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Mi buen amigo Celso Vázquez Manzanares, me hace llegar la publicidad que en su día hiciera Emilia Pardo Bazán (de quien estamos liquidando con más pena que gloria su Centenario), 17-12-2021

Los caminos de la ciencia son casi tan inescrutables como los del Señor, porque resulta sorprendente saber que si hoy conocemos el número de burbujas que se refugian en una botella de champagne, cava o vino espumoso de tres cuartos de litro son alrededor de 49 millones, es gracias al trabajo... 21-10-2021

En uno de los cien cuentos del Decamerón, su autor, Giovanni Bocaccio, afirma que en algún lugar existe una montaña: “… hecha enteramente de parmesano rallado. En la cima hay personas que no hacen más que preparar maccheroni e ravioli, cocinarlos... 18-10-2021

Aún con los ecos etéreos de la berrea de ciervos machos en el vecino Parque Nacional de Cabañeros, que concluyó a mediados de este mes, nos acercamos a uno de los pueblos, Retuerta del Bullaque, entrada a este espacio natural protegido que se ubica entre las provincias de... 14-10-2021

El pasado jueves 7 del corriente, leía en el diario La Vanguardia (podría haber sido en cualquier otro, pero el citar este tiene su aquel por lo que se verá más adelante), un resumen del informe Sociedad expulsada y derecho a ingresos, presentado el día antes por Cáritas... 08-10-2021

Madrid, reconvertido en espacio urbano de circuito pamplonica a mayor gloria de unos redivivos felices años veinte en nuevo milenio, hace su rentrèe culinaria de otoño, tras el largo y cálido verano, con muchas novedades y aperturas, entre las que podrían citarse ... 30-09-2021

Meses antes de la eclosión de pandemia mundial del Covid-19, varios grupos de consultoras internacionales especializadas en restauración apuntaban claramente a la eclosión inminente de la cocina pinoy, típicamente filipina, en el favor y el fervor de los más reputados... 10-08-2021

El pasado día 12, la periodista estadounidense Li Yuan publicaba en el diario New York Times un artículo titulado Mao Inspira a la generación Z de China, seguido de una entradilla aclaratoria: “Frustrados con la disminución de oportunidades económicas y agotados... 20-07-2021

  Visión integral del vinagre: puri relleno de chutney de kiwi, raita de kéfir con uvas especiadas, reducción de PX y gelatina de Vinagre de Jerez al PX. Miguel Zamora Riesco 13-07-2021

Además, Miguel Ángel Rosado se ha hecho con el premio a Mejor Encargado de Sala y el Barra-Chef has ido para el bar "Échate Payá". 06-07-2021

María Teresa del Carmen Aguado Castillo, Mayte, la musa de la restauración tardofranquista, de la transición y de la eclosión socialdemócrata en el gobierno de la nación, 29-06-2021

Llegan los calores y en España, como un resorte, se pone en marcha un aluvión publicitario de mil y una marcas de helados que habían permanecido en estado semi letárgico durante los meses de otoño e invierno. 08-06-2021

El pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo, elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que posteriormente... 31-05-2021

Para celebrar que . Hace casi 5 años que José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster abrieron Uska 14-05-2021

Declaración de intenciones de la autora, Ana María Cordero Castillo, desde la misma portada de su libro, 14-05-2021

06-04-2021

En los últimos años, uno de los pilares de la culinaria cuaresmal, la torrija, ha ido derivando hacia formulaciones de sobao pasiego con lemon grass, grosellas, sake y toques de yuzu, que corren el riesgo de convertir el bocado en una suerte de aparato genito-urinario de la Bernarda en... 31-03-2021

El mote pillo es un plato tradicional de la cocina ecuatoriana, de las provincia de Azuay y Cañar. Esta elaborado con mote (maiz maduro cocinado) y huevo. 01-03-2021

En el Centenario de la muerte de Emilia Pardo-Bazán, gran novelista e introductora en España del naturalismo, conferenciante y defensora de los derechos de la mujer, primera catedrática de la universidad española 01-03-2021

El Consejo de Ministros del pasado viernes, tras analizar concienzudamente los informes desarrollados por la Red Española de Agencias de Tecnologías Sanitarias y Prestaciones del Sistema Nacional de Salud, 22-02-2021

El bolón de verde es un plato típico ecuatoriano y con café negro es el tradicional “desayuno montuvio”  también un símbolo del desayuno costeño, el bolón  se prepara con plátanos verdes (plátanos... 15-02-2021

En tiempos de tribulación delirante en el etiquetado nutricional NutriScore conviene serenar el alma y buscar equilibrios, mesuras y armonías, para lo que es muy recomendable volver a lecturas como, por ejemplo 12-02-2021

Al calor o escalofrío del debate que recientemente se ha producido entre los tres partidos en el gobierno de la corporación municipal madrileña (tras la propuesta formulada por Vox para borrar y sustituir una mural feminista en la valla de un polideportivo del distrito de Ciudad... 05-02-2021

Este plato tan ecuatoriano se  le caracteriza por su larga cocción, aproximadamente de cuatro horas. Debido a que se elabora con gallina, que fue traída de España y cuya carne es sumamente dura. 01-02-2021

Cocina tradicional ibicenca reinterpretada. 28-01-2021

  Aunque la tradición cristiana europea marca la temporada del vino caliente y especiado casi coincidiendo con el tiempo litúrgico de Adviento, preparación espiritual de la feligresía para la celebración del nacimiento de Cristo 15-01-2021

 La guatita es un plato típico ecuatoriano.  Básicamente consiste en un guiso hecho del librillo (mondongo) de la vaca (res), con una salsa de maní. 14-01-2021

Tras innúmeras dudas, incertidumbres, dilemas, vacilaciones y recelos, el hereu et moi-même, ante la imposibilidad total de despedir 2020 en el Quattro Canti palerminato, hemos decidido celebrar el tránsito interanual con dos allegados metafísicos 04-01-2021

Este es  un plato típico de la gastronomía costeña de Ecuador, que tiene como ingrediente principal la salsa de coco. Es *Esmeraldas, el lugar de origen del encocado, y se prepara con hojas de *chillangua, *chirarán y *oreganón. Según los entendidos,... 28-12-2020

Los últimos años han sido una verdadera pesadilla para el vino, porque más allá de los problemas inherentes al sector 28-12-2020

Ha resultado ganador del XIV Campeonato de Cocineros de Castilla y León, organizado por Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento de Salamanca Víctor Gutiérrez representará a la región en los Bocuse D’Or España,... 21-12-2020

Va dando sus últimas boqueadas este endiablado año pandémico y a la vez pródigo en centenarios literarios de calado, que, como es propio de país de sustancial e inveterada agrafía   18-12-2020

¿Quién en Guayaquil no se ha mandado un encebollado? Dice el pregón que quien no ha comido uno no es guayaquileño ... 14-12-2020

Las carnes de ovino y caprino asadas al horno son un clásico de las celebraciones por la sencillez de su elaboración y la excelencia del resultado Una apuesta por mantener tradiciones de siempre que, además, contribuye al futuro de todos Miguel Ángel de la Cruz, embajador... 11-12-2020

Este es uno de los platos mas emblemáticos de la gastronomía ecuatoriana, sus raíces son de la región de la Sierra y se remontan a la época del colonialismo español a principios de los años 1800, pero en Guayaquil, capital de la región de la Costa... 01-12-2020

Luisiana, el territorio situado en el Sur Centro Sureste de Estados Unidos, es uno de los reservorios culinarios más ricos y sorprendentes del continente americano. Y lo es, tanto por la riqueza y variedad de los productos del Delta del Misisipi, como por la fusión de siglos entre las coquinaria... 04-11-2020

Antes de nada me gustaría definir el concepto de un evento en sí, siendo éste una concentración de personas, donde se desarrolla una actividad alrededor de la cual se reúnen por motivos sociales, lúdico-festivos o profesionales. 03-11-2020

  LA RESTAURACION EN MALLORCA EN LA ERA POST COVID-19 PRIMERA PARTE 03-11-2020

Frente a la oferta culinaria al uso, tanto en bares como en restaurantes, generalizando y sálvese el que pueda, cada vez más estandarizada, 02-11-2020

¿Qué es la sala?: Es el encuentro entre el profesional y el cliente, donde se pone en marcha una puesta en escena por el profesional 30-10-2020

  Desde el primer tercio del siglo XVIII sólo ha cerrado durante tres meses y medio, concretamente en el plazo que fue desde mediados de marzo a primeros de julio de este año execrable.      19-10-2020

Setas y castañas se encuentran en su momento óptimo de consumo y gozan de una amplia implantación en nuestro territorio El chef Miguel Ángel de la Cruz, al frente de la Botica de Matapozuelos, un restaurante vallisoletano con estrella Michelin, hace una apuesta por alcanzar... 14-10-2020

Miguel Ángel de la Cruz viste las carnes de  cordero, lechal y cabrito con la delicadeza de la  despensa otoñal 14-10-2020

Clare Smyth (Londres), Matías Perdomo (Milán), Miguel Warren (Medellín, Colombia), Albert Raurich (Barcelona), Mariano García Romero (Sevilla) o Amaiur Martínez (San Sebastián) hablan de la realidad de unos negocios, lo suyos, “que no van a morir porque... 08-10-2020

Chinchín Puerto, el restaurante especializado en pescado de Caleta de Vélez (Málaga), se lleva el III Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa - San Miguel desvelado este martes en San Sebastian Gastronomika. Usando coloradillo (chanquete) para montar la mayonesa, la ensaladilla de... 06-10-2020