BÚSQUEDA: cocina

El cantante y compositor de rock, Jaime Anglada (Palma de Mallorca, 1972) vive con el corazón dividido entre la navegación y la música. Actualmente está trabajando en la grabación de su quinto disco, pero no por ello ha dejado su deporte querido y, de hecho, esta vez charlamos con la mar como telón... 14-09-2006

Alimentaria Exhibitions, S.A., organizador del Salón Alimentaria Barcelona, ha presentado la II edición de Barcelona Degusta. Del 2 al 5 de Marzo 2007 este Salón reunirá a fabricantes de alimentos y bebidas, fabricantes y distribuidores de utensilios, equipamiento, pequeños electrodomésticos y... 29-08-2006

En el marco del I Congreso Internacional de Gastronomía de Pamplona, el cocinero donostiarra Juan Mari Arzak recibió el Premio Pamplona de Gastronomía 2006 que le otorgó el comité organizador del congreso. Koldo Rodero manifestó que el ?buen hacer?, los años de trabajo y convertirse en un referente... 21-08-2006

La Gastronomía tiene en la cocina y los vinos, sus principales ingredientes, sin embargo ambos caminan con resultados opuestos. Mientras la cocina puede presumir de tener tres grandes cocineros entre los diez mejores del mundo, el vino no sólo tiene dificultades de reconocimiento internacional, si... 14-08-2006

Con motivo de la presentación de su nueva directora, Mandi Ciriza, Canal Cocina reunió a principios de verano a doce grandes cocinero en una comida informal. La terraza de Bokado Museo del Traje, en Madrid, tuvo el privilegio de acoger a importantes nombres de la gastronomía que han pasado por los... 31-07-2006

Unión Fenosa y la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con la Academia Española de Gastronomía y la Academia Gallega de Gastronomía, organizaron las jornadas ?Energía y Cocina?. El objetivo de este encuentro... 31-07-2006

Pepe es natural de Poio Pontevedra, tiene 39 años y es padre de 2 hijos. Confeso admirador de Lourdes, su actual compañera, dice encontrarse en un maravilloso momento al encontrar la comprensión de sus pasiones, sobre todo en la gente que le rodea. La implicación de su esposa en el negocio significa... 26-07-2006

El primer partido del mundial de fútbol que jugó la selección española sacó a las calles una muchedumbre enardecida, blandiendo banderas patrias y llenando la noche de pitidos de los coches, cánticos y baños multitudinarios en las fuentes. Todo un espectáculo de cómo la gente se apunta al caballo... 25-07-2006

Comenzaré por transcribir una cita de Howard La Fay, quien en la revista National Geographic, de diciembre de 1975, escribió lo siguiente acerca del pueblo maya: ?Su origen se encuentra en las profundidades del misterio, y también en el misterio permanece la caída de su singular y esplendorosa cultura.... 28-06-2006

Alfonso de la Dehesa es un madrileño que hoy trabaja como chef en Dubai. Una intensa vida dedicada a la gastronomía, le llevaron a responsable del restaurante español de un prestigioso hotel en este exótico país. A continuación, nos cuenta su experiencia en... 28-06-2006

Nuevas corrientes culinarias empiezan a adquirir consistencia a mediados de los años 80 del pasado siglo. Al igual que quince años antes, había surgido una figura como es la de Juan Mª Arzak que coge el timón de la Nueva cocina vasca basándose en las novedades gastronómicas provenientes de Francia,... 26-06-2006

Escuela Superior de Hostelería de SevillaLa Escuela Superior De Hostelería de Sevilla (ESH) ha organizado un Seminario de Cocina de Verano los próximos 27 a 29 de junio impartido por don Miguel Ángel Prieto, Jefe de Cocina de la Escuela. Algunos de los platos que se tratarán durante estos días... 19-06-2006

Ellas son chefsLas grandes damas de la cocina contemporánea y sus mejores recetas. La alta cocina es cosa de mujeres. Así se demuestra en este libro donde las 36 chefs más reconocidas del panorama gastronómico internacional nos invitan a descubrir su universo. Entre ellas se incluyen dos españolas:... 07-06-2006

Negrini S.L., una de las principales distribuidoras de productos alimenticios italianos en la península Ibérica, ofrece una nueva oportunidad a los profesionales de la cocina creando el I Concurso de Cocina Creativa con Ingredientes Italianos en España y Portugal. El concurso está abierto a... 05-06-2006

Palma de Mallorca, siete de la tarde de un jueves del mes de mayo... Escenario: el nuevo museo de arte contemporáneo de la capital balear. Actor: Koldo Royo. Título de la obra, "Sobre Arte y Cocina". Muchos podrían haber elaborado toda una teoría sobre la evolución de la relación entre arte... 01-06-2006

Es como se titula la conferencia que di hace unos días en el museo de arte contemporáneo de Mallorca, Es Baluart. No la detallaré en estas líneas, porque la redacción la sacará en este número y sería muy repetitivo... Pero sí que quiero comentaros, que me abrió los ojos hacia un campo diferente... 01-06-2006

Nació en Madrid, en enero de 1977. Ya a los 10 años, empezó a familiarizarse con las técnicas culinarias donde, de un modo cotidiano, aprendió las técnicas básicas del oficio. Ha cursado sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, realizando posteriormente distintos cursos de... 15-05-2006

Una disciplina que se convierte en una nueva moda para snobs y una manera de marear la perdiz, que incide sobre la buena cocina. De cocina sólo hay dos, la buena y la mala. El Bulli ha sido escogido recientemente como el mejor restaurante del mundo, en una reunión, que tuvo lugar en Londres, de... 28-04-2006

El Tempe es el resultado de la fermentación del grano de soja por medio de un moho (Rhizopus oligosporus), que se encuentra en la misma raíz de la planta. Este producto se originó hace cientos de años en la Java central y del este. Pasó a ser el alimento más popular en Indonesia y a partir de 1975,... 26-04-2006

Copesco y Sefrisa, una de las firmas de referencia en salmón ahumado y bacalao desde hace más de 150 años con su marca Royal, y Cadaico, empresa distribuidora de productos congelados y refrigerados con más de 90 años de experiencia, organizaron la I Jornada de la Cocina del Bacalao en el marco del... 19-04-2006

En la década de los 60 un escritor francés publicó un libro titulado curiosamente La cocina paleolítica. Este libro, con una presentación muy novedosa propuesta por una editorial vanguardista de la época, fue acogido con mucha curiosidad por los lectores más atrevidos, algunos gastrónomos y unos... 18-04-2006

El restaurante Akelarre fue el lugar elegido para la presentación de este I Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar que se celebró en Teruel el pasado 3 de abril y que contó con Pedro Subijana como Presidente de Honor del jurado. Los principales responsables de Turismo de Teruel y Pedro... 05-04-2006

Murcia Turística, en colaboración con el hotel Hyatt Regency La Manga y algunos de los mejores restaurantes de la región, ha organizado las Primeras Jornadas de Cocina Murciana de Diseño, que tendrán lugar del 29 de abril al 2 de mayo de 2006 con el objetivo de dar a conocer las nuevas aportaciones... 05-04-2006

Gallery Art&Food, con Alejandro García Urrutia y todo el equipo al frente, promoverá durante 2006 una serie de congresos, exposiciones, cursos e intercambios cultural-gastronómicos que ayuden, tanto al profesional como al cliente, a valorar y a entender otro tipo de culturas y sabores. Gallery... 29-03-2006

El pasado 21 de marzo se celebró en el Museo de Badalona, el I Curso de Cocina Romana. Esta interesante introducción al mundo de la gastronomía romana supuso un buen aperitivo para abrir boca de cara a las II Jornadas de Cocina Romana, que se celebrarán el fin de semana del 19, 20 y 21 de mayo, en... 29-03-2006

Cuéntanos cómo te iniciaste en el periodismo gastronómico, ¿fue voluntario o por accidente? Me inicié en esto por accidente, hace ya muchos años inicié mi andadura en la Radio por una apuesta, y lo cierto es que mis primeros años no tuvieron... 28-03-2006

El arquitecto mallorquín Vicenç Mulet organizó la semana pasada en su tierra, en Mallorca, una iniciativa cultural innovadora llamada ...DE AUTOR consistente en un ejercicio creativo de interpretación entre arquitectura y cocina. En resumen, cómo pasar de edificios a platos, en base a la misma idea... 20-03-2006

?Esta cocina es un infierno? entra en su recta final con una nueva jornada, conducida por Carolina Ferre, en la que Óscar Lozano y Bárbara Rey, integrantes del equipo negro dirigido por Sergi Arola, acatarán el veredicto del público y conocerán quién de los dos abandonará el programa. Los aprendices... 15-03-2006

La Escuela de Hostelería "Camino de Santiado" de Santo Domingo de la Calzada celebra el V Campeonato de cocina de La Rioja el próximo 27 de marzo. Éste equivaldrá a la "Final de La Rioja" para el X Campeonato de España de Cocineros y Jóvenes Restauradores BOCUSE D?OR 2007. El Reglamento para... 06-03-2006

Hondarribia ha concluido con gran éxito la Quincena de Cocina Vasco-Japonesa ?Hondarribia Fusión?, que del 31 de enero al 12 de febrero se desarrolló en esta localidad vasca con el protagonismo de los chefs japoneses Kouji Fukaya y Yukio Konishi y la colaboración de los jefes de cocina del restaurante... 06-03-2006

El concurso viene avalado por la calidad y el amplio bagaje profesional de los delegados en Aragón de la Asociación Europea de Cocineros, Eurotoques, quienes, junto con el apoyo del equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería de Aragón, seleccionarán a diez profesionales de los fogones para... 02-03-2006

Desde Olimpia (Grecia) por un recorrido largo de 11.000 km, pasando por todas las regiones de Italia, la antorcha olímpica llevada por la pasión de diez mil y un tedóforo y de los 8 millones de italianos aficionados que han seguido en todas las etapas el viaje empezado dos meses antes, llegó a Torino... 02-03-2006

En toda esta marabunta de programas bodrios televisivos sobre cocina que nos irrumpe cada vez con más fuerza, José Andrés y su ?Vamos a cocinar? ha puesto un poco de cordura y sensatez con su espacio gastronómico diario en las tardes de TVE. El estilo didáctico del mierense y, posiblemente, el... 22-02-2006

12 famosos concursantes participarán a partir del 9 de febrero en "Esta cocina es un infierno", el nuevo concurso gastronómico de Telecinco, que mostrará a los telespectadores y amantes de la buena mesa lo que se cuece en la trastienda de un restaurante. Carolina Ferré será la encargada de conducir... 08-02-2006

Desde Caracas intento llegar a San Sebastián. Me pregunto dónde iré primero. A los museos Chillida, San Telmo, Naval o Diocesano. O quizás a Kutxa, al Aquarium, a Artelekú, al Hipódromo, a Monte Igeldo o a Monte Urgull. Iré en temporada de Carnavales, Semana Mayor, para el Festival de Cine o la... 06-02-2006

Titanes de los Fogones es un libro de la Editorial Tercer Nombre que encierra entre sus páginas veintiséis vidas humanas fascinantes, en algunos casos auténticos ?culebrones?, contados con ternura y gracejo. El surtido de personajes que discurren por la obra es variopinto, pero todos ellos tienen... 02-02-2006

Me acuerdo de la primera vez que Koldo Royo me comentó el proyecto de montar una página web dedicada a la cocina y la gastronomía. Una gran ilusión le animaba y sobretodo deseaba que Afuegolento.com fuera una gran tertulia de amigos comunicando en libertad. El foro fue rápidamente la principal herramienta... 30-01-2006

El nuevo año comienza con la primera mujer en España, cuarta en el mundo, a cuyo establecimiento se le concede la tercera estrella en la Guía Michelin, Carme Ruscalleda. También ha tenido lugar el Madrid Fusión, el principal acontecimiento gastronómico del mundo, en donde los grandes cocineros... 30-01-2006

Canal Cocina presenta desde el 13 de enero "El Rincón del Vino", el primer informativo dedicado íntegramente a difundir y potenciar la cultura del vino presentado por la periodista Susana Gómez. Con la colaboración de la empresa Todovino, este programa introduce a los telespectadores en interesantes... 17-01-2006

Los que tenéis a bien leer estas líneas y os dedicáis profesionalmente a la cocina, posiblemente entenderéis más que yo de estos temas, y no os sonará raro que el único que hasta el momento haya conseguido unir a Ferrán Adriá, Santi Santamaría, Carma Ruscalleda, Juanmari Arzak y Martín Berasategui... 17-01-2006

ALIMENTAST, como ente catalizador de una gran diversidad de actos en los que la gastronomía y los vinos son protagonistas, acaba de organizar el primer concurso de cocina en el que las amas de casa y en general los aficionados al arte de los fogones han puesto todo su saber en aras de enaltecer la cocina... 13-01-2006

En los dos últimos años, Madrid ha experimentado un cambio grande de su paisanaje. Esto es más acusado en el barrio obrero donde vivo : Vallecas. Ecuatorianos, chinos, europeos del este, colombianos, africanos de varias naciones, marroquíes y ciudadanos de varios países más han venido a convivir... 12-01-2006

La tecnología está al servicio de todo. Menús con primero, segundo y postre, aperitivos, ensaladas, recetas de cócteles, catas de vino y consejos prácticos, están ya disponibles en los móviles de Movistar y Amena, desde el pasado 15 de noviembre. Canal Cocina dará servicios a todos los fans... 09-12-2005

El cocinero italiano Massimo Bottura, del restaurante Hostería Francescana de Módena, fue el ganador de la final del III Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva ?Jaén, paraíso interior? convocado por la Diputación Provincial de Jaén ?con la colaboración de la Consejería de Agricultura... 09-12-2005

Debemos partir de considerar al siglo XIX como el de ?ORO? de la cocina francesa, en el que coincidieron los más afamados chefs junto a gastrónomos, seguramente nunca superados. En esta época nos encontramos con figuras de la talla de Brillat Savarin (1.775-1.826) a quien debe atribuírsele el... 08-12-2005