BÚSQUEDA: mercedes

Para los amantes de mojar salado en dulce: crujientes bastoncitos o colines que se preparan en un pispás, sin amasar, sin montar. Sólo necesitas un bol, una manga pastelera (da igual si eres muy ducho o muy torpe utilizándola, porque es muy fácil) y un horno, y en nada tendrás... 25-05-2021

La salsa jurvert, de orígenes medievales, nos trae la primavera hasta el plato en una deliciosa combinación de hierbas aromáticas, frutos secos, cítricos y miel 24-05-2021

Si se nos arruina un asado por exceso de tiempo, no desesperemos, todavía podemos realizarle maniobras de reanimación que pueden convertir un pato reseco en un jugoso plato. La condición es que no hayamos llegado a carbonizarlo 12-05-2021

Trae el sol a tu mesa con este aliño de cúrcuma, coco, naranja y pimienta 26-04-2021

Si preparas leche de frutos secos en casa, ¡no tires nada!, con la pulpa de los frutos secos podemos preparar un quesito vegano perfecto para un desayuno o merienda rápida, natural, sabrosa y saludable 14-04-2021

Si te asomas, en un momento podrás preparar una coca crujiente y súper aromática repleta de antioxidantes, con toques crujientes, tiernos, dulces, ácidos y picantes, vegana, refrescante y deliciosa 12-04-2021

Una receta TodoPrimavera: calabacines de temporada, el aroma del azahar, los brotes de tomillo y el contraste de las aceitunas negras. Fácil, saludable, rápido, sin gluten, sin lácteos de origen animal ¡delicioso! receta de Mercedes Palmer  22-03-2021

¿Nunca has preparado leche vegetal casera? ¿Que no tienes las herramientas para hacerla? Ya te digo yo que sí: si tienes 1 cazo, frutos secos, agua y un trapo de algodón (¡limpito eh!), ya puedes hacer leche vegetal en tu casa (bueno, 1 túrmix o similar se agradecerá,... 10-03-2021

¡Anímate a hacerla en casa! Sólo necesitas almendras y agua para una perfecta leche de almendras vegana, sabrosísima, sedosa, sin ningún aditivo ni espesante y perfecta para tomar sola, o para sustituir en cualquier receta a la leche de vaca o cualquier otra de origen... 10-03-2021

¿Conservas a punto de caducar? Si no han caducado, ¡no las tires! Puedes preparar un meloso arroz con un brick de sopa de marisco, y unas alubias en conserva o congeladas. Tendrás un arroz muy nutritivo con un toque muy especial ¡y se hace en un momento! 25-02-2021

Nos entusiasman los cocidos. Todos. Única condición: que estén equilibrados Por eso en afuegolento.com nos hemos propuesto que, antes de que llegue el calor, te animes a preparar el último cocido del invierno O el primero de tu vida, porque, henchidos de optimismo, incluso... 23-02-2021

Basta de grumos. Basta de regusto a harina. Basta de bechamel que arruina las digestiones. Los trucos definitivos para que tu bechamel sea aterciopelada, sutil, liviana y aromática. Y estos trucos sirven igual para bechamel con gluten y lácteos de origen animal, o para bechamel sin gluten... 23-02-2021

Una buena bechamel casera sin gluten y sin lácteos de origen animal es un gran placer que podremos utilizar en muchísimas elaboraciones cotidianas: canelones, lasañas, croquetas, buñuelos…incluso para los tan etéreos soufflés. Es muy fácil y, para... 23-02-2021

Si tienes pollo o pavo asado y ya te has cansado de hacer croquetas o bocadillos, prepara estos crujientes rollitos de pollo asado con hortalizas, un gran plato para toda la familia, incluyendo quienes cuidan su dieta: sin mantequilla ni leche y ¡hechos al horno! 15-02-2021

Si somos de los que celebramos San Valentín, no es que estemos enamorados, es que somos enamorados: te invitamos a que elijas, también este año, ¡a pesar DeTodo! (o, precisamente, PorTodo!), entre los menús que te proponemos para que desates su creatividad y tu pasión   12-02-2021

Una crema refrescante, ligera, con un toque PicanteNatural hecha con un manojo de rabanitos, unas lentejas, un poco de pan rallado y unas avellanas que crujen y contrastan. Es barata y se hace en un momento. ¿Quieres más? Pues ahí va un plus: las lentejas están educadísimas,... 12-02-2021

Si quieres una receta de salmón a la parrilla extra-jugoso, prueba a hacerlo sobre un lecho de sal gruesa: sin ninguna grasa añadida tendrás una increíble textura. Nosotros lo hemos acompañado con hortalizas salteadas con chorizo y una refrescante salsa de almendras,... 04-01-2021

¿Podría cualquiera de nosotros alimentarnos exclusivamente de legumbres, cereales y pasta? Definitivamente, no: los alimentos frescos son absolutamente imprescindibles para que los bancos de alimentos puedan entregar combinaciones completas y saludables, y para que los comedores sociales... 04-11-2020

Los Comedores Sociales siempre son imprescindibles, pero la COVID-19 está aumentando y prolongando la grave situación de miles de personas que, cada día, precisan acudir a estos centros para llevar comida a sus casas. Estos Comedores no sólo necesitan alimentos, también... 04-11-2020

Ya sabíamos lo que queríamos para nuestra particular celebración de Todos los Santos: buñuelos, y queríamos los mejores, esos cuyo aroma ya nos anticipa de qué están hechos: el ingrediente variable (en este caso, patata), masa fermentada, y buen aceite,... 25-10-2020

La Gastronomía de la Escasez será el tema del I Congreso Internacional de Comunicación y Periodismo Gastronómico 11-08-2020

Hoy va de pollo Estuve años sin comer pollo. Ni pollo ni bicho alguno, ni sus derivados. Antes de esa etapa de mi vida, no hubiese sabido qué decir del pollo, porque sí lo comía   Que era un ave que existía. Sí, eso se me habría ocurrido... 20-06-2020

#yomequedoencasa Con el Coronavirus estamos aprendiendo a vivir de otro modo, a comprar alimentos de otro modo y, por qué no, podemos aprender a cocinar de otro modo No tirar alimentos que hasta ahora a lo mejor desechábamos. Como las hojas verdes que forman parte de hortalizas tan... 29-05-2020

  Sopa de nata, o tarator enriquecida Uno de los pecados veraniegos era la sopa de nata que hacía mi madre, una versión enriquecida de la clásica tarator (la sopa-aperitivo búlgaro), quedando claro que los gazpachos, cada uno los hace con lo que pilla a mano.... 23-05-2020

La mezcla de pollo con frutas le da jugosidad, un punto de dulce, y un punto de acidez 22-05-2020

Los recuerdos de las tartas de requesón (greixoneras de brossat) que no necesitaban de base de masa, ni de nada para esparcir su aroma a leche, huevos, canela y limón mientras se horneaban, pueden darnos pie a actualizar un cheesecake de textura más ligera, pero de sabor no menos... 07-05-2020

.   (Mercedes Palmer) El rábano pertenece a la familia de las crucíferas (como el repollo, la col, el nabo, o el brócoli) y, aunque el momento o el origen de la aparición como planta comestible no está del todo definido, parece que podría haberse... 18-04-2020

#yomequedoencasa   Aunque vamos moderándonos, el coronavirus nos ha llevado algunos días a comprar de modo más desordenado de lo habitual y, al ir terminando alimentos, de pronto un día nos encontramos con retales de ingredientes y productos que no sabemos del todo... 24-03-2020

#yomequedoencasa ¡No tires las hojas comestibles de las hortalizas! Las hojas verdes que solemos desechar nos reservan toda su riqueza de minerales, vitaminas, texturas y sabores. Esta receta combina distintas hojas verdes asadas que se sirven con unos ligerísimos tallarines de arroz.... 20-03-2020

. La estricta etiqueta halloweeniana exige unas normas básicas a respetar: que haya mucho naranja, mucho rojo y negro, que sean divertidas y, desde luego, que puedan confeccionarse en familia, con la participación de los niños   Por eso os presentamos este bodegón... 20-10-2019

Empezamos a buscar de nuevo los platos de cuchara: un clásico estofado con su otoño incluido en forma de setas. 10-10-2019

       (Mercedes Palmer) En las pastelerías no se perdió el norte azucarero: con una continuidad digna de alabanza, las buenas pastelerías españolas nos han ofrecido, y siguen ofreciéndonos, maravillosas creaciones panaderas y pasteleras... 27-08-2019

    Sí, el concurso de las cocas impulsado por el maestro panadero Xavier Puigseslloses ha dado mucho debate de sí, porque una coca no era un bollo dulce? Dicho rápido y mal, en la zona catalana, levante y balear, una coca puede ser muchas cosas, y entendemos... 30-07-2019

Cuando los higos chumbos muestran sus colores más encendidos, es el momento de disfrutarlos porque su temporada es breve. En esta receta se combinan con la salazón del jamón y el refrescante tomate 29-08-2012

ESTOFADO 29-03-2012

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    Esto es la leche! Sí, y todo sin ánimo de ofender, porque eso fue precisamente lo que me estaba dando mala vida orgánicamente hablando. Aquí estoy yo, la que no puede tomar lácteos hablando (y, por mí, no pararía) de uno de los... 09-03-2012

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El higo chumbo es originario del continente americano, y especialmente abundante en México, Argentina y Brasil. La llegada de los españoles al territorio americano supuso tanto el inicio de su expansión por Europa (desde Andalucía, hacia el resto de regiones y países),... 13-10-2011

  Pelar nopales (hojas de chumbera) para su uso culinario es una tarea delicada   Aunque en el vídeo no se indica, una vez peladas las hojas o nopales, pasarlos por un chorro de agua fría, para eliminar cualquier posible púa adherida en el proceso de pelado     Manipulado... 13-10-2011

  Y, por fin, llega el momento más delicado: pelar el higo chumbo sin "pelarnos" las manos con las espinas porque...sí! Aun habiéndolos "barrido" y lavado en agua...siguen teniendo espinas!   Ver vídeo 1: Barriendo los higos chumbos Ver... 13-10-2011

  Una vez "barridos" los higos chumbos contra la tierra para quitarles la primera tanda de espinas, el higo aún tiene ¡muchas espinas!   En cuanto los sacamos del "barrido", o de la bandejita del mercado, y antes de manipularlos para pelarlos, hay que... 13-10-2011

  Aunque generalmente los higos que vienen en bandejitas y que encontramos en el mercado ya vienen "barridos", aquí os traemos este primer paso de la manipulación del higo chumbo   Ver 2º vídeo: Cómo limpiar en agua los higos chumbos antes... 13-10-2011

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El increíble color del zumo de higo chumbo puede darnos tanta energía como el sol del amanecer, especialmente si lo combinamos con aloe vera 05-10-2011