-2008

Tres son los países europeos cuya producción anual de vino constituye un verdadero océano de tan dionisiaca bebida: Italia, Francia y España, que en conjunto suman trece mil seiscientos veinte millones de litros, lo que los hace, a nivel mundial, los ?tres grandes? en lo concerniente a la elaboración... 29-12-2007

En la ciudad de Puebla, en el lejano año de 1849, fue publicado el libro Manuel del cocinero y cocinera, en el cual estaba comprendida la deleitable variedad y riqueza de la cocina angelopolitana del siglo XIX. Su autor fue Wenceslao Ayguals de Izco, seguramente un apasionado gastrónomo quien hizo... 14-12-2007

El vino maduro, de buena calidad, mejora la sangre de quien diariamente lo bebe. Código de Salud de la Escuela de Salerno (Régimen Sanitario Salernitano. Siglo XIII) Desde hace muchísimas centurias, en los tiempos del florecimiento de las civilizaciones helénica y romana, los vinos que... 01-12-2007