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La vida de Paula Pilar Atance Bueno bien podría calificarse de epopeya por sus hazañas y grandiosos logros en los ámbitos culinario y gastronómico, a pesar de que en tales no haya intervenido lo sobrenatural o maravilloso 16-08-2023

Orgullosos los españoles, y con razón que les sobra, de la inefable exquisitez e inmensa variedad de sus sopas frías estivales, entre las que muy someramente cabe citar el gazpacho andaluz, el salmorejo cordobés en todas sus variantes 31-07-2023

Tras la orden de expulsión de los moriscos, decretada por el rey Felipe III y llevada a cabo de forma escalonada entre 1609 y 1613, probablemente la decisión más absurda y errada de entre todas las muchas tomadas a lo largo de la historia por los monarcas españoles 21-07-2023

El gazpacho andaluz (nunca confundir esta memorable sopa fría con el gazpacho o galiano de los pastores trashumantes) empieza a dar la vuelta al mundo cuando aparece como condumio popular español en la película estadounidense Blood and Sand/ Sangre y Arena (adaptación de la... 17-07-2023

En los años setenta del pasado siglo, aprendí y corroboré con Luis Eduardo Aute, siete años mayor que yo, pero tronco eterno con sus colegas pintores (juntos o por separado, José Antonio Alcácer y Daniel Merino) 10-07-2023

St. Regis Mardavall Mallorca Resort, el único hotel de la marca St. Regis de España, situado a solo diez minutos del centro de Palma, entre los acantilados y el puerto deportivo de Puerto Portlas, da la bienvenida a sus huéspedes este verano con más novedades después... 26-06-2023

Una tradicional receta Ecuatorina  que no faltara en una casa de este pas  22-06-2023

Miguel Ángel Rosado ha sido el vencedor en la modalidad encargado de sala y Santiago Moreno en pastelería. 10-05-2023

En su libro tan imprescindible como vivísimo Cuando sólo nos queda la comida, el escritor, periodista y gastrónomo barcelonés Xavier Domingo apuntaba la idea de que buena parte de la esencia de la culinaria hispana se sustenta en el nomadismo o “errancia”. 10-05-2023

 El Pleno de la Real Academia de Gastronomía ha aprobado el nombramiento de cinco nuevos Académicos de Número: Paz Ivison, Juan Manuel Bellver, Miguel Loya, Ramón Pérez Maura y Rafael Moreno Rojas. 24-04-2023

  Aún como firme opositor, antagonista y discrepante de la nueva ola, por carambola, de la pseudogastronomía contemporánea española del “fusiono porque sí y porque yo lo valgo”, 20-03-2023

Hace tiempo que Madrid, como antes le ocurriera a Barcelona, y dicen que le está pasando a Málaga, Palma de Mallorca, Sevilla y otras ciudades de esta España mía, esta España nuestra, 13-03-2023

Aqui esta un tierra y mar a mi estilo  13-03-2023

La sostenibilidad y el producto de “kilómetro 0” son los nuevos karmas o leyes cósmicas trascendentes con las que ahora arropan su discurso los grandes chefs españoles 06-03-2023

El singularísimo atractivo del madrileño Corral de la Morería, es un compendio de circunstancias en el que confluyen los espectáculos que brinda el sin duda el mejor tablao flamenco del mundo (en estos días el extrasensorial Origen que dirige y protagoniza... 27-02-2023

Decíamos ayer, y quien dice ayer dice el pasado día cinco del corriente, que la publicación en 1913 del recetario La cocina española antigua, de la gran novelista Emilia Pardo Bazán 21-02-2023

En 1913, hace ahora 110 años, la gran escritora gallega Emilia Pardo Bazán, publicó el libro La cocina española antigua 05-02-2023

Desde agosto pasado y hasta junio próximo, la Heroica Puebla de Zaragoza o simplemente Puebla, capital del Estado Libre y Soberano de Puebla, México, ostentará el título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía 19-01-2023

El pasado año cerró su oferta de cine gastronómico con la película estadounidense El menú, que, junto a la italiana La cena perfetta y la española La vida padre, de las que ya dimos cuenta en una reseña anterior, completa una interesante trilogía... 12-01-2023

Todo apunta a que Miguel de Cervantes, el genio de la literatura universal y maestro de la lengua española, disfrutó de muy escasos momentos de sosiego a lo largo de su azarosa y con frecuencia aperreada vida 09-01-2023

Este año que agoniza se han estrenado dos cintas que merecen reseñarse en el cada vez más abultado apartado del cine gastronómico: 20-12-2022

En su libro Cocinar. Una historia natural de la transformación, el neoyorkino Michael Pollan, escritor, periodista, sesudo investigador gastronómico, y profesor de Práctica de No-Ficción en la Universidad de Harvard y de periodismo en la Escuela de Postgrado de la Universidad... 08-12-2022

 Receta basada en las tradicionales cocas ibicencas de pimiento, gató, verduras, etc.  Ideales para aperitivos y comidas informales.    16-11-2022

Ahora, tras los interruptus pandémicos y las pertinaces sequías, abre de nuevo sus puertas a unos setecientos metros cuadrados y a tres espacios diferenciados, con tres objetivos por bandera, que, a primera oída, se antojan quiméricos: democratizar el jamón y,... 04-10-2022

Ya hace cuatro siglos y un cuarto que el vanidoso y pendenciero Falstaff, personaje crucial en el drama histórico Enrique IV de William Shakespeare 16-08-2022

Es de mucho asombrar la ingente cantidad de recetarios que cada año se publican en España, firmados por estrellados chefs, cocineros fugazmente iluminados por los focos de un reality televisivo, influencers de la bloguería o el tiktokeo y gastromonguers de toda laya y jaez 23-07-2022

En estos tiempos ambiguos y oscuros de pensamiento único y mirada convergente, impuesto por los poderes fácticos y seguidos a pies juntillas por una sociedad mayoritariamente licuefactada sobre el concepto de Zygmunt Bauman, a Olga Anikina, chefesa rusa formada académicamente... 19-07-2022

  Aparece en estos días un libro, Breve historia de la cata en España, en el que su autor, Juan Barbacil, divulgador, impulsor y animador de un sinfín de iniciativas culinarias, cuenta que la génesis de la obra que ahora rubrica surgió durante una charla, en... 04-07-2022

No podría decir que la hostelería de Madrid, circunscrita a bares, restaurantes, mesones, botillerías, gastrobares y demás parafernalia neofoodie, es la peor de Europa, porque ignoro el estado del arte en Rumanía, Bielorrusia 20-06-2022

El pasado domingo día 12, el Palermo Football Club, equipo de la capital de Sicilia, consiguió el ascenso a la serie B del balompié italiano (equivalente a la segunda A de la Liga española) tras varios añitos en el infierno de las categorías D y C, derivados... 15-06-2022

La pandemia, que tanto y cuanto nos ha trastocado espacios y tiempos juanramonianos, con su ante, entre, mediante, sobre y tras, hace difícil creer que ya haga cinco años, tan irremediablemente evocadores de la obra lorquiana 08-06-2022

Estepona, Ronda y Benadalid son los escenarios escogidos para celebrar EA!! Gastrosocial Experience, primer Congreso que aúna la Agricultura, la Gastronomía y la Hostelería con la finalidad de cohesionar y dar visibilidad a proyectos sostenibles y de integración social que... 18-05-2022

  Después de dos años de obligado paréntesis, Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y heladería dellaSera, regresan con sus Conversaciones Heladas, que en esta novena edición versarán sobre la idea de lo Ancestral... 11-05-2022

Es extremadamente difícil, por no decir imposible, determinar si el olivo español es producto del ingenio griego o fenicio. Joan Manuel Serrat, en su canción Por las paredes y en referencia a los orígenes de Cataluña, habla de una tierra y un pueblo: “ 29-04-2022

·     En un acto presidido por María José San Román y conducido por la periodista Begoña Tormo, intervino también Teresa Gutiérrez, miembro de la Junta y delegada de Castilla la Mancha, que dio la bienvenida a su homónima en... 21-04-2022

Gratificante, alentador, seductor y placentero, encontrar en Madrid (desde hace tiempo y en lo referido a todo el amplio espectro de lo “gastro” chusco parque temático para guiris desavisados e ingenuos), un lugar con una identidad referencial a lo que antaño fueron los fundamentos... 11-04-2022

“Todo Madrid lo sabía, / todo Madrid menos él”, es frase hecha que los madrileños o afincados en el Foro usaron con prodigalidad durante los siglos XIX y XX, hasta que,  en el XXI, el dúo cómico Gomaespuma 01-04-2022

El martes quince se pone en marcha la duodécima Ruta del Cocido Madrileño en el que participan 35 restaurantes madrileños, segovianos y toledanos. 14-03-2022

Uno de los tantos festivos hitos del Día de Andalucía 2022, celebrado el pasado lunes 28 de febrero, fue la emisión de un sello postal, con marchamo de la Sociedad Estatal Correos y Telégrafos, 02-03-2022

A Isabel II, monarca del Reino Unido y de la Mancomunidad de Naciones de la que forman parte otros catorce Estados independientes constituidos en reino, se le acumula el trabajo. 17-02-2022

Si existe una cocina española o tal concepto resultaría una mera entelequia frente a la evidencia de una suma de cocinas regionales claramente diferenciadas, constituye un debate aún vivo que tiene su origen en las jugosas misivas que intercambiaron Mariano Pardo Figueroa, “Doctor... 04-02-2022

Conmemoramos este año el segundo centenario del nacimiento del monje Johann Gregor Mendel, quien trabajando durante décadas con cerca de treinta mil plantas de guisantes logró demostrar los designios de la herencia por “factores hereditarios”, sentando con ello las bases... 02-02-2022

A primeros de octubre de 2016, el mundialmente y televisivo famoso cocinero británico Jamie Oliver publicó en Twitter su personalísima receta de paella, que, entre otros ingredientes, llevaba chorizo ibérico en rodajas 19-01-2022

Con un decalaje temporal relativamente corto, han llegado a nuestras pantallas dos películas en las que la práctica culinaria y el hecho gastronómico constituyen el eje central y el sustrato de sus tramas 10-01-2022

Mi buen amigo Celso Vázquez Manzanares, me hace llegar la publicidad que en su día hiciera Emilia Pardo Bazán (de quien estamos liquidando con más pena que gloria su Centenario), 17-12-2021