BÚSQUEDA: cocina

La cocinita del nuevo GourmetLa editorial Océano ha publicado un recetario especialmente pensado para los pequeños que toman su primer contacto con la cocina. A ellos les ofrece cerca de 100 recetas repartidas en seis libritos: bollería, pasta, bollyfood, postres con frutas, verduras y wok. Cada uno... 17-12-2008

Hasta la llegada de los Reyes Magos los niños tienen mucho tiempo libre en las vacaciones navideñas, por esto, el Mercado de la Boqueria de Barcelona ha vuelto a organizar este año los talleres_casal de cocina. Realizan talleres interactivos de cocina para niños y adolescentes, para que puedan... 16-12-2008

El romero (Rosmarinus officinalis) es un arbusto leñoso, propio de las zonas del mediterráneo, perteneciente a la familia de las labiadas. Nos encontramos ante uno de los arbustos más aromáticos de nuestro país, que posee unas flores que oscilan entre el más blanquecino al más violeta púrpura. Como... 05-12-2008

Cocina festiva y con un toque cardiosaludable. Así fueron los platos que elaboró el director general del Casino de Madrid, Paco Roncero, para el taller de cocina organizado por Nueces de California el pasado sábado 29 de noviembre en el marco de la Feria FISALUD08 de Madrid. El chef madrileño,... 02-12-2008

La cocina donostiarra recoge la historia gastronómica de San Sebastián desde su nacimiento a finales del siglo XII hasta nuestros días. Analiza la cocina tradicional, el mundo de los pinchos y el movimiento de la nueva cocina vasca que ha situado a San Sebastián en lo alto del mapa gastronómico... 17-11-2008

La asociación de cocineros Euro-Toques organiza la segunda edición de Diálogos de cocina para reunir, durante los días 16 y 17 de marzo de 2009, en el Palacio de Miramar de San Sebastián, a unos 200 congresistas, entre cocineros, escritores, investigadores, científicos, químicos, filósofos, artistas,... 17-11-2008

Se convoca la 3ª Edición de los Premios del Diseño De Dietrich, centrados en los electrodomésticos dentro de la cocina y que, por primera vez, además de celebrarse en Francia, se amplía a otros países como España, Italia y Suiza, y se han creado tres categorías distintas: Diseño de pequeños... 12-11-2008

Durante largo tiempo a lo largo de años y siglos, los cocineros y cocineras se han venido limitando a reproducir las recetas, mejor cuanto más fidedignas y ajustadas a lo aprendido con sus madres y, en más de un caso, hasta de las suegras. Ha habido que esperar a gentes como Brilat Savarin, o más... 12-11-2008

Latín: Helix aspersa maximun (Bover), o Helix pomatia, o Helix helix, Helix eobania vermiculada (Cristiana, viuda o caracola), las otras 99.9998 variedades saldrán pronto. Nosotros sólo trataremos en este apartado del caracol común de tierra. No son considerados ni carne, ni pescado, sino... 11-11-2008

Situado en el Parque Natural del Entorno de Doñana, el Parador de Turismo de Mazagón vuelve a organizar unas Jornadas Gastronómicas, en esta ocasión de cocina de temporada, bajo el título ?Entre Pucheros Onubenses?. Hasta el 26 de octubre se presentarán platos de cuchara tradicionales de la cocina... 22-10-2008

Un año más, Cartagena ha rendido un homenaje a la lectura y ha celebrado la Feria del Libro, cumpliendo este año su vigesimoséptima edición. Más de 30 stands fueron los que invadieron toda la calle del Carmen hasta llegar a la plaza del Icue, donde se instaló el pabellón principal de la feria. El... 21-10-2008

Del 24 de octubre al 1 de noviembre, el centro comercial Arturo Soria Plaza propone un singular recorrido por la gastronomía tradicional española a cargo de representantes de los mejores restaurantes tradicionales de Madrid, agrupados en la asociación de Restaurantes CentenariosLa tercera edición... 17-10-2008

El espíritu fiestero (y marcadamente patriotero) del mexicano ha sido magistralmente descrito por Octavio Paz en su obra El laberinto de la soledad. Allí leo las siguientes frases: ?El mexicano ama las fiestas y las reuniones públicas, Todo es ocasión para reunirse. Cualquier pretexto es bueno para... 08-10-2008

Una gran cantidad de artistas se han inspirado en la comida para la creación de sus obras, ya que dejándose llevar por sus sentidos dieron lugar a diversas formas de expresión en las artes plásticas, la música y el teatro, entre otras. De igual manera sucedió... 08-10-2008

    Recuerdo que en una temporada de verano en la que estaba trabajando en un restaurante de cocina italiana en Viña del Mar, Chile, una camarera ingresa a la cocina y me consulta sobre un pedido de una cliente fuera de carta, quería saber si había porotos verdes,... 20-08-2008

La novedad literaria de esta quincena es una obra que recorre la historia del emblemático hotel-restaurante de Ezcaray (La Rioja), gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su atención en el papel que ha jugado Marisa Sánchez en el prestigio de este restaurante,... 05-08-2008

 Por: Conchi de Miguel   Una veintena de jóvenes creadores mallorquines de diferentes manifestaciones artísticas como la danza, la poesía, la música, la fotografía o el arte dramático, entre otras disciplinas, se reunieron el pasado 18... 04-08-2008

Por: Conchi de Miguel   La alta cocina española también tiene su espacio de difusión en la Expo de Zaragoza que acaba de llegar a su ecuador. Numerosos cocineros españoles están formando parte de este evento entre inauguraciones, cócteles... 01-08-2008

D.O. Chufa de Valencia ha impulsado una primera jornada gastronómica pensada para promocionar la Horchata y la Chufa de Valencia en la cocina. El cocinero Ricard Camarena nos enseña: Horchata de chufas y haba tonka. Pulpo a la llama y manzana encurtida con miel La puerta grande... 31-07-2008

Hasta los niños de 4 años hoy saben bien qué son y qué diferencias hay entre la Wii, la PSP, la Play Station (1, 2 o 3) y la Nintendo DS. En definitiva todas sirven para jugar. Pues bien, lo último para nosotros es la guía interactiva que ha creado Nintendo para enseñar a preparar la comida a... 30-07-2008

Situado en la planta baja del emblemático hotel De Las Letras H&R, el DL?s Restaurant se ha convertido en apenas tres años en todo un referente de vanguardia y punto de encuentro por excelencia de la capital por su situación privilegiada y su distendido ambiente. Ahora, da un paso más en su afán... 27-06-2008

El bar-restaurante Domine propone todo un lujo para el paladar con menús inspirados en los sabores y tendencias de ayer y de hoy. A escasos metros del Centro Cultural Conde Duque, el comensal puede elegir platos en una carta que combina las recetas de siempre con productos frescos de primera calidad... 13-06-2008

El respeto que muestran los orientales por los alimentos, a lo largo y ancho de su cocina, es un secreto a vivas voces; además de ser frescos, de origen orgánico y casi crudos en su consumo, y aunque se utilicen las carnes rojas y el pescado prevalece el consumo de vegetales. Podemos... 09-06-2008

La mayoría de las mujeres españolas, especialmente las que trabajan a jornada completa, sólo dispone de 22 minutos para la comida de mediodía en días laborales. La escasa disponibilidad de tiempo, motivada por la combinación de la jornada laboral con las obligaciones familiares, está provocando... 04-06-2008

¿Quién no ha oído hablar en las últimas semanas de la polémica creada en el mundo de la cocina tras presentarse el último libro de Santi Santamaría? El debate está abierto y su libro La cocina al desnudo a la venta. Analizamos las tres partes afectadas de esta tremenda revolución en los... 02-06-2008

Al-Andalus fue un gran centro cultural y refinado, muy valorado en su época y son muchos los cronistas que nos han dejado sus elogios. Tuvo un papel muy importante en la introducción de productos, las distintas rutas de la seda trajeron tejidos como la seda, maderas y piedras preciosas del lejano Oriente... 02-06-2008

Las polémicas declaraciones de Santi Santamaría sobre la cocina vanguardista que conocidos y reconocidos cocineros de un irreprochable prestigio hacen en nuestro país, como Ferran Adriá, entre otros muchos, en las que ha criticado duramente a estos profesionales que realizan este tipo de cocina en... 02-06-2008

Por quinto año consecutivo, la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna de Baeza junto con la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Jaén, organizan unas jornadas dedicadas a la cocina y maridaje. Durante tres semanas, grandes cocineros y jefes de sala son... 30-05-2008

  HONDASHI: Concentrado de bonito en polvo (Una de las bases de todas las sopas japonesas) TOBIKO WASABI: Huevas de pez volador impregnadas con wasabi SECHUAN BUTTON: También conocida como flor eléctrica. Originaria de China, en boca produce un efecto como si pusiéramos... 28-05-2008

Originario de la India y sudeste asiático, el limón es uno de los cítricos más populares de nuestras cocinas. Al igual que la lima, pertenece al género Citrus, correspondiente a la familia de las Rutáceas (una de las familias en las que abundan más especies). El limón es el fruto del limonero,... 28-05-2008

  Cuando el arte se une a la cocina pueden ocurrir cosas muy interesantes, y me refiero a las artes plásticas, música, teatro, etc., como la pintura, la escultura, el balet, la ópera, etc.; sin ir muy lejos en otra de sus áreas, la literatura, podemos recorrer... 13-05-2008

El conejo (Oryctolagus cuniculus) es uno de los animales más característicos de nuestra gastronomía y quizás uno de los más antiguos. En la antigüedad, el hombre subsistía de lo que cazaba o pescaba, a diferencia de hoy, que obtenemos con facilidad cualquier producto en el supermercado,... 13-05-2008

Aparte de ser, en el periodismo, un gran maestro de maestros, como es bien sabido, Tico Medina, persona afable, cariñosa, sencilla, cercana?, de una gran talla humana, es un defensor a ultranza del aceite de oliva virgen extra. Lo cual se puede constatar perfectamente en su actual programa radiofónico... 13-05-2008

La editorial IFGP ha publicado La Cocina de Referencia (Tomo 1) para satisfacer la ya conocida exigencia de las escuelas de gastronomía en México de tener un libro de texto especializado. La Cocina de Referencia (Tomo 1) es la versión en español del libro de texto más reconocido en Francia en... 14-04-2008

?Tallarines de txipirón de Hondarribia con su jugo y una esfera de morcilla a la tinta? es el plato con el que Bixente Muñoz, del Bar Restaurante Gran Sol de Hondarribia, ha logrado el máximo galardón del Premio Internacional Nortindal de platos realizados en base a la tinta de txipirón, que acaba... 04-04-2008

Disfrutar de la cocina sefardita supone un apasionante viaje sensorial por aromas, sabores y texturas que rememoran un pasado cercano, pero para la gran mayoría desconocido. Ahora, el restaurante Naomi Grill traslada al comensal a la amplia y enigmática tradición culinaria de la comunidad sefardí.... 02-04-2008

No hay evento gastronómico que se precie que entre sus actividades estrellas no incluya demostraciones de cocina en vivo. O lo que es igual, auque ni muchísimo menos lo mismo, los llamados, o mal llamados, Show Cooking. Un anglicismo -o americanismo- que se ha puesto de moda para definir este tipo... 19-03-2008

Los historiadores de la gastronomía dividen sus opiniones en torno a los orígenes de la grandeza y esplendor de dos cocinas de Europa: la de Francia y la de Italia. Unos opinan que la supremacía del arte culinario francés es indiscutible, mientras que otros, apoyando sus argumentos en la documentación... 18-03-2008

Cuando hablamos de cocina o comida tailandesa, estamos hablando de una de las cocinas más conocidas en el último tiempo en todo el mundo. Estamos hablando también de los platos creados en las cortes reales y los palacios de la antigua Siam, que se han transmitido a través de muchas generaciones de... 13-03-2008

Elías Murciano, el chef venezolano más internacional de Latinoamérica, viajó a Caracas con el objetivo de dar a conocer la cocina que le ha hecho famoso en España. El prestigioso cocinero francés Laurent Cantineaux le invitó a su Café Atlantique de Los Palos Grandes, ubicado en Caracas, donde... 11-03-2008

Durante siglos el aceite ha sido mucho más que un alimento, el olivo y el aceite son unos de los símbolos más importantes de las antiguas civilizaciones mediterráneas. En Grecia lo encontramos como ofrenda a los dioses, está en los rituales mágicos, ilumina los hogares, es un remedio medicinal... 11-03-2008

Originaria del Asia central; concretamente de Irán y Afganistán, es una de las hortalizas más antiguas que se conocen. La cebolla allium Cepa pertenece a la familia de las liliáceas: una planta bienal muy cultivada en los países de todo el mundo. El primer año de cultivo tiene lugar el proceso... 03-03-2008

Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, se prepara de nuevo para convertir a Barcelona en la capital mundial de la alimentación por unos días. La cita será en los dos recintos de Fira de Barcelona: Montjuic y Gran Vía. Según previsiones de la organización, en esta decimoséptima... 03-03-2008

Koldo Royo está impartiendo cursos de cocina de temática variada en su restaurante de Palma de Mallorca. Comenzó en el mes de diciembre con las clases especiales de menús de Navidad y ahora ofrece dos nuevos cursos: uno de cocina vegetariana y otro de cocina para singles (solter@s, separad@s...). El... 18-02-2008

El pasado sábado 9 de febrero, Ángel Palacios, chef ejecutivo que lidera el prestigioso restaurante La Broche, ubicado en el Hotel Occidental Miguel Ángel (Madrid) y que cuenta con dos estrellas Michelín, se alzó con el primer premio del XI Campeonato de Cocineros de la Comunidad de Madrid, organizado... 14-02-2008