BÚSQUEDA: cocina

Con la llegada del frío, el otoño es la época ideal para encerrarse en la cocina y experimentar con los variados frutos que nos ofrece esta estación como castañas, manzanas, calabazas o naranjas. Por eso queremos presentar una serie de recetas e ideas gastronómicas... 10-11-2020

Pese a la delicada situación actual del sector hostelero y de la restauración a causa de la pandemia, Le Cordon Bleu Madrid abre el plazo de inscripción hasta el 14 de diciembre para participar en el IX Premio Promesas de la alta cocina para jóvenes estudiantes de cocina de... 10-11-2020

¿Podría cualquiera de nosotros alimentarnos exclusivamente de legumbres, cereales y pasta? Definitivamente, no: los alimentos frescos son absolutamente imprescindibles para que los bancos de alimentos puedan entregar combinaciones completas y saludables, y para que los comedores sociales... 04-11-2020

Luisiana, el territorio situado en el Sur Centro Sureste de Estados Unidos, es uno de los reservorios culinarios más ricos y sorprendentes del continente americano. Y lo es, tanto por la riqueza y variedad de los productos del Delta del Misisipi, como por la fusión de siglos entre las coquinaria... 04-11-2020

Las cocinas pueden ser más saludables si incorporamos Sistemas Pasivos que contribuyen a mejorar la Seguridad Alimentaria y, por tanto, nuestra salud. 29-10-2020

  Este plato tan típico de la cocina Española o Mediterránea, normalmente se rellena de setas o de brandada de bacalao, aquí en Australia, decidí hacerlas con cangrejo autóctono y la verdad es que quedaron muy buenas. El sabor de este cangrejo es muy... 29-10-2020

Día Mundial del Vegan    28-10-2020

El libro conmemorativo del 25 aniversario del restaurante Casa Marcial, celebrado a través de 12 cenas con los grandes chefs españoles ¿Se imaginan compartir con 61 cocineros su trabajo en los fogones, conocer cómo aman su oficio y qué piensan de la cocina española?... 27-10-2020

Juan Mari Arzak, Mario Sandoval, Diego Guerrero, Gonzalo Antón, Enrique Fuentes y Roser Torras recibieron este premio en la seis ediciones anteriores El vitoriano Iñaki López de Viñaspre recibirá el homenaje que Miniature Pintxos Congress otorga cada año... 27-10-2020

Hacer helados es toda una experiencia que te permite crear nuevos sabores y más aún cuando tienes una herramienta tan mágica como es la Paco-Jet, una máquina pequeña,sencilla y ligera pero muy resultona que te deja hacer diabluras,crear recetas,conceptos y nuevas propuestas... 25-10-2020

LIZ, ERIC, NATE Y YO LLEGAMOS A LA PANADERÍA a través de la cocina, igual que Melissa Roberts, quien ha llevado la pastelería de Tartine durante años. 21-10-2020

Disponible en mercados, grandes superficies y tiendas especializadas, este producto, no solo no es difícil de encontrar, sino que, como cualquier otro, acepta múltiples preparaciones, desde las más sencillas a las más elaboradas, para crear miles de platos. Tan solo hay que... 21-10-2020

Te traemos la entrevista con Chad Robertson acerca de su libro, "Pan Tartine", la biblia del pan para toda una generación de panaderos aficionados y profesionales, ya en español Si hay una panadería en EEUU que ha revolucionado la forma de hacer pan, esa es Tartine Bakery.... 21-10-2020

Paco compartirá en Miniature Pintxos Congress todo ello, en una ponencia de alto nivel programada para la noche del miércoles, 28 de octubre, en el emblemático Sagartoki de Vitoria-Gasteiz. Ver programa completo en www.miniature.eus . 21-10-2020

EXCMA. DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE ÁVILA Desarrollo Rural Por Resolución de esta Presidencia de fecha 5 de octubre de 2020 se aprueban las bases reguladoras de la convocatoria de la I Edición del Concurso de Cocina con productos agroalimentarios adheridos a la Marca Colectiva... 20-10-2020

A finales de 2019, el chef aclamado por la crítica, Magnus Nilsson, decidió cerrar su muy respetado y querido restaurante, 19-10-2020

Antonio Arrabal y Javier Ruiz de La Jamada estarán en Miniature Pintxos Congress para mostrar su cocina en la ponencia, y en la comida degustación que le seguirá, programada en el restaurante PerretxiCo para el martes 27 de octubre, a las 13:30 horas. Compartirán ponencia... 18-10-2020

Arévalo compartirá en Miniature Pintxos Congress su visión de la cocina en la ponencia de alto nivel programada para la noche del lunes, 27 de octubre, en el Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz, junto al Carlos Dávalos campeón de Álava de pintxos 2019 y Luis Hernani... 14-10-2020

David López viene a Miniature Pintxos Congress a mostrar la cocina en miniatura de la despensa murciana, una cocina de cercanía que es bandera en Local de Ensayo, que lidera en Puente Tocinos. En Vitoria-Gasteiz transmitirá su pasión por la naturaleza y la esencia de su filosofía... 12-10-2020

Magaceda Serrano La cocina italiana es muy tradicional, a menudo, en sus recetas se ve reflejada la historia y la variedad cultural de sus regiones. Para abrir el apetito, en Italia se suele comenzar una comida con los denominados ‘antipasti’, pequeñas porciones de alimentos... 10-10-2020

La ‘mágica’ retransmisión de un servicio en directo desde Asador Etxebarri y las ponencias de Ferran Adrià, Martín Berasategui o Joan Roca cierran un congreso que ha abordado el futuro de la restauración, el “Black Cuisines Matter” o el auge... 09-10-2020

Los cocineros Selassie Atadika (Ghana), Pierre Thiam (Senegal), Maura de Caldas (Colombia) o JJ Johnson (EE.UU.) descubren nuevas realidades gastronómicas y sociales en la jornada más internacional de San Sebastian Gastronomika -Euskadi Basque Country.Los cocineros Selassie Atadika (Ghana),... 08-10-2020

La escuela de alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria Le Cordon Bleu Madrid ha decidido suspender la celebración de la final de la VIII edición del Premio Promesas de la alta cocina. La final, que había sido pospuesta del mes de abril al pasado 29 de septiembre... 07-10-2020

Segundo día de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country 2020, primero en la palestra de un grupo aún anónimo de cocineros “de muñeca” que apuestan por la calidad y autenticidad alejados de estrellas. 06-10-2020

Yoga Kitchen nos invita a su plan semanal de alimentación vegetariana con más de 70 recetas, libro de Kimberly Parsons 06-10-2020

Six burgers de locura, Six bocadillos únicos (sus recetas entre panes), Six entrantes con sabor internacional, Six hot dogs y Six irresistibles postres conforman una oferta informal, cuidada y de calidad ideal para disfrutar en su local, encargar por delivery o take away y... 05-10-2020

Así es María Luisa Banzo, que reabre ahora La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es) llena de energía, pese a los ‘baches’, para seguir repartiendo cariño a través de su deliciosa... 05-10-2020

Recea de la chef María de los Ángeles García Roldán Restaurante La Malaje 05-10-2020

Los historiadores y grandes expertos gastronómicos, y a título de ejemplo acreditado y próximo podría citarse al muy coquinariamente ilustrado Massimo Di Cencio,  05-10-2020

El cachopo consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano, y una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Cuando se corta sale el imprescindible queso fundido que se desparrama por todo el plato. 03-10-2020

Una revolucionaria visión sobre la manera en que cocinamos y comemos el pescado 01-10-2020

Inés Martínez comenzó en la cocina, pero fue en el mundo de la coctelería donde encontró su vocación. Ha trabajado en sitios míticos como The Passanger. Actualmente la podemos encontrar en 1862 DRY BAR. 30-09-2020

David López ha ganado cuatro premios consecutivos en el certamen Crea Murcia y Jecomur, desde 2007 a 2010. En su restaurante Local de Ensayo (Murcia), combina una cocina tradicional con técnicas actuales y productos de temporada. 29-09-2020

  “Somos jóvenes de 16 a 23 años que estamos descubriendo nuestra pasión por la cocina y por darte el mejor servicio (…)  28-09-2020

«En este libro quiero compartir con vosotros muchas de las recetas y tradiciones culinarias que he heredado de las familias reales por parte de padre y madre, de platos extraordinarios reflejo de un rico legado y del uso de especias tradicional. 26-09-2020

La guía de la cocina vegetal para los amantes de la olla de cocción lenta 24-09-2020

“…Por las casas que les flanqueaban pasaron hombres honorables, que hoy eran sombras, pero que dieron al pueblo y al valle un sentido, una armonía, unas costumbres, un ritmo, un modo propio y peculiar de vivir…” escribió Miguel Delibes 15-09-2020

Los pintxos y su congreso Miniature vuelven con fuerza este mes de octubre, acogiendo Vitoria-Gasteiz del 21 al 29 una cita en el calendario de los eventos gastronómicos y en especial este que constituye la refencia en el mundo de la cocina en miniatura   14-09-2020

La algarroba (ceratonia siligua) es el fruto del algarrobo, perteneciente a la familia de las leguminosas. Aunque no tenemos muy claro cuál es su origen, expertos historiadores afirman que es originaria del Mediterráneo meridional. Su distribución geográfica sitúa... 12-09-2020

Zascandil es el nuevo concepto gastronómico de José Luis Camacho. Después de 18 años al frente del Candil ha cambiado de ubicación y se ha renovado para ofrecer un restaurante de cocina sabrosa donde los pescados del Cantábrico siguen siendo los grandes protagonistas... 10-09-2020

Si quieres vivir una experiencia única en Mallorca acompaña a Koldito, nuestro gorro de cocina más viajero, para vivir la magia de los almendros en flor: casi de un día para otro, árboles aparentemente secos, sin vida, sin hojas ni frutos, aparecen envueltos en una... 10-09-2020

Ricardo Palma es un conocido chef chileno descendiente de los Aymara, pueblo originario del norte de Chile con más de 20 años en el rubro gastronómico y 15 de ellos dedicados en difundir, explicar y dar a conocer la cocina Aymara . Tomó a su madre, Doña Claudina Gómez... 05-09-2020

El horno de leña es el corazón de este restaurante italo-mediterráneo, situado en la calle Santa Engracia y bajo la dirección gastronómica del chef siciliano Angelo Marino, que acaba de cumplir cinco años Su propuesta está protagonizada por pastas artesanas... 05-09-2020

  Como sabréis, este agosto ha sido de lo más seco y este nuevo mes no nos está trayendo esas famosas tormentas de fin de verano, de fin de agosto, y parece que no queda verano... No, sí queda! Pero, lo que decía, que no llueve ni caen relámpagos o... 01-09-2020

Este magret de pato fusiona las cocinas asiática y mediterránea con un glaseado que nos trae aromáticas especias, calabaza y, un licor muy mallorquín especialmente indicado para paladares curiosos: amargo y dulce, denso y oscuro, un sabor inolvidable 28-08-2020