BÚSQUEDA: gastronomia

Una disciplina que se convierte en una nueva moda para snobs y una manera de marear la perdiz, que incide sobre la buena cocina. De cocina sólo hay dos, la buena y la mala. El Bulli ha sido escogido recientemente como el mejor restaurante del mundo, en una reunión, que tuvo lugar en Londres, de... 28-04-2006

Por tercer año consecutivo, La Luna de Metrópoli, el suplemento de ocio y cultura del diario El Mundo, ha concedido sus premios a lo mejor del año en Madrid. Se trata de unos premios honoríficos que reconocen el trabajo y la creatividad de los establecimientos y profesionales de la Comunidad durante... 05-04-2006

Cuéntanos cómo te iniciaste en el periodismo gastronómico, ¿fue voluntario o por accidente? Me inicié en esto por accidente, hace ya muchos años inicié mi andadura en la Radio por una apuesta, y lo cierto es que mis primeros años no tuvieron... 28-03-2006

Asistiendo últimamente a la presentación de una serie de libros dedicados a productos del mercado, el presentador -un conocido escritor catalán- con su humor habitual, hizo un comentario sobre la utilidad de publicar estos libritos en un momento en el que la cocina divaga por adjetivos científicos... 13-02-2006

Me acuerdo de la primera vez que Koldo Royo me comentó el proyecto de montar una página web dedicada a la cocina y la gastronomía. Una gran ilusión le animaba y sobretodo deseaba que Afuegolento.com fuera una gran tertulia de amigos comunicando en libertad. El foro fue rápidamente la principal herramienta... 30-01-2006

Queridos Reyes Magos, Me dirijo a vosotros para pedir algo de cordura y conciencia en todo lo que rodea el mundo de la gastronomía. - Os pido que los políticos miren con más profundidad todos los temas de formación y cultura gastronómica y entiendan que la gastronomía española no es comer... 19-12-2005

Como sabéis, Afuegolento.com estuvo vetado en esta ocasión y no pudo asisitir al Congreso, a pesar de que desde los orígenes de éste, somos la única revista digital que cubrió y apoyó con fuerza esta iniciativa. Eran otros tiempos, tiempos de sueños... La época en la que internet era para unos... 12-12-2005

Entre las muchas actividades didácticas que viene realizando la compañía de productos congelados, La Sirena, figuran sus talleres Navideños. En los últimos cinco años más de 18.000 personas se han beneficiado de más de 700 talleres nutricionales diseñados por expertos dietistas y cocineros.... 09-12-2005

Mientras las Jornadas Gastronómicas de Andujar celebran del 3 de noviembre al 4 de diciembre su XV edición, el Encuentro Internacional de Cocina del aceite de oliva cumple ya tres años y se consolida como una cita de referencia, cuyo objetivo es extender el uso de este producto a la cocina de calidad.Encuentro... 09-12-2005

La Navidad, fiesta de mayor emotividad de la Cristiandad, tiene, amén de su significado religioso y profundamente humano, raíces ancestrales que la convierten en el momento más luminoso del año ya que sintetiza tradiciones y costumbres de toda índole. La celebración llega a nuestras tierras... 08-12-2005

Sin duda destaca el consolidado Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que celebra este año en San Sebastián su VII edición, cargado de novedades. Durante cuatro días (del 21 al 24 de noviembre) se darán cita frente al mar Cantábrico, algunas de las figuras de la cocina internacional con el objetivo... 02-11-2005

Dentro del marco de las Jornadas Gastrómicas de Cambrils 2005 -Universo Gastronómico del Mediterráneo-, de entre muchos actos programados relacionados con el mundo de la gastronomía, cabe destacar el Ier Congreso de la Gastronomía Mediterránea dirigido a expertos gastronómicos, cocineros con renombre,... 31-10-2005

Los fogones van intrínsicamente unidos al mundo de la Caza y la PescaEn esta ocasión el escenario fue la localidad pontevedresa de A Lama, ya que cada año se realiza en un lugar diferente de Galicia por ser en esta comunidad donde tiene la sede la entidad organizadora (club periodistas especializados... 18-10-2005

La nueva edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía será una vez más el mirador de las nuevas propuestas, clases, conferencias y, en ocasiones, asombrosos giros gastronómicos que sus participantes compartirán con quien quiera acercarse al Kursaal (San Sebastián, Guipúzcoa, España) durante... 29-10-2004

El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que él con la aplicación de... 17-04-2004

A los andaluces, mal que nos pese, se nos han estereotipado hasta la saciedad, de tal modo que ya resulta tópico hablar de los tópicos que atenazan el prisma de la cultura andaluza: cante, toros, vino y... el duende que subyace en el suspiro integrador de todos ellos. Pero los andaluces, es hora... 17-04-2004

El Cabildo de Tenerife ha iniciado una campaña de difusión del Plan de Gastronomía de Tenerife en 68 asociaciones canarias en todo el mundo. El vicepresidente del Cabildo y consejero insular de Turismo y Planificación, José Manuel Bermúdez, explica que "el objetivo del plan, promovido por el área... 17-04-2004

Una feria con vocación internacional llamada a ser la gran cita del sector agroalimentario y vitivinícola La concejal de Comercio del Ayuntamiento de Málaga, Patricia Marín y el consejero delegado de Emporio Ferial, firmaron el acuerdo de colaboración conjunta para la organización de la muestra... 27-02-2004

Los organizadores del Congreso Internacional de Mujeres han realizado un cambio en las fechas y nombre del congreso, que pasará a llamarse: I Congreso Internacional de Gastronomía ?Las Estrellas de la Gastronomía?, un congreso repleto de demostraciones, cocina en vivo y debates, en resumen: un adelanto... 27-02-2004

El Cabildo de Tenerife ha organizado un curso sobre las setas dentro de las iniciativas de formación promovidas desde el Plan de Gastronomía de Tenerife. Estas jornadas, dirigidas a profesionales de bares, hoteles y restaurantes, tendrán lugar del 1 al 4 de marzo en Santa Cruz, Puerto de la Cruz y... 18-02-2004

La gastronomía vegetariana es hoy ya tan creativa e ilimitada como la gastronomía convencional. En ella se aceptan elementos de cualquier cultura, adaptándose a las necesidades de cada cual yendo más allá de los diferentes tópicos que muchas personas tienen producto de su propio desconocimiento.... 07-02-2004

Del 20 al 28 de marzo del 2004 tendrá lugar en la provincia de los Pirineos Orientales el Festival Internacional de gastronomía "Terroirs et Méditerranée". El festival tiene como objetivo promover los productos de la región Languedoc Roussillon a través de la cultura gastronómica, con un mensaje... 29-01-2004

Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores... 20-01-2004

I CONGRESO INTERNACIONAL "MUJERES EN LA GASTRONOMIA" que tendrá lugar en el palacio Euskalduna de Bilbao, del 22 al 24 de marzo de 2004. Un congreso gastronómico mundial cuyo elemento diferenciador del resto de congresos gastronomicos celebrados en España y en otros países de nuestro entorno será... 08-01-2004

Por segundo año consecutivo se presenta en Madrid el encuentro de profesionales durante los días 13, 14 y 15 de enero de 2004. Durante tres días, profesionales como Juan Mari Arzak Ferran Adrià, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Carlo Cracco, Hervé This, Alain Llorca, Francis Paniego etc,... 05-01-2004

Hirohisa Koyama es propietario de do de los restaurantes más prestigiosos de su país: Aoyagi en Tokushima, que fundara su abuelo, y Koyama, en Tokyo. No satisfecho de su éxito, el próximo otoño inaugurará en París, en el centro cultural japonés, un tercer establecimiento, llamado a la gloria,... 17-11-2003

Barbaglini ha sido designado en la edición 2003 de la guía LEsspresso Joven del Año de Italia, galardón que en 2002 recibiera Carlo Cracco. No en vano, ha sidutado en poco tiempo su restaurante entre los mejor calificados del Piamonte. Su cocina se caracteriza por el rigor intelectual y práctico,... 16-11-2003

A sus 35 años, Alain Llorca es uno de los jóvenes con mayor presente y porvenir de la culinaria francesa. Forjado al lado de una retahíla interminable de maestros, entre los que es obligado citar a Alain Ducasse y Jacques Maximin, ostenta la jefatura de cocina de un restaurante tan legendario como... 16-11-2003

Cuando abrió su primer restaurante, 71 Clinton Fresh Food, en 1999, Wylie Dufresne se situó en una zona marginal Habiendo estudiado en el Instituto Culinario de América y siendo aprendiz bajo las órdenes de Jean-Georges Vongerichten, Dufresne perfeccionó la técnica lo suficiente para sentirse libre... 16-11-2003

Un cocinero que ha tomado el sendero del descubrimiento, que cuenta con presente e inmenso futuro. Uno de esos jóvenes que rompen año a año sus límites, crece y crece tanto en lo que se refiere a conocimientos técnicos, como a planteamientos conceptuales. Virtuosismo y creatividad que se plantea... 16-11-2003

Estamos ante uno de los cocineros más laureados de Estados Unidos, merecedor de las mejores críticas y las máximas calificaciones en periódicos y guías. Formado en la vida, doctorado en San Doménico, cuando el restaurante de Imola era un número uno, y en tantos y tantos sitios, Alemania incluida,... 16-11-2003

El futuro de la cocina siciliana. Ciccio Sultano, joven emergente que ha logrado enlazar la tradición y la modernidad en un diálogo continuo entre los productos que ofrece el territorio y las técnicas más vigentes de la preparación de alimentos. He aquí su filosofía: cocina práctica y económica,... 16-11-2003

Michel Portos, 37 años, se doctoró en una de las universidades gastronómicas más prestigiosas de Francia, Troisgros para, a continuación, triunfar como jefe de cocina en Perpignan. Éxito que le ha proporcionado su contratación para dirigir la nueva etapa emprendida por el restaurante más prestigioso... 16-11-2003

Contados chefs italianos tendrán el talento de Moreno Cedroni. Su asombroso ingenio queda de manifiesto en su obre, que lleva por título Sushi&Susci. Plasman una visión personalísima inspirada en dos culturas del crudo, la nipona y la transalpina, con referencias a ambas en las que predomina notoriamente... 16-11-2003

Sigue sorprendiendo con el desarrollo de su esencialidad inmaculada y chispeante, que muestra pasiones encendidas e incendiarias. Creaciones infinitas que tienen una y otra vez por protagonistas estelares al tuétano, a la médula, al arroz, a la miel, al café, al cacao...Si anteriormente deslumbró... 16-11-2003

Es nuestro último hallazgo en París y, seguramente, el restaurante por descubrir por la prensa gastronómica gala, que anda sin criterio, un tanto perdida en el clasicismo, en el encopetamiento palaciego, en la ratificación acrítica de los santones..., sin saber dónde hay una evolución inteligente... 16-11-2003

A sus 28 años, es máximo especialista mundial en asuntos de pasta y risotto. Tres fórmulas asombrosas que atesoran tradición e innovación, perfección e ingenio: los espaguetis con hígado de sepia; los ravioli relleno de tomate en texturas líquida y fundente; y la pasta con mantequilla y humo,... 16-11-2003

V Congreso Lo Mejor de la GastronomíaEn un periodo de estancamientos intelectual en la cocina mundial, crisis que viene manifestándose durante hace ya algunos años, y que contrasta con la expansión culinaria española, ha llegado el momento de asumir nuestra responsabilidad histórica. Si de verdad... 16-11-2003

La nueva edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía está ya en marcha. La presente convocatoria es un concentrado de propuestas y un establecimiento de bases: los exploradores pueden y deben abrir nuevas vías, pero una vez iniciadas hay que construir sólidas referencias para reconocer(nos)... 16-11-2003

Los avances tecnológicos que se han dado en materia alimentaria en estos últimos tiempos, confirman, cada día, que una población alimentada correctamente presenta una mayor calidad de vida. No obstante la tecnología, la disponibilidad y el acceso a una variedad interminable de alimentos no determinan... 16-11-2003

BECAS:Facilitadas por la Asociación de Empresarios del Turismo de la Comunidad Valenciana. Importe de las becas aproximadamente: 6.600 euros por alumno que se descuentan del precio final de los estudios. (La beca cubre el alojamiento, la alimentación y el seguro escolar durante todo el periodo escolar).ESTUDIOS... 12-10-2003

El Cabildo de Tenerife ha reforzado la formación de unos 2.500 profesionales del sector de la restauración a través del Plan de Gastronomía. El objetivo de esta iniciativa promovida por el área de Turismo y Paisaje desde hace tres años es la de difundir la amplia oferta gastronómica tinerfeña,... 12-04-2003

Oportuna, imaginativa, eficaz, multitudinaria y profesional. Un regalo para los sentidos, una convocatoria que llena, por fin, el panorama huérfano de nuestra gastronomía en el contexto internacional. Estos son algunos de los adjetivos que se han utilizado para definir, de manera aproximativa, la I... 19-03-2003

Todos y cada uno de los integrantes de las sociedades del mundo tienen costumbres firmemente arraigadas. Hábitos de orden individual, familiar o colectivo que incluyen desde formas de organizarse, creencias religiosas hasta maneras de vestir y alimentarse. Entre éstos, la alimentación constituye... 19-03-2003

El pasado lunes 3 de febrero tuvo lugar la entrega de los "Premios Euskadi de Gastronomía 2002" concedidos por el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía en Bilbao. El acto tuvo lugar en la centenaria "Sociedad Bilbaína" de Vizcaya. El premio más relevante entregado, el de... 08-03-2003