BÚSQUEDA: cocina

El día 12 de enero de 2002 tendrá lugar el "Concurso de Cocina para Jóvenes Cocineros", en el hotel Don Miguel (Marbella, España). El concurso ha sido organizado por la Asociación de Jefes de Cocina de Marbella (AJECOMAR), y participarán 24 cocineros de toda Andalucía: tres por provincia, teniendo... 07-12-2001

Iniciamos una serie de entrevistas a nuestras estrellas de la gastronomía LOS JEFES DE COCINA. Nuestra primera entrega está dedicada a: Juan Pablo Felipe, jefe de cocina del restaurante El Chaflán (Madrid), Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina del año 2001 concedido por la Academia Española... 07-12-2001

¡Última nocitia! Algo insólito acaba de suceder: dos adultos con aspecto de adulto han entrado en una cocina y, en el momento de ponerse los delantales, han sufrido una metamorfosis radical que les ha convertido en adultos que se comportan como niños. Ante tan extraordinario acontecimiento,... 06-12-2001

Ahora que se acerca la Navidad, empezamos a pensar en menús navideños, en platos más o menos lucidos y que den poco trabajo, en regalos, en motivos decorativos para la cosa, cosas todas ellas que nos llenan de emoción y nos hacen recuperar por unos días la ilusión de la infancia. A nuestra... 06-12-2001

Cuando los grandes protagonistas de una determinada actividad empiezan a preguntarse si la misma se halla en el borde del precipicio que antecede a la situación de una crisis paralizadora del pensamiento y del liderazgo correspondiente, surge la duda razonable de hallarnos ante el reconocimiento del... 03-12-2001

(José Oneto) Los días 1 y 2 del próximo mes de diciembre tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Córdoba el II Concurso Regional de Cocina, Repostería y Coctelería. Este acontecimiento gastronómico está dirigido a jóvenes de toda Andalucía. La iniciativa del mencionado evento... 19-11-2001

El responsable de cocina del grupo ?José Luis?, César Ruiz Madroño, ha realizado una serie compuesta de 16 capítulos dedicada a la gastronomía en el Canal Cocina. El publico potencial objetivo de estos programas televisivos es para los más pequeños. Cada capítulo está dedicado a un grupo... 03-11-2001

Último capítulo que dedicamos a los utensilios de cocina, en la próxima entrega hablaremos de las técnicas de cocinado más típicas de esta cocina.SUIHANKI (Aparato eléctrico para cocer arroz)Hoy en día, éste aparato está equipado con varias funciones. Cocina todo tipo de arroces y los mantiene... 03-11-2001

Antecedentes y objetivosLa celebración de un evento gastronómico dedicado a la cocina canaria es un antiguo objetivo de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Pájara. Su realización responde a necesidades y objetivos específicos reconocidos en la programación de actividades de la Oficina... 02-11-2001

I Edición David de Jorge, ?Grupo Berasategui? II Edición Andoni Luis Aduriz, ?Mugaritz? III Edición Sergi Arola, ?La Broche? IV Edición Gorka Txapartegi, ?Alameda?; Víctor Vindel, ?Zaldiaran?; y Aitor Basabe, ?Gozko Etxe? V Edición José Miguel Olazabalaga, ?Andra Mari? VI Edición... 25-10-2001

BASESPodrán participar cocineros que oficien en España y no hayan cumplido treinta años el día del concurso. Cada uno puede comparecer con un ayudante, al que se exige los mismos requisitos Cada cocinero habrá de presentar un menú compuesto de tres platos y postre; todos ellos, de elección... 25-10-2001

OCTUBRECurso intermedio de cocina Curso de 10 clases: 1, 8, 22 y 29 de octubre; 5, 12, y 26 de noviembre; 3 y 10 de diciembre Profesor: Sr. Enrique Álvarez de Basterrechea Horario: de 2000 a 2200 hs Precio: 30.000 ptasCocina para gente ocupadaCurso de 4 clases: 3, 10, 18 y 24 de noviembre Profesor:... 18-10-2001

I Edición David de Jorge, ?Grupo Berasategui? II Edición Andoni Luis Aduriz, ?Mugaritz? III Edición Sergi Arola, ?La Broche? IV Edición Gorka Txapartegi, ?Alameda?; Víctor Vindel, ?Zaldiaran?; y Aitor Basabe, ?Gozko Etxe? V Edición José Miguel Olazabalaga, ?Andra Mari? VI Edición... 17-10-2001

BASESPodrán participar cocineros que oficien en España y no hayan cumplido treinta años el día del concurso. Cada uno puede comparecer con un ayudante, al que se exige los mismos requisitos Cada cocinero habrá de presentar un menú compuesto de tres platos y postre; todos ellos, de elección... 17-10-2001

La entidad "Pájara Playas de Jandía", dependiente del Iltmo. Ayuntamiento de Pájara (Fuerteventura) celebrará en colaboración con el Hotel Escuela Esquinzo el I Certamen de Cocina Canaria Pájara Playas de Jandía, los días 18 y 19 de Octubre. Con las modalidades Gran Concurso, dirigida a los profesionales,... 12-10-2001

OCTUBREPlatos fáciles y exquisitos de la cocina oriental Profesora: Pura Daroca Días: 16 y 23 Horario: 1030 a 1230 hs 1800 a 2000 hs Precio: 6.000 ptas Repostería Casera Profesora: Teresa Uribe García Días: 17 y 18 Horario: de 1030 a 1230 hs de 1800 a 2000 hs Precio:... 12-10-2001

Inmersa en mi habitación, nadie lo sabe, pero mantengo una conservación silenciosa con el cocinero del rey de Francia Philippe de Valois, que guisó las patas de cordero que se zamparon el rey y los cortesanos. Ya veo, me indica el modo de asar un conejo: ? asarás la liebre?, dice, ?y después... 05-10-2001

Cursos de OCTUBREDías 16,17 y 18: La Cocina Del Bacalao De 17?00 hs a 19?00hs y De 20?00 hs a 22?00 hs Días 23,2 y 25: Cocinar En Dos Horas Para Toda la semana De 17?00 hs a 19?00 hs Y De 20?00 hs a 22?00 hs Días 30,31 y 1: Elaboración Del Hígado de Pato (Foie) De 17?00... 04-10-2001

La Escola Superior d?Hoteleria Joviat de Manresa (Barcelona) ofrecerá a partir del mes de octubre los cursos de Formación Continuada de Cocina y Restauración de la temporada 2001/2002. Ofrece sesiones de cocina, pastelería, servicios, cafés y vinos, impartidas todas por el equipo de profesores... 04-10-2001

A raíz del atentado sufrido en EEUU el pasado 11 de septiembre, A Fuego Lento se puso en contacto con Luis Bollo, jefe de cocina del Meigas Restaurant and Tapas Bar (350 Hudson Street, New York City, NY 10013 ). Luis nos transmitió su consternación por los actos de extrema violencia que acabábamos... 02-10-2001

Seguimos hablando de los utensilios de cocina típicos japoneses en este segundo y penúltimo capítulo dedicado a ello.KUSHI (Brocheta de bambú)Usadas para preparar algunas de las comidas japonesas a la parrilla, como el pollo yakitori (brocheta hecha a base de trozos de pollo previamente marinados... 24-08-2001

El verano francés estrena una exposición espectáculo que está para comérsela: "La cuisine, art de vivre au Moyen Âge", "La cocina, arte de vivir en la Edad Media", permitirá oler, ver y disfrutar (un Salón de Té funcionará durante el estío), la cultura del banquete ?hasta mil comensales habría... 19-07-2001

Casi sin darnos cuenta nos hemos situado ya en pleno verano. Esta temporada tiene unas peculiaridades especiales en cuanto a otras del resto del año. La cocina en este tiempo estival es distinta y algo distante con respecto a las demás estaciones. Indudablemente podemos hablar de una cocina veraniega... 18-07-2001

A la hora de cocinar comida japonesa podemos hacerlo con los utensilios que casi todos tenemos en casa. No obstante, los típicos utensilios japoneses nos facilitarán alguna que otra tarea. Si se tiene la oportunidad de obtener alguno de éstos, os recomiendo que lo hagáis. Descubriréis que la preparación... 18-07-2001

LA DIVA ES LA COCINABel Canto (subtítulo: restaurant lyrique , restaurante lírico) abrió hace apenas unos meses, sólo por las noches, y encima de todo, en un espacio tan hermoso como maldito, en el 72 quai de l?Hôtel de Ville, frente al Sena, dos pisos con vista al río sucesivamente ocupados... 30-06-2001

En el artículo anterior explicábamos que la generalidad de la gente conoce poco sobre la cultura alimentaria del noreste. Una de las primeras especialidades salidas de la región que gradualmente ganó el favor del público porteño fue la chipa. Antes de hablar sobre ella algunas precisiones... 30-06-2001

JULIODías 2,3,4: Postres Para Diabéticos Horario: de 17.00 a 19.00 hs Impartido por: Pau Pascó i Bon Días 10,11,12: Pescados En La Cocina Actual Horario: de 17.00 a 19.00 hs Impartido por: Giampiero Bilotto Días 17,18,19: Ensaladas y Platos Fríos Horario: de 17.00 a 19.00 hs,... 30-06-2001

El grupo Osona Cuina, integrado por los cocineros de los restaurantes: BOCCATTI, ART DE COCH, JORDI PARRAMÓN, CAN JUBANY, TORRES PETIT, RECTORÍA D?ORIS, CA L?IGNASI, L?ESTANYOL, ALOHA, TORRES SIMON, FONDA SALA, LLUÇANES, CA L?U han presentado su guía "OSONA TIERRA Y COCINA", de la comarca catalana... 29-06-2001

Cocina llena de recuerdos y desventuras todavía recuerdo esos tiempos donde empezaban a convivir la lavadora y la secadora juntas en la cocina, traqueteando. ¡Cómo corrían por la cocina cuando un pantalón o un calcetín se metían por alguna parte del tambor que no tocaba! A veces era difícil... 15-06-2001

Un año más, continuando una tradición culinaria iniciada ahora hace cinco años, el hotel Husa-Xalet Ritz ha celebrado la velada dedicada a las cocinas marineras, en la presente edición, con la participación de los profesionales de la población ampurdanesa de Begur. El acto se revistió de brillantez... 13-06-2001

CHACO Y FORMOSAChaco y Formosa son las provincias de ocupación blanca más reciente en el noreste, ya que los españoles casi no las exploraron: las flechas de los abipones, wichís, tobas, pilagás y mocobíes, antiguos habitantes de su territorio, eran demasiado puntiagudas y abundantes. Recién... 13-06-2001

Comer en la cocina algo que se está volviendo a hacer y no se debería haber perdido. Las cocinas, en sus días, fueron sitios de reunión familiar y lugares con un encanto especial donde se hablaba y se estudiaba. Luego, de repente, se fue dejando, se pasó al comedor y las casas modernas empezaron... 04-06-2001

Un año más, continuando una tradición culinaria iniciada ahora hace cinco años, el hotel Husa-Xalet Ritz ha celebrado la velada dedicada a las cocinas marineras, en la presente edición, con la participación de los profesionales de la población ampurdanesa de Begur. El acto se revistió de brillantez... 01-06-2001

Después de conocer un poco la historia de Hawaii y las islas que lo forman, seguimos adentrándonos un poco más y lo hacemos ahora hablando de su clima. Podemos encontrar casi todos los tipos de clima existentes en algún lugar de las islas. En la mayor parte de las islas el clima es templado, pero... 23-05-2001

Vivimos a pura deuda... muchas veces sin animarnos a girar el cuello y mirar en nuevas direcciones. Casi nunca terminamos de tener conciencia de lo que tenemos al alcance de la mano y entonces es imposible disfrutarlo plenamente. Al hablar de deuda nos referimos a una zona de la Argentina que, gastronómicamente... 22-05-2001

17-05-2001

Mi afición, mi hobby, favorito ha sido siempre, y es, el buen yantar, aunque no de una forma pantagruélica. No hace mucho tiempo fui a comer con mi esposa e hijos a un restaurante. No era muy grande, más bien pequeñito. Mejor. Apenas había seis o siete mesas. El ambiente era acogedor, buen servicio,... 14-05-2001

Hawaii está situada en el Pacífico Norte y se compone de ocho islas: Ni?ihau, Kaua?i, O?ahu, Moloka?i, Lana?i, Kaho?olawe, Maui y Hawai?i, esta última también conocida como ?Big Island? (isla grande) ya que es la que más extensión de terreno tiene de todas. Hawaii está situada a unos 3,600 kms... 14-05-2001

Llorenç Petràs, autor de este interesante libro de recetas y consejos para cocinar con setas, es conocido por su espectacular puesto de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona, que regenta desde hace veinte años y que se ha convertido en un punto de referencia obligado para todos los amantes... 11-05-2001

Nos encontramos ante una gran obra que recoge una muestra casi exhaustiva de la cocina tradicional catalana, tanto la estrictamente popular como la practicada en los restaurantes. En él, Joseph Lladonosa i Giró ha recopilado cerca de mil recetas y experiencias profesionales por él realizadas a lo... 11-05-2001

La Región del Piamonte se enorgullece de tener una cocina muy rica y variada con la posibilidad de componer muchos menús en distintas temporadas. Es una cocina sincera, gustosa, decidida en los sabores, refleja fielmente la sobriedad de los habitantes, refinados buongustai, gourmets pero no glotones.... 30-04-2001

Los aficionados a la cocina, tanto sin son principiantes como experimentados, encontrarán en este libro una útil herramienta para sus aventuras culinarias. Su autora, Anne-Marie Peysson, que ha trabajado como ayudante de Michel Guérard en el programa televisivo La Cocina Ligera y ha conocido a cocineros... 27-04-2001

 Iba para perito industrial, pero dio media vuelta a tiempo y se metió en la cocina de casa, en la masía de Sant Celoni? Y hasta hoy. En esa casa familiar y payesa, a una horita de Barcelona, Santi Santamaria regenta uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo,... 26-04-2001

RESTAURANTES INVITADOSMARTES 20: Casa Roque (Morella) Uno de los más internacionales y afamados de nuestra provincia, conocedores de la tradición y amantes del producto autóctono, el tándem formado por padre e hijo llega a Castellón para ofrecernos lo mejor de ellos mismos.MIÉRCOLES 21: Thalassa... 13-03-2001

Aquellos que hayan abandonado el nido familiar y no sepan ni freír un huevo están de enhorabuena. Este libro será su amigo inseparable en su aventura culinaria de cada día y les alegrará la vida. Su autora, Carmen Morán Sánchez, lanza este mensaje a los lectores: ?Acércate a los fogones sin miedo,... 13-03-2001