BÚSQUEDA: cocina

Ahora los amantes de la buena cocina tienen una oportunidad para aprender nuevas técnicas y recetas: los cursos de cocina organizados por El Milano Real, un restaurante situado en plena Sierra de Gredos, en la localidad de Hoyos del Espino (Ávila). Según Francisco Sánchez Rico, cocinero/propietario... 27-09-2002

Los mercados municipales de Barcelona están promocionando una iniciativa que se prolongará a lo largo de diez meses. El objetivo de la campaña, organizada por el Instituto Municipal de Mercados, es el de apoyar y promocionar la relación entre los productos de los mercados y los platos en los que... 26-09-2002

  Se ha escrito y se ha dicho que España es un mosaico de cocinas, un mosaico de aromas y sabores, que provienen de los mercados romanos, de las intricadas calles de la Alhama, de las ferias medievales y de los salones cortesanos dieciochescos. No obstante, ese maremagno de emboques,... 26-09-2002

Año 1902, Franz Joseph I, el Kaiser del Imperio Austro-Húngaro, firma en Viena la Carta Constitucional de fundación de la Verband der Köche Österreichs, VKÖ (Asociación de Cocineros Austriacos). Cuando se cumplen 100 años de este Gremio, bajo el lema ?Die Welt kocht in Wien?, es decir, ?El Mundo... 20-09-2002

Año 1902, Franz Joseph I, el Kaiser del Imperio Austro-Húngaro, firma en Viena la Carta Constitucional de fundación de la Verband der Köche Österreichs, VKÖ (Asociación de Cocineros Austriacos). Cuando se cumplen 100 años de este Gremio, bajo el lema ?Die Welt kocht in Wien?, es decir, ?El Mundo... 04-09-2002

Mole Poblano Esta receta, aunque aparentemente parece difícil por la cantidad de ingredientes que contiene, no tiene una preparación excesivamente complicada, y los ingredientes que utiliza ya están disponibles en muchas tiendas de productos mexicanos que hay en distintos lugares del mundo. Rinde... 03-09-2002

A lo largo del American Culinary Federation (ACF) National Convention 2002 cinco conferenciantes, representantes de empresas líderes en los sectores de restauranción, hostelería, clubs gastronómicos y escuelas de cocina, compartieron sus puntos de vista acerca de las tendencias gastronómicas en... 01-09-2002

Como cada año se celebra en Rincón de Soto el tradicional FESTIVAL DE LA PERA. Este año, el festival verá la luz a través de las ?IVª Jornadas de Exaltación de la Pera de Rincón de Soto?, a celebrar en esta villa de Rincón de Soto, el día 28 de septiembre. Estas Jornadas, tal y como... 29-08-2002

Hacer una crónica estando de vacaciones es un poco difícil, así que he decidido escribir algunas reflexiones, trucos o preferencias de productos que se me ocurren. En primer lugar, me gustaría hablar del foie gras de pato y de un nuevo problema que afecta a la calidad de este producto que encontramos... 29-08-2002

Hace exactamente seis años que a la dirección del Xalet-Hotel-Ritz de este Principado, llegó la propuesta por parte de los responsables organizadores de "La Cuina del Peix de Roca" de Begur" (La Cocina del Pescado de Roca), de hacer una presentación de la referida campaña, por primera vez fuera... 29-08-2002

En el Golfo de México está Veracruz cuya cultura gastronómica asombra a muchos por su riqueza y variedad, en este puerto fue donde desembarcó Hernán Cortés y donde ocurrió el primer mestizaje gastronómico, en esta zona encontramos inclusive platillos de influencia africana por los esclavos que... 31-07-2002

Albahaca escuela de cocina Curso 2002-2003 Curso de técnicas básicas Curso dirigido a personas sin conocimientos previos de cocina, o con conocimientos elementales. Consta de 34 clases que duran de Octubre a Junio, un día a la semana, con una duración de dos horas cada clase. Cada día se... 28-07-2002

Curso de cocina en miniaturaDel 2 al 6 de septiembre de 2002 Horarios a elegir entre mañanas: de 1000 a 1300 hs o tardes: de 1800 a 2100 hs Precio: 105 ?Menús sencillos para salir del pasoDel 23 al 27 de septiembre de 2002 Horarios a elegir entre mañanas: de 1000 a 1300 hs o tardes:... 28-07-2002

Ramón Claudio Lemos Stemaski es un joven profesional de los fogones. Dirige la cocina de uno de los establecimientos hoteleros más importantes de Mallorca, como es el hotel Sa Marina, de Cala DŽor, en cuyo restaurante se hace alta cocina internacional de una calidad inusitada. Israelí de nacimiento,... 27-07-2002

La cocina actual de un hogar moderno de cualquiera de nosotros -de los que nos levantamos todos los días a las siete de la mañana y circulamos con nuestro coche tres cuartos de hora para llegar al trabajo, y después nos enfrentamos a los índices de producción, marketing, ventas y todo un léxico... 27-07-2002

También podemos distinguir en esta zona la cocina del Estado de Oaxaca, que es famosa por tener siete moles exquisitos además de los Tamales Oaxaqueños que se envuelven en hoja de plátano y a veces se rellenan con vegetales originarios del lugar como el Chepil, especie de planta comestible de agradable... 27-07-2002

Hace exactamente seis años que a la dirección del Xalet-Hotel-Ritz de este Principado, llegó la propuesta por parte de los responsables organizadores de "La Cuina del Peix de Roca" de Begur" (La Cocina del Pescado de Roca), de hacer una presentación de la referida campaña, por primera vez fuera... 27-07-2002

COCINA ESPAÑOLA Profesora: Ángela Cabezas Horario: Miércoles de 1000 a 1200 horas. - El objetivo de este taller es enseñar los "secretos" de la cocina española, explicando por qué y cómo se ha llegado a cada una de las preparaciones. -... 30-06-2002

También podemos distinguir en esta zona la cocina del Estado de Oaxaca, que es famosa por tener siete moles exquisitos además de los Tamales Oaxaqueños que se envuelven en hoja de plátano y a veces se rellenan con vegetales originarios del lugar como el Chepil, especie de planta comestible de agradable... 30-06-2002

Hace exactamente seis años que a la dirección del Xalet-Hotel-Ritz de este Principado, llegó la propuesta por parte de los responsables organizadores de "La Cuina del Peix de Roca" de Begur" (La Cocina del Pescado de Roca), de hacer una presentación de la referida campaña, por primera vez fuera... 30-06-2002

Se celebró en Salou el III Concurso de Cocina de la Costa Dorada (Salou, Cataluña), organizado por la Asociación de Cocineros (ver ed. nº 79 A Fuego Lento).El Jurado, formado por: Sr. Josep Agelet (Presidente), Sr. Eric Marsanne (Secretario), Sr. Antoni Roquet (Vocal), Sr. Jordi Oller (Vocal), Sr.... 29-06-2002

La Hacienda de los Morales acaba de celebrar 35 años de servicio ininterrumpido como uno de los restaurantes más bonitos y concurridos de la Ciudad de México. Es, indudablemente, uno de los mejores restaurantes de la capital mexicana, favorito de los mexicanos y lugar imprescindible para los turistas... 24-06-2002

Salmón "Kang Jeong" (Frito y crujiente)El ?Kang Jeong? es un plato frito en abundante aceite consistente en cerdo, buey o pollo sazonado y rebozado en almidón de maíz que se adereza con una salsa espesa de chile a base de pimentón en polvo, pasta de pimentón, salsa de soja, jarabe de almidón y... 16-06-2002

La Hacienda de los Morales acaba de celebrar 35 años de servicio ininterrumpido como uno de los restaurantes más bonitos y concurridos de la Ciudad de México. Es, indudablemente, uno de los mejores restaurantes de la capital mexicana, favorito de los mexicanos y lugar imprescindible para los turistas... 16-06-2002

  Actualmente la Cocina Mexicana, al igual que muchas cocinas del mundo, está sufriendo transformaciones que la afectan provocando cambios que quizá logren una evolución de la misma, ya sea para bien o para mal...esto sólo el tiempo lo dirá; y no es que la... 16-06-2002

Desde el 20 hasta el 25 del pasado mes de mayo, ha tenido lugar en el Club Financiero Génova de Madrid la Semana de la Cocina Vasca, creando una oportunidad única para degustar los excelentes platos más tradicionales de esta reconocida cocina que ha traspasado fronteras.La directora de la Semana ha... 02-06-2002

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobre todo, a la convivencia en las grandes ciudades de cocinas de las diferentes culturas. Aquello nos permite conocer, comparar y adoptar ideas para nuestras creaciones. La convivencia de estas distintas culturas culinarias hace que, los unos... 02-06-2002

Como ya informábamos en nuestra anterior edición, el pasado 21 de mayo se celebró en el Restaurante Nodo la cena de presentación de cocina coreana organizada por el Consejo Regulador de Productos del Mar de Noruega con motivo de la celebración del Mundial de Fútbol. A lo largo de la cena, a... 01-06-2002

En nuestras sierras aún persisten una serie de personajes primordiales que se resisten a desaparecer como pastores, zagales, cabreros, carboneros y, la figura más conspicua de todas, el furtivo, frutos todos de la propia sierra con la que están enteramente asimilados. La vieja y sorda pugna entre... 31-05-2002

El olivo, un árbol mítico y un símbolo de inmortalidad, que se conjuga con la historia, tradición y la cultura de los pueblos mediterráneos. Podríamos decir que el origen del olivo, se remonta a la Era Terciaria -antes de la aparición del hombre- .Esta clase de olivo silvestre crecía de... 17-05-2002

Salmón frío Gu Jeol Pan (Un rollito con 9 sabores)El ?Gu Jeol Pan? es un recipiente de forma octogonal hecho de madera y barnizado con laca. Está dividido en nueve secciones: una en el centro y ocho alrededor. Tanto el nombre del recipiente como el del plato es ?Gu Jeol Pan?. Es el plato coreano... 17-05-2002

Con motivo de la celebración del Campeonato Mundial de Fútbol de Corea y Japón, el Consejo de Productos del Mar de Noruega muestra, de la mano de la más prestigiosa y reconocida chef de Corea: Jong Im Lee, las bondades de sus productos en la particular tradición culinaria coreana. Jong Im Lee viajará... 17-05-2002

La Asociación de Chefs del Perú y la escuela de alta cocina D?Gallia organizan el I Encuentro Interescuelas de Cocina y el Concurso Nacional de Cocineros del Perú que tendrá lugar los días 11,12 y 13 de junio en las instalaciones del Hotel Lima Sheraton (Perú). Los beneficios que se obtengan... 16-05-2002

En la sociedad que vivimos cada vez se dedica menos tiempo a cocinar. El hecho de que la mujer se vaya incorporando al trabajo fuera de casa, hace que le reste tiempo para dedicarse a cocinar. Por supuesto que la cocina no debería ser una labor exclusiva de la mujer, pero todos sabemos que hoy... 15-05-2002

El Consorcio para el Desarrollo de la Comarca de Daute-Isla Baja ha organizado un nuevo curso sobre cocina regional canaria, que está destinado a cocineros y ayudantes con el fin de que adquieran los conocimientos necesarios para la preparación, condimentación y elaboración de platos tradicionales... 02-05-2002

En su segunda edición, los domigos de primavera de 2002 se desarrollarán en el Museo Nacional de Arte de Cataluña (MNAC-Barcelona) unas jornadas de cocina medieval catalana: cocina árabe (12 de mayo), cocina judía (16 de junio), jornadas en las que se ofrecerá una muestra de la gastronomía de... 02-05-2002

El pasado jueves 11 de abril se inauguró en el Palacio Robert de Barcelona la exposición ?La Cocina de los Genios del Fuego?, que podrá ser visitada hasta el próximo 26 de mayo de 2002 y dedicada en este caso a Jordi Parramón. Esta exposición forma parte de un ciclo, iniciativa del Palacio Robert,... 15-04-2002

Los miembros de la asociación Nueva Cocina de Asturias: José A. Campoviejo (El Corral del Indianu, en Arriondas), Nacho Manzano (Casa Marcial, en La Salgar), Pedro Martino (El Cabroncín, en Lugones) y Paco Ron (Taberna Viavélez Puerto), cuatro de los mejores cocineros asturianos del momento, reúnen... 15-04-2002

El pasado 8 de marzo de 2002 se celebró en nuestra comunidad autónoma el concurso de Jóvenes Cocineros siendo esta la tercera vez que nuestra tierra lleva a término este concurso de jóvenes valores. Como ya había sucedido en anteriores ocasiones, se dieron cita en la ?Escuela de Hostelería?... 14-04-2002

Durante los días: 20, 21, 22 y 23 de marzo, se celebraron en El Mercado de La Esperanza de Santander unas jornadas de la sarda o verdel. Los platos fueron elaborados en la escuela de cocina "El Llar" (ver más información en la sección "Escuelas de Cocina y Cata"), y se sirvieron al mediodía a todos... 29-03-2002

El pasado 8 de marzo de 2002 se celebró en nuestra comunidad autónoma el concurso de Jóvenes Cocineros siendo esta la tercera vez que nuestra tierra lleva a término este concurso de jóvenes valores. Como ya había sucedido en anteriores ocasiones, se dieron cita en la ?Escuela de Hostelería?... 28-03-2002

Convocatoria y basesLa Asociación de Cocineros de la Costa Dorada, con sede social en la Calle Abogado Gallego nº2 de Salou, convoca el III Concurso de Cocina de la Costa Dorada 2002, en la modalidad profesional, que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, el día 26 de abril... 17-03-2002

Luis Salinero es un joven arandino nacido en París de madre leonesa (Riaño) y padre burgalés (Fuentespina). Se inició en los fogones con su padre, con el que ha aprendido las bases de la cocina francesa así como la disciplina y el respeto por la materia prima. Más tarde, estudió durante... 02-03-2002

Durante los días 21, 22 y 23 de febrero de 2002 se ha celebrado en Milán el 1er Certamen Internacional de Cocina ?Gualtiero Marchesi?, que se desarrolla paralelamente a la Bolsa Internacional de Turismo de Milán (B.I.T. de Milán). Tras una selección exhaustiva por parte de la organización, que... 02-03-2002

Los conceptos gastronómicos de Carlos D. Cidón defensor a ultranza de los productos de calidad de su región, Castilla y León ya tienen hogar en Madrid EL LEGADO de Castilla y León. El Legado es un proyecto de varios empresarios de Castilla y León para llevar la mejor cocina de su región a la... 01-03-2002