BÚSQUEDA: cocina

La cocina tailandesa se caracteriza por ser una cocina donde se equilibran los sabores ácidos, los dulces, los picantes y los salados en un mismo plato. Oler un plato auténtico tailandés es una experiencia increíble, y las comidas suelen ser bastante picantes. Su ingrediente principal es el arroz,... 30-04-2010

Hasta el domingo 2 de mayo, aquellos mallorquines o visitantes que se encuentren en Mallorca y quieran saborear los orígenes más exquisitos de esta tierra, todavía tienen tiempo de aprovechar la ocasión que brinda la popular Muestra de Cocina Mallorquina y degustar los menús elaborados a base de... 28-04-2010

Los hosteleros y hoteleros de Segovia, desde la AIHS, se han "puesto de largo". Están trabajando para mantener muy alta la gastronomía de Segovia, para seguir creando e innovando nuevos platos en torno a los productos de la tierra, y promocionar el turismo a través de la XVIII Semana de Cocina Segoviana,... 13-04-2010

Del 19 al 22 de abril se va a celebrar el XVI Congreso Nacional de Cocina de Autor, que organiza el Restaurante Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz. En el Palacio de Congresos Europa de la capital alavesa se desarrollará un programa de debates, mesas redondas y ponencias con grandes chefs del panorama internacional... 05-04-2010

Los dominios del Palacete La Seda continúan, siglos después, dando sus frutos a través del cultivo de verduras y legumbres frescas que autoabastecen la cocina que dirige con sensatez e imaginación José Carlos Fuentes (Canet de Mar, 1981). Un chef de altas prestaciones formado en la Escuela de Hostelería... 05-04-2010

Dentro del Congreso de Gastronomía Barcelona Vanguardia hay que destacar una de las ponencias ofrecida por parte de la Universidad de Harvard en colaboración con la Fundación Alicia y parte de nuestros más internacionales cocineros (Ferran Adriá, José Andrés, Mando Jubany, Joan Roca, Enric Rovira,... 25-03-2010

La Asociación de Restaurantes de la Región de Murcia, integrada en la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo (Hostemur), organiza hasta el próximo 3 de abril las I Jornadas Gastronómicas de "El Atún y los Salazones en la Cocina Murciana". Una iniciativa a la que se han sumado... 22-03-2010

El viernes 19 de marzo se presentó en Barcelona la marca Cuina Catalana, el nuevo símbolo de identidad de la gastronomía tradicional que se elabora en Cataluña. La marca, que es una iniciativa de la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) y de su directora, Pepa Aymamí, cobijará a todos los... 19-03-2010

Con buen dolor de corazón, siento verdadera nostalgia cuando estamos en estas fechas puesto que este plato, como muchos otros de Cuaresma, eran elaborados por mi madre. Rica herencia de generaciones en mi familia. La cocina cuaresmal, para los católicos practicantes, era y es un festival gastronómico... 19-03-2010

18-03-2010

Hoy, miércoles 17 de marzo, se ha presentado en Málaga el acto Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo, cuyo fin es demostrar la cercanía de los pueblos a través de la cultura gastronómica mediterránea. La iniciativa parte del cocinero malagueño Samuel Perea, que se va a unir en... 17-03-2010

El pasado 2 de marzo se celebraba la "Noche de España" en el Cebit de Hannover (Alemania), con motivo del congreso de las nuevas tecnologías, en donde este año España ocupaba el puesto de invitado honorífico y país guía de nuevas tecnologías. Para celebrar este cargo, Red.es (Ministerio de... 15-03-2010

Bord Bia, la Oficina de Alimentos de Irlanda, ofreció el pasado miércoles 10 de marzo una clase de alta cocina de la mano del chef galardonado con una estrella Michelín, Fernando Canales, en Madrid. El objetivo de este acto era dar a conocer la riqueza de las materias primas procedentes de Irlanda... 10-03-2010

Jack Yoss, de origen americano y con una amplia trayectoria internacional que le ha llevado por Japón, Tailandia, Malasia, Bali, Hong Kong, San Francisco e incluso el icónico hotel W Los Angeles -entre otros destinos-, deleitó a los visitantes del WAVE durante una semana con un menú californiano... 09-03-2010

Entre el 18 y el 28 de marzo, once restaurantes participarán en el I Encuentro Cocina Creativa Vinos de Jerez, que tendrá lugar en Sevilla, con menús maridados con Vinos de Jerez y Manzanilla creados especialmente para este evento. Se celebrará en los restaurantes Al Aljibe, Almanara, Bobo, Boreas,... 08-03-2010

Si en el año que corre 2010 les sigue sorprendiendo alguna noticia, es hora de no negar la realidad, déjense convencer. Vivimos en la era de la comunicación y el marketing y los cocineros están más familiarizados que nunca con la prensa. De modo que no es de extrañar que Ferran Adrià se haya convertido... 01-03-2010

Del 20 al 24 de febrero Santiago de Compostela se ha convertido por segunda vez en la capital gastronómica del Arco Atlántico, con la celebración del Fórum Gastronómico de Santiago 2010. Algunos de los mejores cocineros del mundo, como Ferrán Adrià, Pierre Gragnaire o Jacob Mielcke están mostrando... 24-02-2010

Siempre es alegre poder informar de la apertura de un nuevo establecimiento, en esta ocasión hotelero y además en plena Gran Vía de Madrid. Se trata del nuevo Ada Palace, catalogado con cuatro estrellas y en funcionamiento desde el pasado mes de septiembre. Ochenta confortables y modernas habitaciones... 22-02-2010

  Gourmand es aquel que se deleita con las comidas o bebidas buenas. Gourmet es el que conoce y prefiere los vinos más selectos. Pero aquel que es prudente e inteligente como un filósofo, discreto, entendido y refinado en ambas disciplinas, debe ser llamado Gastrósofo Harry... 12-02-2010

El arte de la cocina y de la buena mesa es evidente que no era conocido por los habitantes de las cavernas. El buen comer ha ido evolucionando a medida del progreso del hombre. Los medios materiales para transformar los alimentos han conseguido perfeccionar la comida y mejorar el gusto de las cosas... 05-02-2010

El jueves, tercera y última jornada de Madrid Fusión 2010, comenzó con una amplia demostración conjunta centrada en las "Nuevas oportunidades de negocio" aplicadas al ámbito de la hostelería. Dani García habló de su versión de la alta cocina referida a las tapas en La Moraga; Íñigo Lavado... 29-01-2010

La Institución Ferial Ciudad de Teruel está organizando el V Concurso Nacional de Cocina "Con gusto mudéjar", dirigido a todos los profesionales de los fogones que teniendo una experiencia mínima de 5 años, deseen participar desde cualquier punto de España. Este año, la fecha de celebración del... 28-01-2010

La aplicación de Canal Cocina para el iPhone ha sido galardonada con el Premio a la Innovación Tecnológica en la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. Lanzada en septiembre de 2009, 200.000 usuarios se han descargado la innovadora aplicación en cuatro meses. De fácil y rápida... 27-01-2010

Coincidiendo con la temporada en que, tradicionalmente, se realiza la matanza del cerdo, la Asociación de Comerciantes y Empresarios de La Massana (ACELMA), de Andorra, en colaboración con el Comú, organiza del 23 de enero al 21 de febrero (2010), la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas... 22-01-2010

La Asociación de Restaurantes de la Región de Murcia organiza desde el 25 de enero hasta el 11 de febrero los II Encuentros con la Cocina Murciana, en los que participarán un total de 51 establecimientos de la Región que ofrecerán a los clientes un menú compuesto por un aperitivo, dos entrantes,... 22-01-2010

Manual de procedimientos para cocina Una edición que los chef particulares y los Restaurantes profesionales no pueden dejar de tomar en cuenta Higiene personal Condiciones generales del personal a) Poseer el carné de manipulador o documento acreditativo de tener en trámite su expedición después... 21-01-2010

"En ningún otro lugar del mundo los productos del mar y los de la tierra se encuentran tan íntimamente unidos, y quizá sea esta armonía la que genera la complejidad de las cocinas mediterráneas". Con estas palabras un genio de la cocina como Alain Ducasse deja adivinar la riqueza del variado repertorio... 19-01-2010

Cada final de año las guías gastronómicas italianas presentan los cocineros y patrones que, según los "inspectores expertos", son los que más tuvieron éxito en el 2009 (aunque no siempre es así). Al final de esta corrida anual, las diferentes guías hacen entrar en fibrilación con sus altibajos... 08-01-2010

Con un profundo amor por la cocina tradicional, durante más de cuarenta años de profesión y dedicación a la cocina, Xesc Bonnín, Maestro Artesano (colaborador de afuegolento.com), ha recopilado sabrosas recetas de los abuelos y bisabuelos de la tierra de Mallorca para transmitirlas a las nuevas... 07-01-2010

El chef británico Jamie Oliver, una de las caras más conocidas de Canal Cocina, presenta sus propuestas culinarias para estas fechas a lo largo de varios programas especiales. Ayudado por el cocinero italiano Gennaro Contaldo, Oliver añade nuevos sabores a recetas clásicas como el pavo y el pudding.... 22-12-2009

Ya están aquí señores, y sí, cada año antes, las navidades nos esperan este año con una crisis y un síndrome de consumo mas moderado, o por lo menos todo apunta a esto. Preparados, listos, ya? y empezaremos a comprar, comer, salir, decorar, gastar, beber. Llegan días de locura, vacaciones de... 02-12-2009

Cocina de autor También conocida como "comida de fantasía", "cocina de concurso", "de fusión", o comida de diseño", ya que los platos que se sirven, en algún momento de su evolución pasaron los diversos tamices del "casting profesional", aunque hoy en día y por evolución propia de los creadores... 25-11-2009

¿Os imagináis una pizza, empanadillas o los más suculentos postres guisados con Anís de Chinchón? El jueves 19 de noviembre, en la Plaza Mayor del emblemático pueblo madrileño, Chinchón, se pudieron ver hasta 21 platos con ese especial ingrediente en la primera edición del Premio a los Mejores... 20-11-2009

Ya está disponible en tiendas y superficies especializadas en gastronomía la cuarta entrega de los Cuadernos Mugaritz de Gastronomía, un glosario gastronómico que muestra la cocina de un modo más completo mediante un sencillo ejercicio de descodificación de su vocabulario. Tras Foie-Gras, Clorofila... 19-11-2009

El cocinero Sergio Bastard del Restaurante Sierra de Lóquiz, ubicado en Galdeano (Navarra), consiguió con su receta Bacalao confitado en aceite de brasas, tierra y rocas de olivas negras, gominolas de aceite y cristales de bacalao, ajo asado lentamente, guindilla y brotes de lombarda, el trofeo y los... 11-11-2009

Recuerdo en mi niñez que los potajes que degustábamos en Mallorca, de manera cotidiana, se denominan escudilla d?oli, hecho que todavía prevalece en las familias que respetan las tradiciones. Aunque parezca mentira los potajes de aceite se pueden degustar todo el año, incluso en verano, puesto que... 09-11-2009

Esta semana nos zambullimos en un mar de caprichos con el libro recomendado. Aperitivos y tapas. Caprichos de los sentidos es el tercer libro de la serie Con sabor a Mediterráneo de Ediciones Lectio, donde se nos presenta toda una guía de propuestas para pasarlo bien tanto en la cocina... 30-10-2009

La empresa Abstoss World Gastronomy, con la colaboración de L?escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, ha preparado una nueva edición de sus sesiones "World Gastronomy Demos", en la sede de la escuela, donde recibe este 27 de octubre al más reconocido chef chino de la provincia de Sichuan. Yu... 27-10-2009

Por: Conchi de Miguel   Xesc Bonnín (Manacor -Mallorca-, 1935) es un cocinero autodidacta que ha profundizado en las raíces de la cocina tradicional mallorquina, la cual defiende "con uñas y dientes". Con la rigurosidad de un investigador y alentado... 23-10-2009

¿Quieres conocer la felicidad? Escucha ?La Bamba? en Mandinga. Baila en Pánuco un huapango, y en el puerto jarocho un danzón. Y en los tres casos degusta un ambarino ron Mocambo, certero símbolo de festividad. M.G.P. El 22 de abril de 1519, fecha en la cual de acuerdo al santoral cristiano... 13-10-2009

La prestigiosa Guía Internacional de Cocina de Autor Identità Golose ha premiado al español Josean Martínez Alija, del Restaurante Guggenheim Bilbao, como Mejor chef extranjero. Coincidiendo con la presentación de su tercera edición la guía entregó sus galardones en una ceremonia celebrada... 05-10-2009

La ciudad de Valencia cuenta con una nueva escuela de cocina, un espacio diferente en el que se impartirán divertidos cursos y talleres de cocina creativa entre otras muchas actividades. La inauguración oficial tuvo lugar el 17 de septiembre con un divertido evento amenizado con demostraciones prácticas... 05-10-2009

En la primera quincena de octubre, tenemos el comienzo de la temporada de caza y en muchos lugares de nuestro país, de nuevo, la apertura de veda (temporada en la que se permite la caza menor). Yo os voy a hablar sobre la liebre de monte, uno de los animales más exquisitos en nuestra gastronomía. La... 02-10-2009

El Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel fue el 18 de septiembre escenario del VII Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ?Lorenzo Acín?. Diez concursantes aragoneses ofrecieron un espectáculo culinario de largo recorrido. Desde las 9.30 de la mañana y hasta las 15.30 horas, trabajaron... 28-09-2009

Mi madre piensa que vivo del cuento. Sin embargo, esta profesión suele entrañar riesgos y sorpresas difíciles de digerir. Ejerzo el periodismo gastronómico-turístico desde hace más de una década y he visto de todo en la hostelería. Igual que los empresarios hosteleros habrán "disfrutado" de... 28-09-2009